วิธีทำ ไก่แดดเดียว ให้แคลอรีเบาลง
ไก่แดดเดียวปลอดภัยและยังฉ่ำ: สะโพกไร้หนัง อบแห้งไม่นาน
ไก่สะโพกไร้หนังหมัก อบตะแกรงและทำให้สุก ประมาณ 320 กิโลแคลอรี ไก่ไม่ควรถูกปล่อยให้แห้งนานในอุณหภูมิอุ่น สูตรนี้ใช้สะโพกไร้หนัง หั่นเส้นบาง หมักในตู้เย็น และอบด้วยอุณหภูมิที่ควบคุม ก่อนเร่งไฟจนถึงอุณหภูมิปลอดภัย เนื้อจึงฉ่ำกว่าอกไก่ที่ตากนาน.
ไก่ไม่ควรถูกปล่อยให้แห้งนานในอุณหภูมิอุ่น สูตรนี้ใช้สะโพกไร้หนัง หั่นเส้นบาง หมักในตู้เย็น และอบด้วยอุณหภูมิที่ควบคุม ก่อนเร่งไฟจนถึงอุณหภูมิปลอดภัย เนื้อจึงฉ่ำกว่าอกไก่ที่ตากนาน
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ไก่แดดเดียว แบบทั่วไป เหลือประมาณ 315 kcal ต่อที่
สะโพกไก่ไร้หนัง 420 กรัม น้ำมัน 3 กรัม และอบจนสุกแทนทอด. กระเทียม ลูกผักชี พริกไทย และซอสตวงให้รสเข้มกับเนื้อบาง
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | สะโพกไก่ไร้หนัง 420 กรัม น้ำมัน 3 กรัม และอบจนสุกแทนทอด | กระเทียม ลูกผักชี พริกไทย และซอสตวงให้รสเข้มกับเนื้อบาง |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
กระเทียม ลูกผักชี พริกไทย และซอสตวงให้รสเข้มกับเนื้อบาง
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
สะโพกไร้หนังมักชุ่มฉ่ำและอาจคุ้มกว่าอก แต่ราคาแต่ละร้านต่างกัน
วัตถุดิบสำหรับ 2 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 420 กรัมสะโพกไก่ไร้หนัง
- 18 มล.ซีอิ๊ว
- 8 มล.น้ำปลา
- 6 กรัมน้ำตาล
- 12 กรัมกระเทียม
- 4 กรัมลูกผักชีบด
- 3 กรัมพริกไทย
- 3 กรัมน้ำมัน
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
หั่นและเก็บความเย็น
เลาะไขมันก้อน หั่นเส้นเท่ากันและวางชามบนความเย็นระหว่างเตรียม
สังเกตว่า: เนื้อยังเย็นและไม่มีหนังหรือมันก้อน
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
หมักสั้นในตู้เย็น
คลุกเครื่องทั้งหมด 60–90 นาที ไม่วางที่อุณหภูมิห้อง
สังเกตว่า: ซอสเกาะบางและไก่ยังเย็น หมักสั้นในตู้เย็น.
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
อบให้ผิวตึง
เรียงตะแกรงไม่ซ้อน อบจนผิวเริ่มแห้งโดยไม่ปล่อยค้าง
สังเกตว่า: ชิ้นไม่เปียกแต่ยังนุ่มเมื่อกด
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เร่งไฟและวัดกลางชิ้น
ทาน้ำมัน เร่งไฟจนขอบสีเข้มและตรวจอุณหภูมิกลางชิ้นให้ปลอดภัย
สังเกตว่า: เนื้อสุกทั่ว น้ำใส และไม่แห้งแข็ง
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
150 kcal · 32% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 2 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
เก็บเย็นไม่เกิน 3 วันหลังสุก ห้ามเก็บแบบกึ่งแห้งที่อุณหภูมิห้อง
เก็บเย็นไม่เกิน 3 วันหลังสุก ห้ามเก็บแบบกึ่งแห้งที่อุณหภูมิห้อง
คำถามที่พบบ่อย
ตากแดดแทนได้ไหม?
ไม่แนะนำหากควบคุมอุณหภูมิและสุขอนามัยไม่ได้ เตาอบปลอดภัยและสม่ำเสมอกว่า
ใช้อกไก่ได้ไหม?
ได้แต่ต้องลดเวลาและเฝ้าอุณหภูมิ เพราะแห้งเร็วกว่า
- สะโพกไก่ไร้หนัง420 กรัม
- ซีอิ๊ว18 มล.
- น้ำปลา8 มล.
- น้ำตาล6 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ไก่แดดเดียว
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร