วิธีทำ หมูหวาน ให้แคลอรีเบาลง
หมูหวาน: หมูสันนอกเคี่ยวหอมแดงกับน้ำตาลมะพร้าวตวงพอดี
หมูสันนอกหั่นบางจี่จนหอมแล้วเคี่ยวสั้นกับหอมแดง น้ำปลา ซีอิ๊วและน้ำตาลมะพร้าวเพียงเล็กน้อยจนซอสเคลือบ วัตถุดิบที่ตวงแล้วทำได้ 8 ที่ ที่ละประมาณ 330 กิโลแคลอรี
หมูหวาน แบบเบาลงยังต้องจำรสเดิมได้ การเปลี่ยนหลักคือแทนหมูสามชั้นด้วยสันนอกเลาะมัน ใช้น้ำตาลมะพร้าว 45 กรัมต่อแปดที่ และเคี่ยวหอมแดงให้หวานแทนซอสข้น หอมแดงสีน้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊วดำเล็กน้อย พริกไทยและน้ำตาลมะพร้าวให้รสหวานเค็มและกลิ่นคาราเมลแบบดั้งเดิม
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก หมูหวาน แบบทั่วไป เหลือประมาณ 330 kcal ต่อที่
แทนหมูสามชั้นด้วยสันนอกเลาะมัน ใช้น้ำตาลมะพร้าว 45 กรัมต่อแปดที่ และเคี่ยวหอมแดงให้หวานแทนซอสข้น. หอมแดงสีน้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊วดำเล็กน้อย พริกไทยและน้ำตาลมะพร้าวให้รสหวานเค็มและกลิ่นคาราเมลแบบดั้งเดิม
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | แทนหมูสามชั้นด้วยสันนอกเลาะมัน ใช้น้ำตาลมะพร้าว 45 กรัมต่อแปดที่ และเคี่ยวหอมแดงให้หวานแทนซอสข้น | หอมแดงสีน้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊วดำเล็กน้อย พริกไทยและน้ำตาลมะพร้าวให้รสหวานเค็มและกลิ่นคาราเมลแบบดั้งเดิม |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
หอมแดงสีน้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊วดำเล็กน้อย พริกไทยและน้ำตาลมะพร้าวให้รสหวานเค็มและกลิ่นคาราเมลแบบดั้งเดิม
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
หอมแดงและหัวไชเท้าช่วยเพิ่มเนื้อและดูดรสซอส ทำให้หมู 1.1 กิโลกรัมแบ่งเป็นแปดส่วนได้พอดี
วัตถุดิบสำหรับ 8 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 1.1 กก.หมูสันนอกเลาะมัน
- 500 กรัมหอมแดง
- 600 กรัมหัวไชเท้า
- 45 กรัมน้ำตาลมะพร้าว
- 75 มล.น้ำปลาโซเดียมต่ำ
- 35 มล.ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ
- 15 กรัมน้ำมันรำข้าว
- 40 กรัมกระเทียม ผักชีและพริกไทย
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
เตรียมและตวงวัตถุดิบ
เลาะมัน หั่นหมูขวางเส้นเป็นชิ้นเท่ากัน ซับแห้ง แล้วซอยหอมและหั่นหัวไชเท้า
สังเกตว่า: หมูไม่มีมันขาวและไม่เปียก หอมบางเท่ากัน และหัวไชเท้าขนาดสม่ำเสมอ
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
สร้างฐานรสเฉพาะของจาน
ผัดหอมกับน้ำมันครึ่งหนึ่งและน้ำทีละช้อนจนสีอำพัน ก่อนละลายน้ำตาลกับน้ำปลาและซีอิ๊ว
สังเกตว่า: หอมนุ่มสีน้ำตาลโดยไม่ไหม้ ซอสใสและไม่มีเกล็ดน้ำตาล
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คุมไฟและความสุก
จี่หมูเป็นชุดในน้ำมันที่เหลือจนขอบสีน้ำตาล แล้วใส่หัวไชเท้าและน้ำเล็กน้อยให้สุก
สังเกตว่า: หมูมีผิวเกรียมแต่กลางชุ่ม หัวไชเท้ากึ่งใส และกระทะไม่มีน้ำมันขัง
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ปรุงจบและตรวจเนื้อสัมผัส
คืนหอมและเติมซอส เคี่ยวไฟกลางจนเคลือบชิ้นหมูบาง ๆ แล้วโรยพริกไทยกับผักชี
สังเกตว่า: ซอสเงาเกาะเนื้อไม่เจิ่ง หมูนุ่ม และหอมยังเห็นเป็นเส้น
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
150 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 8 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
พัก หมูหวาน ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
พัก หมูหวาน ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม หมูหวาน ล่วงหน้าหนึ่งวันได้ไหม
ล้างและหั่นวัตถุดิบ รวมถึงทำน้ำซุปหรือน้ำปรุงไว้ก่อนได้ แยกเนื้อ ผัก สมุนไพร และของกรอบ แล้วค่อยผัด ต้ม หรือประกอบขั้นสุดท้ายใกล้เวลาเสิร์ฟ พัก หมูหวาน ให้เย็นในภาชนะตื้นภายในสองชั่วโมง ปิดฝาแช่เย็นไม่เกินสามวัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินเพียงครั้งเดียว และแยกผักสด สมุนไพร หรือของกรอบไว้จนเสิร์ฟ
แคลอรีของ หมูหวาน รวมข้าวหรือเครื่องเคียงไหม
ไม่รวม ตัวเลขคำนวณจากวัตถุดิบที่ตวงในรายการเท่านั้น ข้าว เส้น ขนมปัง ซอส เครื่องดื่ม และเครื่องเคียงที่ไม่ระบุต้องคำนวณเพิ่ม แทนหมูสามชั้นด้วยสันนอกเลาะมัน ใช้น้ำตาลมะพร้าว 45 กรัมต่อแปดที่ และเคี่ยวหอมแดงให้หวานแทนซอสข้น.
- หมูสันนอกเลาะมัน1.1 กก.
- หอมแดง500 กรัม
- หัวไชเท้า600 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว45 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: หมูหวาน
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร