วิธีทำ ยำคอหมูย่าง ให้แคลอรีเบาลง
ยำคอหมูย่าง แบบเบาลง — ย่างหมูชิ้นหนาบนตะแกรง พักก่อนหั่นขวางเส้น แล้วคลุกน้ำยำ ข้าวคั่ว และสมุนไพรเพียงครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ยำคอหมูย่าง สูตรสองที่ใช้ สันคอหมูตัดมัน หอมแดง สะระแหน่ และผักชีฝรั่ง ตามปริมาณชัดเจน วิธีหลักคือ ย่างหมูชิ้นหนาบนตะแกรง พักก่อนหั่นขวางเส้น แล้วคลุกน้ำยำ ข้าวคั่ว และสมุนไพรเพียงครั้งเดียว และจุดสุกที่ตรวจได้คือ ขอบหมูมีรอยย่าง ตรงกลางฉ่ำแต่สุก และสะระแหน่ยังเขียวไม่จมในน้ำมัน ให้พลังงานประมาณ 420 กิโลแคลอรีต่อที่
ยำคอหมูย่าง แบบเบาลงยังต้องรักษากลิ่น รูปทรง และเนื้อสัมผัสที่คุ้นเคย สันคอหมูตัดมัน หอมแดง และสะระแหน่ สร้างโครงหลัก ส่วน ผักชีฝรั่ง แตงกวา และข้าวคั่ว สร้างรส จึงควร ย่างหมูชิ้นหนาบนตะแกรง พักก่อนหั่นขวางเส้น แล้วคลุกน้ำยำ ข้าวคั่ว และสมุนไพรเพียงครั้งเดียว และใช้สัญญาณว่า ขอบหมูมีรอยย่าง ตรงกลางฉ่ำแต่สุก และสะระแหน่ยังเขียวไม่จมในน้ำมัน แทนการเติมน้ำมันหรือซอสเพื่อแก้ตอนท้าย
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ยำคอหมูย่าง แบบทั่วไป เหลือประมาณ 420 kcal ต่อที่
การลดพลังงานของ ยำคอหมูย่าง มาจากการชั่งจริงและ ย่างหมูชิ้นหนาบนตะแกรง พักก่อนหั่นขวางเส้น แล้วคลุกน้ำยำ ข้าวคั่ว และสมุนไพรเพียงครั้งเดียว โดยจำกัด ข้าวคั่ว และมะนาว ตามรายการ ไม่เติมด้วยสายตา. รสเฉพาะของ ยำคอหมูย่าง เกิดจากลำดับของ ผักชีฝรั่ง แตงกวา ข้าวคั่ว พริก และมะนาว ใช้วิธี ย่างหมูชิ้นหนาบนตะแกรง พักก่อนหั่นขวางเส้น แล้วคลุกน้ำยำ ข้าวคั่ว และสมุนไพรเพียงครั้งเดียว แล้วหยุดเมื่อ ขอบหมูมีรอยย่าง ตรงกลางฉ่ำแต่สุก และสะระแหน่ยังเขียวไม่จมในน้ำมัน เพื่อคงเนื้อสัมผัสเดิม
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | การลดพลังงานของ ยำคอหมูย่าง มาจากการชั่งจริงและ ย่างหมูชิ้นหนาบนตะแกรง พักก่อนหั่นขวางเส้น แล้วคลุกน้ำยำ ข้าวคั่ว และสมุนไพรเพียงครั้งเดียว โดยจำกัด ข้าวคั่ว และมะนาว ตามรายการ ไม่เติมด้วยสายตา | รสเฉพาะของ ยำคอหมูย่าง เกิดจากลำดับของ ผักชีฝรั่ง แตงกวา ข้าวคั่ว พริก และมะนาว ใช้วิธี ย่างหมูชิ้นหนาบนตะแกรง พักก่อนหั่นขวางเส้น แล้วคลุกน้ำยำ ข้าวคั่ว และสมุนไพรเพียงครั้งเดียว แล้วหยุดเมื่อ ขอบหมูมีรอยย่าง ตรงกลางฉ่ำแต่สุก และสะระแหน่ยังเขียวไม่จมในน้ำมัน เพื่อคงเนื้อสัมผัสเดิม |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
รสเฉพาะของ ยำคอหมูย่าง เกิดจากลำดับของ ผักชีฝรั่ง แตงกวา ข้าวคั่ว พริก และมะนาว ใช้วิธี ย่างหมูชิ้นหนาบนตะแกรง พักก่อนหั่นขวางเส้น แล้วคลุกน้ำยำ ข้าวคั่ว และสมุนไพรเพียงครั้งเดียว แล้วหยุดเมื่อ ขอบหมูมีรอยย่าง ตรงกลางฉ่ำแต่สุก และสะระแหน่ยังเขียวไม่จมในน้ำมัน เพื่อคงเนื้อสัมผัสเดิม
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
ซื้อ สันคอหมูตัดมัน หอมแดง และสะระแหน่ เป็นปริมาณหลักสำหรับสองที่ เตรียม ผักชีฝรั่ง แตงกวา และข้าวคั่ว เท่าที่ใช้ แล้วเก็บ พริก กับมะนาว ไว้ช่วงท้ายเพื่อไม่เสียกลิ่นและต้นทุนจากการต้มผัดนาน
วัตถุดิบสำหรับ 2 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 200 gสันคอหมูตัดมัน
- 125 gหอมแดง
- 87.5 gสะระแหน่
- 62.5 gผักชีฝรั่ง
- 45 gแตงกวา
- 25 gข้าวคั่ว
- 7.5 gพริก
- 3 gมะนาว
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ชั่งและเตรียมวัตถุดิบให้แห้ง
ทำ mise en place จาก สันคอหมูตัดมัน หอมแดง และสะระแหน่ ตามปริมาณที่ระบุ แยกวัตถุดิบที่มีความชื้นหรือเวลาสุกต่างกันไว้จนถึงช่วงปรุงหลัก
สังเกตว่า: สันคอหมูตัดมัน หอมแดง และสะระแหน่ มีขนาดและปริมาณสม่ำเสมอ โดยไม่มีน้ำส่วนเกินอยู่ในชามเตรียม
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
สร้างรสพื้นฐานตามลำดับ
กลิ่นเฉพาะจานเกิดจาก ผักชีฝรั่ง แตงกวา และข้าวคั่ว ใส่ของกลิ่นแรงก่อนและปกป้องกลิ่นละเอียดจากไฟตรงเพื่อให้รสของ ยำคอหมูย่าง ชัด
สังเกตว่า: ผักชีฝรั่ง แตงกวา และข้าวคั่ว มีกลิ่นกลมกล่อมชัด ไม่มีจุดไหม้ กลิ่นเครื่องดิบ หรือชั้นน้ำมันแยก
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ควบคุมไฟและความชื้นจนสุก
มองความชื้นก้นภาชนะขณะ ย่างหมูชิ้นหนาบนตะแกรง พักก่อนหั่นขวางเส้น แล้วคลุกน้ำยำ ข้าวคั่ว และสมุนไพรเพียงครั้งเดียว คุมทั้งไฟและน้ำที่ก้นภาชนะโดยไม่แก้เนื้อสัมผัสด้วยน้ำมัน น้ำตาล หรือซอสเพิ่ม
สังเกตว่า: ขอบหมูมีรอยย่าง ตรงกลางฉ่ำแต่สุก และสะระแหน่ยังเขียวไม่จมในน้ำมัน ตรวจชิ้นหนาหรือจุดเย็นที่สุด ไม่ตัดสินจากสีผิวด้านนอกเพียงอย่างเดียว
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ตรวจจุดสุกและแบ่งเสิร์ฟ
เมื่อเห็นจุดสุกแล้วใส่ พริก และมะนาว หยุดเมื่อ ขอบหมูมีรอยย่าง ตรงกลางฉ่ำแต่สุก และสะระแหน่ยังเขียวไม่จมในน้ำมัน พักเท่าที่โครงสร้างต้องการแล้วแบ่ง ยำคอหมูย่าง เป็นสองส่วน
สังเกตว่า: ยำคอหมูย่าง คงรูปและสีตามจานเดิม ไม่มีน้ำ ไขมัน หรือซอสส่วนเกินขังรอบจาน
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
189 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 2 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
ลดอุณหภูมิ ยำคอหมูย่าง ให้เร็ว ใส่กล่องปิดสนิทและแช่เย็นไม่เกิน 2 วัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินให้ร้อนทั่ว และแยกส่วนกรอบหรือผักสดไว้
ลดอุณหภูมิ ยำคอหมูย่าง ให้เร็ว ใส่กล่องปิดสนิทและแช่เย็นไม่เกิน 2 วัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินให้ร้อนทั่ว และแยกส่วนกรอบหรือผักสดไว้
คำถามที่พบบ่อย
เตรียม ยำคอหมูย่าง ล่วงหน้าได้ไหม
เตรียมฐานรสและวัตถุดิบได้ล่วงหน้า แต่ควรทำขั้นตอนทอด อบ คลุก หรือใส่สมุนไพรสดใกล้เวลาเสิร์ฟเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสของ ยำคอหมูย่าง ลดอุณหภูมิ ยำคอหมูย่าง ให้เร็ว ใส่กล่องปิดสนิทและแช่เย็นไม่เกิน 2 วัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินให้ร้อนทั่ว และแยกส่วนกรอบหรือผักสดไว้
พลังงานของ ยำคอหมูย่าง รวมข้าวและเครื่องเคียงหรือไม่
ไม่รวม ตัวเลขเป็นค่าประมาณของหนึ่งในสองส่วนจากวัตถุดิบที่ระบุเท่านั้น ข้าว เครื่องดื่ม ซอส และเครื่องเคียงเพิ่มเติมต้องนับแยก ชั่งส่วนผสมที่ให้พลังงานสูง จำกัดน้ำมัน 24 กรัมต่อสองที่ แล้วย่างหมูชิ้นหนาบนตะแกรง พักก่อนหั่นขวางเส้น แล้วคลุกน้ำยำ ข้าวคั่ว และสมุนไพรเพียงครั้งเดียว.
- สันคอหมูตัดมัน200 g
- หอมแดง125 g
- สะระแหน่87.5 g
- ผักชีฝรั่ง62.5 g
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ยำคอหมูย่าง
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร