วิธีทำ ยำมาม่าหมูสับ ให้แคลอรีเบาลง
ยำมาม่าหมูสับลดโซเดียม เพิ่มผักและไข่ต้ม
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งก้อนแบ่งสองจาน คลุกหมูสับไม่มัน ไข่และผัก ให้อิ่มราว 400 กิโลแคลอรี
ยำมาม่าเบาลงได้เมื่อใช้เส้นเป็นส่วนประกอบ ไม่ใช่ทั้งชาม สูตรนี้ไม่ใช้ผงปรุงรส ต้มเส้นสั้นแล้วล้างน้ำอุ่นเพื่อลดน้ำมันผิว หมูสับไม่มัน ไข่ต้ม เห็ด กะหล่ำ มะเขือเทศและขึ้นฉ่ายเพิ่มโปรตีนกับปริมาณ น้ำยำมะนาวทำให้รสยังชัด
สิ่งที่เปลี่ยนและสิ่งที่ยังอยู่
จาก ยำมาม่าหมูสับ แบบทั่วไป เหลือประมาณ 400 kcal ต่อที่
ใช้บะหมี่สองก้อนสำหรับสี่จาน ทิ้งผงปรุง เพิ่มหมูไม่มัน ไข่ต้มและผักรวมแปดร้อยกรัม. มะนาว พริก กระเทียมและน้ำปลาให้รสยำโดยไม่พึ่งผงปรุง หอมใหญ่และขึ้นฉ่ายเพิ่มกลิ่นสด
| ส่วนประกอบ | โดยทั่วไป | สูตรนี้ | เหตุผล |
|---|---|---|---|
| วิธีหลัก | ใช้น้ำมันหรือวัตถุดิบให้พลังงานสูงในสัดส่วนมากกว่า | ใช้บะหมี่สองก้อนสำหรับสี่จาน ทิ้งผงปรุง เพิ่มหมูไม่มัน ไข่ต้มและผักรวมแปดร้อยกรัม | มะนาว พริก กระเทียมและน้ำปลาให้รสยำโดยไม่พึ่งผงปรุง หอมใหญ่และขึ้นฉ่ายเพิ่มกลิ่นสด |
ทำไมรสชาติยังคุ้นเคย
มะนาว พริก กระเทียมและน้ำปลาให้รสยำโดยไม่พึ่งผงปรุง หอมใหญ่และขึ้นฉ่ายเพิ่มกลิ่นสด
ประหยัดได้โดยไม่ผูกกับราคาวันนี้
ลดจำนวนก้อนแล้วเพิ่มกะหล่ำ เห็ด และไข่ช่วยให้อิ่มในงบเดิม โดยไม่ต้องซื้อเนื้อสัตว์หรือซอสหลายชนิด
วัตถุดิบสำหรับ 4 ที่
ชั่งและตวงก่อนเริ่ม เพราะลำดับการทำช่วยลดไขมันได้จริง
- 2 ก้อน 140 กรัมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไม่ใช้ผงปรุง
- 500 กรัมหมูบดไขมันต่ำ
- 4ไข่ต้ม
- 800 กรัมกะหล่ำ เห็ด มะเขือเทศ หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย
- 70 มล.น้ำมะนาว
- 25 มล.น้ำปลาโซเดียมต่ำ
- 15 กรัมน้ำตาล
- 20 กรัมกระเทียมและพริก
วิธีทำ
แต่ละขั้นมีระดับไฟ เวลา และลักษณะที่บอกว่าควรไปต่อเมื่อไร
ขั้นที่ 1 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ทำน้ำยำโดยไม่ใช้ผง
ละลายน้ำตาลในมะนาวและน้ำปลา ใส่กระเทียมกับพริกแล้วพักให้รสเข้ากัน
สังเกตว่า: น้ำยำใส ไม่มีผงตกค้าง และรสเปรี้ยวเผ็ดชัดโดยไม่เค็มโดด
ขั้นที่ 2 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
รวนหมูและลวกผักแข็ง
รวนหมูด้วยน้ำจนสุกนุ่ม ลวกเห็ดกับกะหล่ำสั้น ๆ แล้วสะเด็ดทุกอย่างให้แห้ง
สังเกตว่า: หมูไม่มีก้อนดิบ ผักยังกรอบและไม่มีน้ำส่วนเกินเจือจางยำ
ขั้นที่ 3 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
ต้มเส้นแค่คลายตัว
ต้มเส้นโดยไม่ใส่ผงจนเพิ่งคลาย ล้างน้ำอุ่นเร็ว ๆ และสะเด็ดก่อนเส้นนิ่มเกินไป
สังเกตว่า: เส้นยังเด้ง แยกตัวและไม่มีคราบน้ำมันหนาบนผิว
ขั้นที่ 4 · ดูสัญญาณก่อนทำต่อ
คลุกและแบ่งไข่เท่ากัน
คลุกเส้น หมู ผักและน้ำยำ พับมะเขือเทศ หอมและขึ้นฉ่าย แล้ววางไข่หนึ่งฟองต่อจาน
สังเกตว่า: ผักมีปริมาณมากกว่าเส้น น้ำยำไม่ขัง และทุกจานได้โปรตีนเท่ากัน
แคลอรีเมื่อเทียบที่ขนาดเสิร์ฟเท่ากัน
180 kcal · 31% ต่ำกว่าโดยประมาณ
ค่าประมาณคำนวณจากวัตถุดิบที่ระบุแล้วหารเป็น 4 ที่ ยี่ห้อ การตัดไขมัน และอาหารที่ติดกระทะทำให้ผลจริงต่างได้
เก็บอาหารที่เหลือโดยไม่ทำให้หนักขึ้น
เก็บส่วนประกอบแยกไม่เกินหนึ่งวันและคลุกก่อนกิน เส้นที่คลุกแล้วจะดูดน้ำและนิ่ม
เก็บส่วนประกอบแยกไม่เกินหนึ่งวันและคลุกก่อนกิน เส้นที่คลุกแล้วจะดูดน้ำและนิ่ม
คำถามที่พบบ่อย
ทำไมต้องทิ้งผงปรุง
ผงมีโซเดียมสูง น้ำยำมะนาว น้ำปลา กระเทียมและพริกให้รสครบอยู่แล้ว
ใช้เส้นชนิดอื่นได้ไหม
ได้ ใช้เส้นหมี่หรือวุ้นเส้นในน้ำหนักแห้งใกล้เคียงและปรับเวลาลวก
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไม่ใช้ผงปรุง2 ก้อน 140 กรัม
- หมูบดไขมันต่ำ500 กรัม
- ไข่ต้ม4
- กะหล่ำ เห็ด มะเขือเทศ หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย800 กรัม
CaloNote · ตัวอย่างการวิเคราะห์บนมือถือ
ตรวจสอบจานที่ทำจริง: ยำมาม่าหมูสับ
ถ่ายภาพจานที่เสร็จแล้วใน CaloNote ตรวจวัตถุดิบและปริมาณที่ระบบพบ แล้วแก้ค่าประมาณก่อนบันทึก
หน้ารายละเอียดมื้ออาหารของ CaloNote แสดงภาพและค่าประมาณของสูตรนี้ ผลวิเคราะห์ AI จริงอาจต่างกันตามภาพและขนาดที่เสิร์ฟ
วิเคราะห์มื้อนี้ด้วย CaloNoteวิธีประเมินและแหล่งข้อมูล
พัฒนาสูตรและทบทวนโภชนาการ: กองบรรณาธิการ CaloNote
สูตรบรรณาธิการนี้คำนวณจากวัตถุดิบและหลักการทำอาหารที่ตรวจสอบจากแหล่งอ้างอิง ไม่ได้อ้างว่าเป็นการทดลองทำจริง และค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ
เผยแพร่และทบทวนล่าสุด: 27 สิงหาคม 2026
ลองทำอาหารไทยคุ้นเคยอีกจานให้เบาลง
ไก่ทอดหาดใหญ่ แบบเบาลง — หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้ พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
หมักไก่กับสามเกลอ ซับผิว คลุกแป้งบางและอบลมร้อนบนตะแกรงก่อนโรยหอมเจียวที่ตวงไว้. สะโพกไก่ลอกหนัง หอมเจียว กระเทียม รากผักชี และ พริกไทย ทำให้ ไก่ทอดหาดใหญ่ ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ ผิวสีทองกรอบ เนื้อไก่ถึง 74 องศาและจานไม่มีน้ำมันขัง สะโพกไก่ลอกหนังแต่คงความหนาเท่ากัน หมักสามเกลอกับซีอิ๊วในเวลาจำกัดแล้วซับน้ำหมักส่วนเกิน แป้งข้าวเจ้าผสมเครื่องเทศโรยบางก่อนเข้าเตา ไก่วางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยดลง ไม่ทับชิ้นกัน หอมแดงซอยล้างแป้งและอบแยกจนกรอบ แล้วโรยเมื่อเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นแบบหาดใหญ่ จุดเด่นของสูตรใต้คือเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมที่คั่วจนหอมก่อนตำ หอมเจียวทำจากหอมแดงไทยชิ้นบางและเก็บในภาชนะแห้ง ส่วนไก่พักบนตะแกรงห้านาทีก่อนตัดเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายกลับโดยเปลือกยังส่งเสียงกรอบ
ดูสูตร
ปอเปี๊ยะทอด แบบเบาลง — ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว พร้อมควบคุมไขมันและจุดสุกที่ตรวจได้
ผัดไส้จนแห้งและเย็นสนิท ม้วนแน่น ทาน้ำมันบางแล้วอบโดยพลิกครั้งเดียว. แผ่นปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น และ เห็ดหอม ทำให้ ปอเปี๊ยะทอด ครบแปดที่ โดยจุดพร้อมคือ แผ่นกรอบทั่ว ไม่มีรอยแตกและไส้ไม่ปล่อยน้ำ กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้นต้องผัดแยกตามความชื้น แล้วพักในถาดกว้างจนเย็นสนิทก่อนห่อ ไส้อุ่นทำให้แผ่นนิ่มและแตกง่าย จึงตวงไส้เท่ากัน พับด้านข้างให้แน่นและทาแป้งเปียกเฉพาะปลาย วางรอยต่อคว่ำบนถาดร้อน เว้นระยะให้ลมผ่านและพักบนตะแกรงหลังอบเพื่อคงความกรอบ
ดูสูตร