Bečki odrezak: samo 15 ml ulja za savršen okus

Što se mijenja, a što ostaje

Od oko 600-800 kcal po porciji do porcije od 315 kcal

150 ml ulja za duboko prženje zamijenjeno s 15 ml suncokretovog ulja za plitko prženje. Hrskavost se postiže paniranjem i kontroliranim plitkim prženjem, a svježina limuna i peršina dodaje kiselost i aromu, uravnotežujući bogatstvo prženog mesa.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 200 gteleća šnicla (2 komada po 100 g)
• 30 gglatkog brašna
• 100 gvelikih jaja (2 komada)
• 60 gkrušnih mrvica
• 15 mlsuncokretovog ulja
• 2 gsoli
• 0.5 gsvježe mljevenog papra
• 50 glimuna (1/2 komada)
• 5 gsvježeg peršina

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema mesa i paniranje

Teleće šnicle stavite između dva lista prozirne folije i istucite batom za meso dok ne postanu tanke, oko 3-4 mm debljine. Posolite i popaprite. Pripremite tri tanjura: u prvi stavite brašno, u drugi razmućena jaja, a u treći krušne mrvice. Svaku šniclu prvo uvaljajte u brašno, otresite višak, zatim u jaja, pa na kraju u krušne mrvice, pazeći da je cijela površina ravnomjerno prekrivena.

Znak gotovosti: Meso je tanko istučeno (oko 3-4 mm), a paniranje ravnomjerno prekriva svaku stranu odreska.

2

Step 2 · follow the visible cue

Zagrijavanje tave

U veliku tavu (po mogućnosti s neprijanjajućom podlogom) dodajte 15 ml suncokretovog ulja. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri dok ulje ne postane sjajno i lagano se njiše. Testirajte temperaturu bacanjem mrvice kruha – ako odmah zacvrči, tava je spremna.

Znak gotovosti: Ulje je sjajno i lagano se njiše, a kada se ubaci mrvica kruha, odmah zacvrči.

3

Step 3 · follow the visible cue

Prženje odrezaka

Pažljivo stavite panirane odreske u zagrijano ulje. Pržite svaki odrezak 2-3 minute sa svake strane, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu i hrskavu koricu. Pazite da ne pretrpate tavu; pržite odreske pojedinačno ako je potrebno.

Znak gotovosti: Odrezak je zlatno-smeđe, hrskave korice s obje strane, a meso je mekano na dodir.

4

Step 4 · follow the visible cue

Posluživanje

Gotove odreske izvadite iz tave i stavite na rešetku obloženu papirnatim ručnikom kako bi se ocijedio višak masnoće. Odmah poslužite toplo, ukrašeno svježim peršinom i kriškom limuna pored. Limun iscijedite preko odreska neposredno prije jela.

Znak gotovosti: Odrezak je topao, posut sjeckanim peršinom i kriškom limuna pored.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja