Čobanac: lakši domaći recept s čistim okusom · HR

Što se mijenja, a što ostaje

Od restoranska porcija s nemjerenim uljem i prilozima često doseže 600–800 kcal do porcije od 420 kcal

Čobanac: Meso narežite na kockice. Na malo ulja zapecite meso sa svih strana, izvadite ga. Na istoj masnoći dinstajte sitno sjeckani luk dok ne omekša. Dodajte mljevenu papriku, kratko promiješajte. Vratite meso, dodajte narezanu papriku, pelate, krumpir narezan na kockice i podlijte crnim vinom te malo vode po potrebi. Lagano pirjajte dok meso i krumpir ne omekšaju. 15 g slatke mljevene paprike; 150 g krumpira. Čobanac: zelene paprike · pelata rajčice · slatke mljevene paprike · crnog vina · krumpira. Meso je mekano, umak je bogat, pikantan i gust, a krumpir kuhan.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 150 gsvinjetine (od buta)
• 150 gjunetine (od buta)
• 200 gluka
• 100 gzelene paprike
• 100 gpelata rajčice
• 15 gslatke mljevene paprike
• 100 mlcrnog vina
• 150 gkrumpira

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Pripremite odmjerene sastojke

Čobanac — svinjetine (od buta) · junetine (od buta). Pripremite svinjetine (od buta), junetine (od buta) i luka u navedenim količinama. Držite vlažne komponente odvojeno i narežite komade prema različitim vremenima kuhanja.

Znak gotovosti: Čobanac — svinjetine (od buta) · junetine (od buta) · luka. svinjetine (od buta), junetine (od buta) i luka su ravnomjerno pripremljeni i precizno odmjereni, bez neželjene vode preostale u posudi za pripremu.

2

Step 2 · follow the visible cue

Izgradite prepoznatljivi okus

Čobanac — luka · zelene paprike. Dodajte zelene paprike, pelata rajčice i slatke mljevene paprike redoslijedom koji omekšava jake arome bez zagorijevanja osjetljivih začina.

Znak gotovosti: Čobanac — zelene paprike · pelata rajčice · slatke mljevene paprike. zelene paprike, pelata rajčice i slatke mljevene paprike mirišu zaokruženo i ostaju prepoznatljivi, bez crnih točkica, mirisa sirovih začina ili odvojenog ulja.

3

Step 3 · follow the visible cue

Kuhajte na kontroliranoj vatri

Čobanac — pelata rajčice · slatke mljevene paprike. Za glavnu fazu kuhanja, Meso narežite na kockice. Na malo ulja zapecite meso sa svih strana, izvadite ga. Na istoj masnoći dinstajte sitno sjeckani luk dok ne omekša. Dodajte mljevenu papriku, kratko promiješajte. Vratite meso, dodajte narezanu papriku, pelate, krumpir narezan na kockice i podlijte crnim vinom te malo vode po potrebi. Lagano pirjajte dok meso i krumpir ne omekšaju.. Kontrolirajte i toplinu i površinsku vlagu umjesto da kasnije ispravljate dodatnim uljem ili umakom.

Znak gotovosti: Čobanac — Meso narežite na kockice. Na malo ulja zapecite meso sa svih strana, izvadite ga. Na istoj masnoći dinstajte sitno sjeckani luk dok ne omekša. Dodajte mljevenu papriku, kratko promiješajte. Vratite meso, dodajte narezanu papriku, pelate, krumpir narezan na kockice i podlijte crnim vinom te malo vode po potrebi. Lagano pirjajte dok meso i krumpir ne omekšaju.. Meso je mekano, umak je bogat, pikantan i gust, a krumpir kuhan.. Provjerite najdeblji ili najhladniji dio umjesto da prosuđujete samo po zapečenoj površini.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završite i provjerite teksturu

Čobanac — crnog vina · krumpira. Dodajte crnog vina i krumpira u trenutku kada im aroma ostaje čista. Kratko odmorite i podijelite Čobanac na dvije jednake porcije.

Znak gotovosti: Čobanac — Meso je mekano, umak je bogat, pikantan i gust, a krumpir kuhan.. Čobanac zadržava željeni oblik i boju, bez neželjene vode, masnoće ili labavog premaza oko tanjura za posluživanje.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja