Kako pripremiti Crni rižot s manje kalorija
Crni rižot s jakim okusom sipe i bez maslaca
Sipa, vlastita tinta, riblji temeljac i 6 g maslinova ulja daju sjajan dalmatinski crni rižot od približno 474 kcal po porciji.
Crni rižot ne treba puno maslaca da bi bio kremast. Škrob se oslobađa postupnim dolijevanjem vrućeg temeljca, sipa se prvo omekša, a tinta ide dovoljno kasno da zadrži duboku crnu boju.
Što se mijenja, a što ostaje
Od oko 620–780 kcal do porcije od 474 kcal
Kremoznost dolazi od škroba riže i kontroliranog temeljca; maslac se izostavlja, a ulje ostaje na 6 g. Sipu se kratko zapeče, bijelo vino podigne fond, a tinta i peršin dodaju mineralnu dubinu i svjež završetak.
| Stavka | Uobičajeno | Lakše | Zašto |
|---|---|---|---|
| Core method | More added fat or a heavier proportion | Kremoznost dolazi od škroba riže i kontroliranog temeljca; maslac se izostavlja, a ulje ostaje na 6 g. | Sipu se kratko zapeče, bijelo vino podigne fond, a tinta i peršin dodaju mineralnu dubinu i svjež završetak. |
Kako ostaje poznati okus
Sipu se kratko zapeče, bijelo vino podigne fond, a tinta i peršin dodaju mineralnu dubinu i svjež završetak.
Ušteda koja ne ovisi o dnevnoj cijeni
Smrznuta očišćena sipa često je praktičnija od cijele, a mala vrećica tinte snažno aromatizira dvije porcije bez dodatnih školjki.
Točni sastojci za 2 porcije
Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.
- 260 gočišćene sipe— kockice
- 150 griže arborio ili carnaroli
- 100 gluka
- 60 mlsuhog bijelog vina
- 650 mlvrućeg ribljeg temeljca
- 8 gtinte sipe
- 6 gmaslinova ulja
- 8 gčešnjaka
- 15 gperšina
- 15 mllimunova soka
Priprema
Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.
Step 1 · follow the visible cue
Osušite i kratko zapecite sipu
Sipu dobro posušite, zagrijte polovinu ulja i pecite je 3 minute u jednom sloju; izvadite čim rubovi postanu neprozirni.
Znak gotovosti: Na dnu se vide svijetlosmeđe naslage, a sipa još nije gumena ni čvrsta.
Step 2 · follow the visible cue
Tostirajte rižu na fondu
Omekšajte luk na ostatku ulja i malo vode, dodajte češnjak i rižu te miješajte 90 sekundi; ulijte vino i potpuno ga reducirajte.
Znak gotovosti: Zrna su vruća i staklasta po rubovima, a miris sirovog alkohola je nestao.
Step 3 · follow the visible cue
Dodajte temeljac postupno
Ulijevajte vrući temeljac po kutlaču, lagano miješajući tek kada prethodna gotovo nestane; nakon 12 minuta vratite sipu.
Znak gotovosti: Riža je kremasta izvana, ali u sredini još ima tanku čvrstu točku.
Step 4 · follow the visible cue
Obojite i završite izvan vatre
Razmutite tintu u zadnjoj kutlači temeljca, umiješajte i kuhajte 3–4 minute; maknite s vatre, dodajte limun i peršin.
Znak gotovosti: Rižot je duboko crn, valovito se razlijeva i zrno ostaje lagano čvrsto u sredini.
Kalorije za jednaku porciju
213 kcal · 31% procijenjeno manje
The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.
Čuvanje ostataka
Poslužite odmah jer riža nastavlja upijati tekućinu. Ostatke čuvajte samo 1 dan i zagrijte s malo temeljca, uz očekivano mekšu teksturu.
Poslužite odmah jer riža nastavlja upijati tekućinu. Ostatke čuvajte samo 1 dan i zagrijte s malo temeljca, uz očekivano mekšu teksturu.
Česta pitanja
Može li bez tinte sipe?
Može se skuhati rižot sa sipom, ali neće imati karakterističnu boju ni mineralni okus crnog rižota.
Zašto temeljac mora biti vruć?
Hladna tekućina stalno prekida kuhanje i povećava rizik da površina riže omekša prije jezgre.
- očišćene sipe260 g
- riže arborio ili carnaroli150 g
- luka100 g
- suhog bijelog vina60 ml
CaloNote · primjer mobilne analize
Check the Crni rižot serving you actually made
Photograph the finished plate in CaloNote, review the detected ingredients and portion, and correct the estimate before saving.
CaloNote zaslon prikazuje fotografiju i procijenjene vrijednosti ovog recepta. Stvarni AI rezultat ovisi o fotografiji i veličini porcije.
Analiziraj moj obrok u CaloNoteuMetoda i izvori
Razvoj recepta i provjera vrijednosti: uredništvo CaloNotea
Urednički recept temeljen na procjenama sastojaka i provjerenim načelima kuhanja; vrijednosti su približne.
- Recepti.hr — hrvatski recepti i domaće tehnike
- USDA FoodData Central — nutritivne vrijednosti sastojaka
Objavljeno i provjereno: 11. rujna 2026.
Pripremite još jedno poznato jelo lakše
Varivo od graška: lakši domaći recept s čistim okusom · HR
Varivo od graška. Mrkvu i krumpir ogulite i narežite na kockice. Na malo ulja dinstajte sitno sjeckani luk i češnjak. Dodajte mrkvu i krumpir, kratko dinstajte. Umiješajte brašno, kratko popržite. Dodajte grašak i podlijte povrtnim temeljcem. Kuhajte dok povrće ne omekša i varivo se zgusne. Posipajte svježim peršinom. Grašak i ostalo povrće su mekani, varivo je gusto i kremasto, s izraženim svježim okusom graška. 300 g graška (smrznutog) · 80 g mrkve · 150 g krumpira · 80 g luka. 420 kcal.
Pogledaj recept
Varivo od slanutka: lakši domaći recept s čistim okusom · HR
Varivo od slanutka. Na malo ulja dinstajte sitno sjeckani luk, mrkvu i celer dok ne omekšaju. Dodajte protisnuti češnjak, pelate rajčice i podlijte povrtnim temeljcem. Kuhajte 10-ak minuta. Dodajte ocijeđeni slanutak i kuhajte još 5-10 minuta da se okusi prožmu. Posipajte svježim peršinom. Slanutak je mekan, varivo je aromatično i srednje gustoće, a povrće je kuhano. 250 g kuhanog slanutka (iz konzerve) · 80 g mrkve · 50 g korijena celera · 80 g luka. 420 kcal.
Pogledaj recept