Domaća tjestenina: Svježa, lagana, savršene teksture

Što se mijenja, a što ostaje

Od Oko 350-500 kcal po porciji (za samu tjesteninu) do porcije od 300 kcal

Korištenje 1 cijelog jajeta i 1 bjelanjka umjesto 2 cijela jajeta, čime se smanjuje oko 8 g masti iz žumanjaka. Blagi, orašasti okus durum pšeničnog brašna pojačan je svježinom jaja, dok se tekstura postiže preciznim omjerom sastojaka i pažljivim mijesenjem, rezultirajući savršeno al dente zalogajem.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 150 gglatkog pšeničnog brašna (tip 550)
• 50 gdurum pšeničnog brašna (semolina)
• 1cijelo jaje (oko 50 g)
• 1bjelanjak (oko 30 g)
• 5 mlmaslinovog ulja
• 5 mlhladne vode (po potrebi)
• 2 gsoli
• 5 gkukuruznog škroba (za posipanje)

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Miješenje tijesta

Na čistu radnu površinu prosijte glatko i durum brašno, napravite udubinu u sredini. U udubinu dodajte cijelo jaje, bjelanjak, maslinovo ulje i sol. Vilicom lagano miješajte jaja, postupno dodavajući brašno s rubova. Kada se tijesto počne formirati, mijesite ga rukama oko 10-15 minuta dok ne postane glatko i elastično. Po potrebi, dodajte 5 ml hladne vode ako je tijesto presuho.

Znak gotovosti: Tijesto je glatko, elastično, ne lijepi se za ruke i kada ga prerežete, nema mjehurića zraka.

2

Step 2 · follow the visible cue

Odmor tijesta

Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odmara na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta. Odmor je ključan kako bi se gluten opustio i tijesto postalo lakše za valjanje.

Znak gotovosti: Tijesto je opušteno i mekše na dodir nego prije odmora.

3

Step 3 · follow the visible cue

Valjanje i rezanje tjestenine

Odmoreno tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio tanko razvaljajte valjkom ili strojem za tjesteninu na debljinu od oko 1-2 mm. Pospite s 5 g kukuruznog škroba kako se ne bi lijepilo. Zatim narežite na željeni oblik tjestenine (npr. tagliatelle ili fettuccine).

Znak gotovosti: Tjestenina je ravnomjerno tanko razvaljana i uredno narezana.

4

Step 4 · follow the visible cue

Kuhanje tjestenine

U velikom loncu zakuhajte 2000 ml posoljene vode. Dodajte svježu tjesteninu i kuhajte 2-4 minute, ovisno o debljini, dok ne bude al dente. Ocijedite i odmah poslužite s omiljenim umakom ili laganim preljevom.

Znak gotovosti: Tjestenina je mekana, ali još uvijek čvrsta pod zubom (al dente).

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja