Domaći kruh: Lagana, hrskava kora i meka unutrašnjost

Što se mijenja, a što ostaje

Od Oko 300-400 kcal po obroku (za 1/4 kruha) do porcije od 315 kcal

Umjesto uobičajenih 30-50 ml ulja, koristi se samo 5 ml maslinovog ulja, čime se smanjuje unos masti, a tekstura ostaje mekana. Korištenje mješavine pšeničnog i integralnog brašna daje dublji, orašastiji okus, dok sporije dizanje razvija kompleksnije arome.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 200 gpšeničnog glatkog brašna (tip 550)
• 100 gintegralnog pšeničnog brašna
• 200 mltople vode (oko 37°C)
• 7 gsuhog kvasca
• 5 gmorske soli
• 5 gšećera
• 5 mlmaslinovog ulja
• 3 gsjemenki sezama (za posipanje)
• 3 gsjemenki lana (za posipanje)

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Aktivacija kvasca i miješanje

U većoj zdjeli pomiješajte 200 ml tople vode, 7 g suhog kvasca i 5 g šećera. Ostavite 5-10 minuta dok se kvasac ne aktivira i ne stvori pjenasti sloj. Dodajte 200 g pšeničnog brašna, 100 g integralnog brašna, 5 g soli i 5 ml maslinovog ulja.

Znak gotovosti: Kvasac je pjenast, a svi suhi sastojci su vlažni i djelomično sjedinjeni.

2

Step 2 · follow the visible cue

Miješenje i prvo dizanje

Tijesto mijesite na lagano pobrašnjenoj površini oko 8-10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Oblikujte ga u kuglu, stavite u lagano namašćenu zdjelu, pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1-1.5 sata, dok se volumen ne udvostruči.

Znak gotovosti: Tijesto je udvostručilo volumen i prolazi test prstom (udubljenje se polako vraća).

3

Step 3 · follow the visible cue

Oblikovanje i drugo dizanje

Nježno istisnite zrak iz tijesta. Oblikujte ga u željeni oblik (npr. štruca ili okrugli kruh). Prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Pospite 3 g sezama i 3 g lana. Pokrijte i ostavite da se diže još 30-45 minuta. Zagrijte pećnicu na 200°C.

Znak gotovosti: Tijesto je opet naraslo, ali ne previše, i spremno je za pečenje.

4

Step 4 · follow the visible cue

Pečenje

Pecite u zagrijanoj pećnici 30-35 minuta, ili dok kora ne postane zlatno-smeđa i zvuči šuplje kad se kucne po dnu. Izvadite iz pećnice i ohladite na rešetki.

Znak gotovosti: Kora je tamno zlatna do smeđa, a kruh ima dubok, šupalj zvuk pri kucanju.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja