Hobotnica ispod peke – manje krumpira, manje ulja

Što se mijenja, a što ostaje

Od oko 600-800 kcal do porcije od 420 kcal

Smanjenje količine krumpira sa uobičajenih 500 g na 200 g po porciji, zamijenjeno sa 200 g drugog povrća (mrkva, paprika, luk) i smanjenje maslinovog ulja sa 100 ml na 30 ml. Sporo pečenje u zatvorenom prostoru (simulacija peke) omogućuje da se arome hobotnice, povrća i začinskog bilja prožmu, stvarajući dubok umami okus. Vlastiti sokovi i minimalno ulje stvaraju nježnu teksturu i koncentriran okus.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 800 ghobotnica, očišćena
• 400 gkrumpir, narezan na veće komade
• 200 gmrkva, narezana na kolutiće
• 200 gcrveni luk, narezan na četvrtine
• 200 gpaprika, narezana na trake
• 30 mlmaslinovo ulje
• 4 gsol
• 2 gcrni papar, svježe mljeveni
• 200 mlbijelo vino
• 10 gsvježi ružmarin, grančice
• 10 gsvježi peršin, sjeckani

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema hobotnice i povrća

Hobotnicu, ako je smrznuta, odmrznite. Svježu hobotnicu očistite. Ako je veća, prethodno je skuhajte u vodi oko 45 minuta dok ne omekša. Krumpir, mrkvu, luk i papriku narežite na veće komade. Sve posolite sa 2 g soli i popaprite sa 1 g papra.

Znak gotovosti: Hobotnica je pripremljena (kuhana ako je potrebno), a povrće narezano i začinjeno.

2

Step 2 · follow the visible cue

Slaganje u posudu

U posudu za pečenje (koja ima poklopac ili se može dobro zatvoriti folijom) stavite narezano povrće. Na povrće položite hobotnicu. Prelijte sa 30 ml maslinovog ulja i 200 ml bijelog vina. Dodajte grančice ružmarina. Posudu dobro zatvorite.

Znak gotovosti: Svi sastojci su složeni u posudu, spremni za pečenje.

3

Step 3 · follow the visible cue

Pečenje

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 90 minuta. Nakon 45 minuta, izvadite posudu, promiješajte povrće i vratite u pećnicu. Provjerite je li hobotnica mekana i je li povrće pečeno.

Znak gotovosti: Hobotnica je izuzetno mekana i lako se reže, a povrće je karamelizirano i nježno.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završetak i posluživanje

Izvadite posudu iz pećnice. Hobotnicu narežite na veće komade. Vratite je u posudu s povrćem, promiješajte. Posolite preostalih 2 g soli i popaprite preostalih 1 g papra po želji. Pospite svježim sjeckanim peršinom. Poslužite toplo.

Znak gotovosti: Hobotnica i povrće su začinjeni i spremni za posluživanje.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja