Nježni komadi janjetine s kostima, okruženi tamno karameliziranim krumpirom, mrkvom i lukom, posluženi u teškoj, tamnoj keramičkoj posudi.

Kako pripremiti Janjetina ispod peke s manje kalorija

Janjetina ispod peke: but i 25 ml ulja za manje masnoće

Uživajte u dubokom okusu janjetine ispod peke, pripremljene s pažnjom na ravnotežu masnoće i obilje povrća, za jelo koje je istovremeno bogato i nutritivno uravnoteženo.

430 kcalprocjena po porciji

194 kcal · 31%manje od uobičajenog

180 minod pripreme do tanjura

2 porcijekoličina recepta

Janjetina ispod peke, sa svojim bogatim i prepoznatljivim okusom, često se priprema s masnijim rezovima i velikom količinom krumpira koji upija masnoću, što rezultira vrlo kaloričnim obrokom. Iako je nježnost i sočnost ključna, ova verzija nudi put do autentičnog iskustva 'ispod peke' koristeći manje masan dio janjetine i pametan omjer povrća. Sporim pečenjem u pokrivenoj posudi u pećnici, janjetina se nježno kuha u vlastitim sokovima s minimalnim dodatkom masnoće, osiguravajući da svaki zalogaj bude pun okusa, ali bez nepotrebne težine.

Promjena koja stvarno olakšava jeloKorištenje manje masnog dijela janjetine (npr. but umjesto rebara), smanjenje dodane masnoće za 50-60g (s 80-90ml na 25ml maslinovog ulja) i smanjenje krumpira za 100g po porciji (sa 250g na 150g).

Što se mijenja, a što ostaje

Od Otprilike 850-1050 kcal po porciji do porcije od 430 kcal

Korištenje manje masnog dijela janjetine (npr. but umjesto rebara), smanjenje dodane masnoće za 50-60g (s 80-90ml na 25ml maslinovog ulja) i smanjenje krumpira za 100g po porciji (sa 250g na 150g). Ovo jelo koristi prepoznatljiv, robustan okus janjetine, pojačan aromatičnim biljem poput ružmarina i majčine dušice, te blagom kiselinom limuna i vina. Dugo, sporo pečenje omogućuje mesu da razvije duboki umami i nježnost, dok se povrće karamelizira i upija bogate sokove.

Stavka	Uobičajeno	Lakše	Zašto
Core method	More added fat or a heavier proportion	Korištenje manje masnog dijela janjetine (npr. but umjesto rebara), smanjenje dodane masnoće za 50-60g (s 80-90ml na 25ml maslinovog ulja) i smanjenje krumpira za 100g po porciji (sa 250g na 150g).	Ovo jelo koristi prepoznatljiv, robustan okus janjetine, pojačan aromatičnim biljem poput ružmarina i majčine dušice, te blagom kiselinom limuna i vina. Dugo, sporo pečenje omogućuje mesu da razvije duboki umami i nježnost, dok se povrće karamelizira i upija bogate sokove.

Kako ostaje poznati okus

Ovo jelo koristi prepoznatljiv, robustan okus janjetine, pojačan aromatičnim biljem poput ružmarina i majčine dušice, te blagom kiselinom limuna i vina. Dugo, sporo pečenje omogućuje mesu da razvije duboki umami i nježnost, dok se povrće karamelizira i upija bogate sokove.

Ušteda koja ne ovisi o dnevnoj cijeni

Iako janjetina može biti skuplja, ova priprema fokusira se na efikasno korištenje kvalitetnog, ali manje masnog reza, uravnotežujući trošak s povoljnijim povrćem i smanjenom potrebom za skupim dodacima, čineći jelo ekonomičnijim u cjelini.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

Komadi janjetine s povrćem i začinima u rustikalnoj posudi, spremni za pečenje.

450gjanjeći but, s kosti, narezan na veće komade
25mlmaslinovo ulje
8gsol
4gcrni papar
6gčešnjak, narezan na ploške
2 grančicesvježeg ružmarina
2 grančicesvježe majčine dušice
150gkrumpir, narezan na veće komade
150gmrkva, narezana na deblje kolutove
100gluk, narezan na četvrtine
100mlsuho crno vino
100mlpovrtni temeljac, neslani

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

Step 1 · follow the visible cue

Priprema janjetine i povrća

Janjeće meso operite i osušite. U velikoj posudi za pečenje s poklopcem pomiješajte meso s maslinovim uljem, solju, paprom, ploškama češnjaka, ružmarinom i majčinom dušicom. Dodajte narezani krumpir, mrkvu i luk. Sve dobro promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.

Znak gotovosti: Janjetina i povrće su ravnomjerno začinjeni i spremni za pečenje.

Pokrivena posuda s janjetinom i povrćem ulazi u pećnicu.

Step 2 · follow the visible cue

Početno pečenje i dodavanje tekućine

Zagrijte pećnicu na 200°C. Ulijte crno vino i povrtni temeljac u posudu. Dodajte ploške limuna. Poklopite posudu i stavite je u zagrijanu pećnicu. Početno pečenje na višoj temperaturi pomaže u razvoju dubljih okusa.

Znak gotovosti: Posuda je poklopljena, tekućina i limun dodani, spremno za sporo pečenje.

Janjetina ispod peke se sporo peče u pokrivenoj posudi u pećnici.

Step 3 · follow the visible cue

Dugo i nježno pečenje do savršenstva

Nakon 30 minuta, smanjite temperaturu pećnice na 160°C i pecite još 2 sata i 30 minuta. Tijekom ovog dugog perioda, meso će postati izuzetno nježno i odvajati se od kosti, a povrće će se savršeno skuhati i upiti bogate arome.

Znak gotovosti: Meso se lako odvaja od kosti, povrće je vrlo mekano i mirisno.

Gotova janjetina ispod peke poslužena u dubokoj posudi, s mesom koje se odvaja od kosti.

Step 4 · follow the visible cue

Odmor i posluživanje

Izvadite posudu iz pećnice i ostavite je poklopljenu 10-15 minuta da se meso odmori i sokovi redistribuiraju. Pažljivo promiješajte jelo kako bi se svi sastojci sjedinili s bogatim umakom. Poslužite toplo, direktno iz posude, pazeći da svaki tanjur sadrži komad mesa i raznovrsno povrće.

Znak gotovosti: Jelo je odmoreno, janjetina je raspadajuće nježna, a umak je bogat i aromatičan.

Krupni plan začinjene sirove janjetine s povrćem i začinskim biljem u posudi za pečenje. — Ilustrativne slike izrađene umjetnom inteligencijom; nisu dokaz fizičkog testiranja u kuhinji.

Kalorije za jednaku porciju

Otprilike 850-1050 kcal po porciji624 kcal

Ovaj recept430 kcal

194 kcal · 31% procijenjeno manje

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

430 kcalKalorije

37gProteini

26gUgljikohidrati

20gMasti

Čuvanje ostataka

Ostatke janjetine ispod peke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Pri ponovnom zagrijavanju, dodajte malo temeljca i zagrijavajte polako na niskoj temperaturi kako bi se zadržala sočnost i spriječilo isušivanje.

Česta pitanja

Koje druge dijelove janjetine mogu koristiti?

Janjeći but je idealan zbog svoje nemasnosti, ali možete koristiti i janjeću plećku. Izbjegavajte rebra ako želite smanjiti masnoću. Vrijeme pečenja može se malo razlikovati ovisno o rezu i veličini komada.

Zašto mi je meso ispalo previše masno?

Iako smo odabrali manje masan rez, janjetina prirodno ima više masnoće. Važno je obrezati vidljivu masnoću prije pečenja. Također, tijekom dugog pečenja, masnoća će se otopiti. Ako je previše masnoće na površini umaka, možete je pažljivo pokupiti žlicom prije posluživanja.

Primjerni podaci recepta u CaloNote prikazu obroka

CaloNote · primjer mobilne analize

Check the Janjetina ispod peke serving you actually made

Photograph the finished plate in CaloNote, review the detected ingredients and portion, and correct the estimate before saving.

CaloNote zaslon prikazuje fotografiju i procijenjene vrijednosti ovog recepta. Stvarni AI rezultat ovisi o fotografiji i veličini porcije.

Analiziraj moj obrok u CaloNoteu

Metoda i izvori

Razvoj recepta i provjera vrijednosti: uredništvo CaloNotea

Urednički recept temeljen na procjenama sastojaka i provjerenim načelima kuhanja; vrijednosti su približne.

Objavljeno i provjereno: 11. rujna 2026.

Pripremite još jedno poznato jelo lakše

365 kcal78 min

Kruh bez kvasca lakše i jasnijeg okusa: jogurtno tijesto oblikuj tanko i peci na zagrijanom limu

Kruh bez kvasca zadržava domaći karakter kada se jogurtno tijesto oblikuj tanko i peci na zagrijanom limu; približno 330–450 kcal po porciji.

Pogledaj recept

305 kcal66 min

Focaccia lakše i jasnijeg okusa: tijesto stisni tanko, a ulje nanesi kistom samo po udubinama

Focaccia zadržava domaći karakter kada se tijesto stisni tanko, a ulje nanesi kistom samo po udubinama; približno 330–450 kcal po porciji.

Pogledaj recept