Jota: lakši svakodnevni recept za dvoje · HR

Što se mijenja, a što ostaje

Od bogatija pripremljena porcija obično doseže 420–580 kcal do porcije od 280 kcal

Jota: Korisna promjena je kontrola porcija prije kuhanja. Odmjerite kiselog kupusa, krumpira i kuhanog graha, zatim koristite navedenu metodu kako bi se tekstura razvila bez neodmjerene završne masnoće. Izostavlja se dimljeno meso, a okus se postiže duljim kuhanjem povrća i korištenjem minimalne količine maslinovog ulja za pirjanje luka. Jota: Karakterističan okus dolazi od luka, mrkve, vode, maslinovog ulja i soli. Dodajte ih u ispravnoj fazi i prestanite kuhati kada Krumpir i kupus su potpuno mekani, grah je kremast, a juha je gusta i aromatična, bez masnog sloja na površini.. Jota je autohtona istarska i kvarnerska juha, prepoznatljiva po kombinaciji kiselog kupusa, graha i krumpira, koja pruža krepak i zasitan obrok, često obogaćen dimljenim mesom.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 150 gramakiselog kupusa
• 100 gramakrumpira
• 80 gramakuhanog graha
• 50 gramaluka
• 20 gramamrkve
• 500 mililitaravode
• 5 mililitaramaslinovog ulja
• 2 gramasoli

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Odmjerite i pripremite

Odmjerite svih osam sastojaka prije zagrijavanja tave. Pripremite kiselog kupusa i krumpira na jednaku veličinu, zatim držite kuhanog graha spremnim za fazu u kojoj se najravnomjernije kuha. Kiseli kupus isperite i narežite, krumpir ogulite i narežite na kockice, a luk i mrkvu sitno nasjeckajte.

Znak gotovosti: Komadi su jednake veličine, sve količine odgovaraju popisu sastojaka i nema neželjene tekućine od namakanja ili pripreme.

2

Step 2 · follow the visible cue

Započnite s bazom okusa

Započnite s luka i mrkve na kontroliranoj vatri. Dodajte vode tek nakon što sirova aroma omekša, održavajući površinu dovoljno vlažnom da spriječite zagorijevanje. Na maslinovom ulju pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju.

Znak gotovosti: Aroma je zaokružena, a ne sirova, baza nije zagorjela, a sva ispuštena vlaga je kontrolirana prije dodavanja glavnih sastojaka.

3

Step 3 · follow the visible cue

Skuhajte glavne komponente

Dodajte kiselog kupusa, krumpira i kuhanog graha. Kuhanje i pirjanje povrća u vodi s minimalno masnoće za laganu, ali zasitnu juhu.. Prilagodite toplinu i odmjerenu tekućinu umjesto dodavanja dodatnog ulja, vrhnja ili šećera. Dodajte kiseli kupus, krumpir, kuhani grah, vodu i sol, pa kuhajte dok svo povrće ne omekša, oko 30 minuta.

Znak gotovosti: Sredina je skuhana, a definirajuća tekstura Jota je prisutna bez masnog ili vodenastog sloja.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završite, odmorite i podijelite na porcije

Dodajte maslinovog ulja i soli, zatim kratko odmorite kako bi se tekstura slegla. Podijelite na dvije jednake porcije i potvrdite da Krumpir i kupus su potpuno mekani, grah je kremast, a juha je gusta i aromatična, bez masnog sloja na površini.. Poslužite toplo, po želji s malo svježeg peršina.

Znak gotovosti: Krumpir i kupus su potpuno mekani, grah je kremast, a juha je gusta i aromatična, bez masnog sloja na površini.. Dvije porcije su jednake, a završni sastojci ostaju primjetni, a ne prekuhani.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja