Kako pripremiti Juha od gljiva s manje kalorija
Juha od gljiva – zobene pahuljice za gustoću bez vrhnja
Ova juha od gljiva nudi intenzivan umami okus i bogatu teksturu bez teškog vrhnja ili maslaca. Koristeći tehnike dubokog prženja gljiva i aromatične začine, stvara se zadovoljavajući obrok koji je istovremeno lagan i pun karaktera, savršen za ljubitelje gljiva.
Klasične juhe od gljiva često su izdašne, s puno maslaca za prženje i vrhnja za postizanje kremaste teksture i punoće. Iako je to izuzetno ukusno, kalorijski je prilično zahtjevno. Naš pristup se fokusira na izvlačenje maksimalnog okusa iz samih gljiva kroz pažljivo prženje i korištenje umami-bogatih sastojaka, čime se postiže prepoznatljiva dubina i zadovoljavajuća tekstura bez prekomjernih masnoća.
Što se mijenja, a što ostaje
Od 220-320 kcal do porcije od 160 kcal
Smanjenje 150 ml vrhnja za kuhanje (30% m.m.) zamjenom s 150 ml povrtnog temeljca i dodatkom 10 g zobenih pahuljica za gustoću. Umami je ključan – postiže se dubokim prženjem gljiva za karamelizaciju i koncentraciju okusa, uz dodatak soja umaka za pojačanje. Timijan i češnjak pružaju aromatičnu zemljanost.
| Stavka | Uobičajeno | Lakše | Zašto |
|---|---|---|---|
| Core method | More added fat or a heavier proportion | Smanjenje 150 ml vrhnja za kuhanje (30% m.m.) zamjenom s 150 ml povrtnog temeljca i dodatkom 10 g zobenih pahuljica za gustoću. | Umami je ključan – postiže se dubokim prženjem gljiva za karamelizaciju i koncentraciju okusa, uz dodatak soja umaka za pojačanje. Timijan i češnjak pružaju aromatičnu zemljanost. |
Kako ostaje poznati okus
Umami je ključan – postiže se dubokim prženjem gljiva za karamelizaciju i koncentraciju okusa, uz dodatak soja umaka za pojačanje. Timijan i češnjak pružaju aromatičnu zemljanost.
Ušteda koja ne ovisi o dnevnoj cijeni
Gljive su glavni sastojak čija cijena varira, ali recept je i dalje ekonomičan jer ne zahtijeva skupe mliječne proizvode ili druge luksuzne dodatke.
Točni sastojci za 2 porcije
Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.
- 300 gšampinjona— narezanih na listiće
- 100 gluka— sitno nasjeckanog
- 20 gčešnjaka— sitno nasjeckanog
- 10 mlmaslinovog ulja
- 600 mlpovrtnog temeljca
- 10 gzobenih pahuljica— sitnih
- 5 mlsoja umaka— svijetlog
- 2 gsvježeg timijana— lišće
- 2 gsoli
- 1 gcrnog papra— svježe mljevenog
- 10 gperšina— svježeg, sjeckanog za ukras
Priprema
Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.
Step 1 · follow the visible cue
Priprema i prženje gljiva
Gljive očistite i narežite na listiće. U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive i pržite ih 8-10 minuta, povremeno miješajući, dok ne puste svu tekućinu i lijepo porumene. Izvadite pola prženih gljiva i ostavite sa strane za ukras.
Znak gotovosti: Gljive su tamno zlatno-smeđe boje i znatno smanjene veličine.
Step 2 · follow the visible cue
Stvaranje aromatične baze
U lonac s preostalim gljivama dodajte nasjeckani luk i pirjajte 5 minuta dok ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak i listiće timijana, pirjajte još 1 minutu dok ne zamiriše.
Znak gotovosti: Luk je staklast, češnjak i timijan su pustili intenzivnu aromu.
Step 3 · follow the visible cue
Kuhanje juhe i zgušnjavanje
Ulijte povrtni temeljac u lonac. Dodajte zobene pahuljice. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta, dok se zobene pahuljice ne skuhaju i juha se blago ne zgusne.
Znak gotovosti: Juha se blago zgusnula, a zobene pahuljice su neprimjetne.
Step 4 · follow the visible cue
Završni okusi i posluživanje
Maknite lonac s vatre. Štapnim mikserom izmiksajte juhu dok ne postane glatka, ali ostavite malo teksture od gljiva. Umiješajte soja umak, sol i papar. Poslužite toplo, ukrašeno preostalim prženim gljivama i svježim sjeckanim peršinom.
Znak gotovosti: Juha je kremasta, s vidljivim komadićima gljiva, i ima bogatu smeđu boju.
Kalorije za jednaku porciju
150 kcal · 48% procijenjeno manje
The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.
Čuvanje ostataka
Preostalu juhu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Prije posluživanja dobro zagrijte.
Preostalu juhu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Prije posluživanja dobro zagrijte.
Česta pitanja
P: Moja juha je pregusta, kako je mogu razrijediti?
O: Ako je juha pregusta, jednostavno dodajte malo vrućeg povrtnog temeljca ili vode dok ne postignete željenu konzistenciju.
P: Mogu li koristiti sušene gljive?
O: Da, sušene gljive će pojačati umami okus. Prije upotrebe ih namočite u vrućoj vodi 20 minuta, ocijedite i sitno nasjeckajte. Vodu od namakanja možete dodati u temeljac za još intenzivniji okus.
- šampinjona300 g
- luka100 g
- češnjaka20 g
- maslinovog ulja10 ml
CaloNote · primjer mobilne analize
Check the Juha od gljiva serving you actually made
Photograph the finished plate in CaloNote, review the detected ingredients and portion, and correct the estimate before saving.
CaloNote zaslon prikazuje fotografiju i procijenjene vrijednosti ovog recepta. Stvarni AI rezultat ovisi o fotografiji i veličini porcije.
Analiziraj moj obrok u CaloNoteuMetoda i izvori
Razvoj recepta i provjera vrijednosti: uredništvo CaloNotea
Urednički recept temeljen na procjenama sastojaka i provjerenim načelima kuhanja; vrijednosti su približne.
- Recepti.hr — hrvatski recepti i domaće tehnike
- USDA FoodData Central — nutritivne vrijednosti sastojaka
Objavljeno i provjereno: 11. rujna 2026.
Pripremite još jedno poznato jelo lakše
Kruh bez kvasca lakše i jasnijeg okusa: jogurtno tijesto oblikuj tanko i peci na zagrijanom limu
Kruh bez kvasca zadržava domaći karakter kada se jogurtno tijesto oblikuj tanko i peci na zagrijanom limu; približno 330–450 kcal po porciji.
Pogledaj recept
Focaccia lakše i jasnijeg okusa: tijesto stisni tanko, a ulje nanesi kistom samo po udubinama
Focaccia zadržava domaći karakter kada se tijesto stisni tanko, a ulje nanesi kistom samo po udubinama; približno 330–450 kcal po porciji.
Pogledaj recept