Krpice sa sirom – manje masnoće uz svježi sir i vrhnje

Što se mijenja, a što ostaje

Od Oko 700-900 kcal po porciji do porcije od 435 kcal

Korištenje 150 g svježeg sira s 10% m.m. umjesto 200 g punomasnog sira (npr. 25% m.m.), te 15 g maslaca umjesto 40 g. Dodatno, 50 ml vrhnja za kuhanje (10% m.m.) zamjenjuje 100 ml punomasnog kiselog vrhnja. Postizanje dubine okusa kroz Maillardovu reakciju na tjestenini i luku, uz svježinu peršina i blagu kiselost svježeg sira, stvara slojevitost koja kompenzira smanjenu masnoću.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 200 gkrpica (tjestenina)— široki rezanci
• 150 gsvježeg sira— 10% m.m.
• 15 gmaslaca
• 100 gluka— sitno nasjeckanog
• 50 mlvrhnja za kuhanje— 10% m.m.
• 5 gsvježeg peršina— sitno nasjeckanog
• 2 gsoli
• 1 gmljevenog papra
• 10 mlsuncokretovog ulja

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema sastojaka

Stavite lonac s 1500 ml posoljene vode da prokuha za tjesteninu. Dok voda ključa, sitno nasjeckajte 100 g luka i 5 g peršina. U zdjeli pomiješajte 150 g svježeg sira s 50 ml vrhnja za kuhanje, 1 g soli i 1 g papra. Tjesteninu skuhajte al dente prema uputama na pakiranju, ocijedite je i sačuvajte 50 ml vode od kuhanja.

Znak gotovosti: Tjestenina je kuhana al dente, luk i peršin su nasjeckani, a smjesa sira je pripremljena.

2

Step 2 · follow the visible cue

Pirjanje luka i tjestenine

U dubljoj tavi zagrijte 10 ml suncokretovog ulja i 15 g maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga oko 5 minuta dok ne postane staklast i blago zlatan. Dodajte ocijeđene krpice u tavu s lukom i pirjajte ih još 3-4 minute, povremeno miješajući, kako bi tjestenina dobila blago zapečenu teksturu i upila arome luka.

Znak gotovosti: Luk je staklast i zlatan, a krpice su blago zapečene i sjajne.

3

Step 3 · follow the visible cue

Miješanje sa sirom

Smanjite vatru na najnižu razinu. U tavu s tjesteninom i lukom dodajte pripremljenu smjesu svježeg sira i vrhnja. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine i da se sir ravnomjerno rasporedi po tjestenini. Ako je smjesa pregusta, dodajte sačuvanu vodu od kuhanja tjestenine, žlicu po žlicu, dok ne postignete željenu kremastu konzistenciju. Zagrijavajte još 2 minute, ne dopuštajući da proključa.

Znak gotovosti: Sir se otopio i obložio tjesteninu, jelo je kremasto i ravnomjerno zagrijano.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završetak i posluživanje

Maknite tavu s vatre. Umiješajte nasjeckani svježi peršin. Provjerite okus i po potrebi dodajte još malo soli ili papra. Odmah poslužite tople krpice sa sirom. Možete ih poslužiti u dubokom tanjuru, posute s još malo svježeg peršina za dodatnu aromu i boju.

Znak gotovosti: Jelo je toplo, aromatično i spremno za posluživanje, s vidljivim komadićima peršina.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja