Kuhani štrukli – s manje maslaca i nemasnim sirom

Što se mijenja, a što ostaje

Od Oko 750-950 kcal po porciji do porcije od 460 kcal

Korištenje 150 g svježeg sira s 10% m.m. umjesto 200 g punomasnog sira (npr. 25% m.m.). Također, 15 g maslaca i 20 g krušnih mrvica umjesto uobičajenih 40 g maslaca i 50 g krušnih mrvica. Kontrast između meke, sočne teksture kuhanog tijesta i nadjeva, te blage hrskavosti i orašastog okusa preprženih mrvica, uz svježinu peršina, stvara zadovoljavajući senzorni doživljaj.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 150 gglatkog pšeničnog brašna
• 80 mlmlake vode
• 10 mlsuncokretovog ulja
• 2 gsoli
• 150 gsvježeg sira— 10% m.m.
• 1 komjajeta— veličine M
• 15 gmaslaca
• 20 gkrušnih mrvica
• 5 gsvježeg peršina— sitno nasjeckanog
• 1 gpapra

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema tijesta i nadjeva

U većoj zdjeli pomiješajte 150 g brašna, 80 ml mlake vode, 10 ml ulja i 1 g soli. Mijesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Oblikujte ga u kuglu, premažite s malo ulja i ostavite da odstoji pokriveno prozirnom folijom 3ino minuta. Za nadjev, u drugoj zdjeli pomiješajte 150 g svježeg sira, 1 jaje, 1 g soli i 1 g papra. Dobro sjedinite.

Znak gotovosti: Tijesto je glatko i odmara se. Nadjev od sira je spreman.

2

Step 2 · follow the visible cue

Razvlačenje i punjenje

Na čistoj, lagano pobrašnjenoj površini ili stolnjaku razvucite tijesto vrlo tanko, najbolje rukama, dok ne postane gotovo prozirno. Rasporedite pripremljeni nadjev ravnomjerno po cijeloj površini razvučenog tijesta, ostavljajući rubove prazne. Pažljivo zarolajte tijesto s nadjevom uz pomoć stolnjaka, počevši od duže strane. Zarolano tijesto narežite na štrukle duljine otprilike 5-7 cm.

Znak gotovosti: Tijesto je razvučeno do prozirnosti, nadjev je raspoređen, a štrukli su narezani i spremni za kuhanje.

3

Step 3 · follow the visible cue

Kuhanje štrukli

U velikom loncu zakuhajte oko 2000 ml posoljene vode. Kada voda proključa, pažljivo stavljajte narezane štrukle u kipuću vodu. Kuhajte ih oko 10-12 minuta, ovisno o debljini tijesta. Štrukli su kuhani kada isplivaju na površinu i postanu mekani. Izvadite ih šupljikavom žlicom i ocijedite.

Znak gotovosti: Štrukli su isplivali na površinu, mekani su i ocijeđeni.

4

Step 4 · follow the visible cue

Preljev i posluživanje

Dok se štrukli kuhaju, u manjoj tavi otopite 15 g maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte 20 g krušnih mrvica i pržite ih uz stalno miješanje dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave, oko 3-4 minute. Ocijeđene štrukle odmah prelijte preprženim mrvicama i pospite s 5 g svježeg nasjeckanog peršina. Poslužite tople.

Znak gotovosti: Krušne mrvice su zlatno-smeđe i hrskave, štrukli su preliveni i posuti peršinom.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja