Lazanje s mesom – puretina i obrano mlijeko za bešamel

Što se mijenja, a što ostaje

Od Uobičajeno 700-900 kcal po porciji. do porcije od 540 kcal

Zamijenjeno 250 g mljevene junetine s 200 g mljevene puretine. Smanjeno 100 g maslaca na 10 g, zamijenjeno 200 ml punomasnog mlijeka s 200 ml obranog mlijeka za bešamel. Smanjeno 150 g mozzarelle na 70 g. Dubina umami okusa postiže se sporim kuhanjem umaka od rajčice s puretinom i aromatičnim povrćem. Svježi bosiljak i origano dodaju mediteranski karakter, dok lagani bešamel pruža kremastu protutežu bez preopterećenja.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 100 glistova za lazanje— suhih
• 200 gmljevene puretine
• 100 gpasirane rajčice
• 50 gluka— sitno nasjeckanog
• 50 gmrkve— sitno nasjeckane
• 10 gmaslinovog ulja
• 200 mlobranog mlijeka
• 10 gpšeničnog brašna
• 10 gmaslaca
• 70 gmozzarelle— naribane
• 5 gsušenog origana
• 2 gsoli

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema umaka od mesa (ragua)

Na maslinovom ulju propirjajte nasjeckani luk i mrkvu dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte mljevenu puretinu i pržite je dok ne posmeđi i sva tekućina ne ispari. Umiješajte pasiranu rajčicu, origano, sol i papar. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne.

Znak gotovosti: Umak je gust, puretina je posmeđila, a povrće je mekano.

2

Step 2 · follow the visible cue

Priprema bešamel umaka

U manjoj posudi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte minutu-dvije, neprestano miješajući, dok ne dobijete svijetlu zapršku. Postupno ulijevajte hladno obrano mlijeko, neprestano miješajući pjenjačom kako biste izbjegli grudice. Kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 5 minuta. Posolite i popaprite po ukusu.

Znak gotovosti: Bešamel je gladak, kremast i dovoljno gust da oblaže stražnju stranu žlice.

3

Step 3 · follow the visible cue

Slaganje lazanja

Zagrijte pećnicu na 180°C. Na dno manje vatrostalne posude (otprilike 20x15 cm) rasporedite tanki sloj bešamela. Položite listove lazanja, zatim sloj umaka od mesa, pa malo naribane mozzarelle. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sastojke, završavajući slojem bešamela i obilnijom količinom mozzarelle na vrhu.

Znak gotovosti: Lazanje su složene u posudi s ravnomjernim slojevima i sirom na vrhu.

4

Step 4 · follow the visible cue

Pečenje i posluživanje

Pecite lazanje u zagrijanoj pećnici 30-35 minuta, ili dok gornji sloj ne postane zlatno-smeđ i mjehurićav. Prije posluživanja ostavite ih da odstoje 5-10 minuta kako bi se slojevi stabilizirali.

Znak gotovosti: Lazanje su zlatno-smeđe na vrhu, rubovi su mjehurićavi i lako se probodu vilicom.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja