Pečeni štrukli – s manje masnim sirom i vrhnjem za kuhanje

Što se mijenja, a što ostaje

Od Oko 800-1000 kcal po porciji do porcije od 510 kcal

Korištenje 150 g svježeg sira s 10% m.m. umjesto 200 g punomasnog sira (npr. 25% m.m.), te 100 ml vrhnja za kuhanje (10% m.m.) umjesto 150 ml kiselog vrhnja (20% m.m.). Kombinacija svježine limunove korice i blage kiselosti sira s hrskavom teksturom pečenog tijesta, uz umami notu bjelančevina iz sira, stvara kompleksan i zadovoljavajući okus.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 150 gglatkog pšeničnog brašna
• 80 mlmlake vode
• 10 mlsuncokretovog ulja
• 2 gsoli
• 150 gsvježeg sira— 10% m.m.
• 1 komjajeta— veličine M
• 100 mlvrhnja za kuhanje— 10% m.m.
• 3 gnaribane limunove korice
• 1 gpapra
• 5 gmaslaca— za premazivanje

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema tijesta i nadjeva

U većoj zdjeli pomiješajte 150 g brašna, 80 ml mlake vode, 10 ml ulja i 1 g soli. Mijesite tijesto rukama ili mikserom s nastavkom za tijesto oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Oblikujte ga u kuglu, premažite s malo ulja i ostavite da odstoji pokriveno prozirnom folijom 30 minuta. Za nadjev, u drugoj zdjeli pomiješajte 150 g svježeg sira, 1 jaje, 1 g soli, 1 g papra i 3 g naribane limunove korice. Dobro sjedinite.

Znak gotovosti: Tijesto je glatko i elastično, odmara se. Nadjev od sira je spreman i dobro promiješan.

2

Step 2 · follow the visible cue

Razvlačenje i punjenje

Na čistoj, lagano pobrašnjenoj površini ili stolnjaku razvucite tijesto vrlo tanko, najbolje rukama rastežući ga od sredine prema rubovima, dok ne postane gotovo prozirno. Trebalo bi biti dovoljno veliko da pokrije veći dio radne površine. Rasporedite pripremljeni nadjev ravnomjerno po cijeloj površini razvučenog tijesta, ostavljajući rubove prazne. Pažljivo zarolajte tijesto s nadjevom uz pomoć stolnjaka, počevši od duže strane.

Znak gotovosti: Tijesto je razvučeno do prozirnosti, nadjev je ravnomjerno raspoređen, a tijesto je zarolano u dugačku roladu.

3

Step 3 · follow the visible cue

Oblikovanje i pečenje

Zarolano tijesto narežite na štrukle duljine otprilike 5-7 cm. Svaki štrukl pažljivo prebacite u plitku vatrostalnu posudu (približno 20x25 cm) premazanu s 5 g maslaca. Prelijte štrukle s 100 ml vrhnja za kuhanje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30-35 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju i dok se vrhnje ne zgusne.

Znak gotovosti: Štrukli su narezani, složeni u posudu, preliveni vrhnjem i pečeni do zlatno-smeđe boje.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završetak i posluživanje

Izvadite pečene štrukle iz pećnice i ostavite ih da odstoje 5 minuta prije posluživanja. Topli štrukli su najukusniji. Poslužite ih direktno iz posude, mogu se posuti s malo svježeg peršina ako želite dodatnu notu svježine. Uživajte u laganijoj verziji ovog tradicionalnog jela.

Znak gotovosti: Štrukli su lagano ohlađeni i spremni za posluživanje, s hrskavom, zlatnom koricom.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja