Kako pripremiti Pileći odrezak u umaku s manje kalorija
Pileći odrezak u umaku: manje masnoće uz temeljac
Ovaj recept postiže bogat i kremast umak s manje masnoće, koristeći pileći temeljac i smanjenu količinu vrhnja za kuhanje, što rezultira jednako ukusnim, ali lakšim obrokom.
Tradicionalni kremasti umaci često se oslanjaju na veliku količinu punomasnog vrhnja ili masne zaprške za gustoću i bogatstvo, što značajno povećava kalorije. Ova verzija stvara dubok okus i ugodnu teksturu umaka na pametan način, čuvajući prepoznatljivost jela.
Što se mijenja, a što ostaje
Od oko 550-750 kcal po porciji do porcije od 270 kcal
200 ml punomasnog vrhnja za kuhanje zamijenjeno s 50 ml vrhnja za kuhanje (10% m.m.) i 150 ml pilećeg temeljca. Umami se pojačava dinstanjem luka i gljiva, dok se kremastost postiže balansom temeljca i vrhnja s niskim udjelom masti, a svježina se dodaje sjeckanim peršinom.
| Stavka | Uobičajeno | Lakše | Zašto |
|---|---|---|---|
| Core method | More added fat or a heavier proportion | 200 ml punomasnog vrhnja za kuhanje zamijenjeno s 50 ml vrhnja za kuhanje (10% m.m.) i 150 ml pilećeg temeljca. | Umami se pojačava dinstanjem luka i gljiva, dok se kremastost postiže balansom temeljca i vrhnja s niskim udjelom masti, a svježina se dodaje sjeckanim peršinom. |
Kako ostaje poznati okus
Umami se pojačava dinstanjem luka i gljiva, dok se kremastost postiže balansom temeljca i vrhnja s niskim udjelom masti, a svježina se dodaje sjeckanim peršinom.
Ušteda koja ne ovisi o dnevnoj cijeni
Recept se oslanja na povoljne sastojke poput pilećih prsa i šampinjona, dok se smanjenom upotrebom vrhnja za kuhanje dodatno optimiziraju troškovi.
Točni sastojci za 2 porcije
Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.
- 250 gpilećih prsa
- 10 mlmaslinovog ulja
- 80 gluka
- 150 gšampinjona
- 150 mlpilećeg temeljca
- 50 mlvrhnja za kuhanje (10% m.m.)
- 2 gsoli
- 0.5 gsvježe mljevenog papra
- 5 gsvježeg peršina
- 10 gčešnjaka (2 režnja)
- 50 mlvode
Priprema
Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.
Step 1 · follow the visible cue
Priprema piletine i povrća
Pileća prsa narežite na medaljone debljine oko 1.5 cm. Posolite ih i popaprite. Luk sitno nasjeckajte, a šampinjone očistite i narežite na listiće. Češnjak protisnite ili sitno nasjeckajte.
Znak gotovosti: Pileća prsa su narezana na medaljone debljine oko 1.5 cm, luk sitno nasjeckan, a gljive narezane na listiće.
Step 2 · follow the visible cue
Pirjanje baze umaka
U tavi zagrijte 10 ml maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte ga dok ne postane staklast i omekšan, oko 3-4 minute. Dodajte narezane šampinjone i češnjak te pirjajte dok gljive ne puste vodu i dobiju blagu zlatnu boju, oko 5-7 minuta.
Znak gotovosti: Luk je staklast i omekšan, gljive su pustile vodu i dobile blagu zlatnu boju.
Step 3 · follow the visible cue
Kuhanje umaka i piletine
U tavu s lukom i gljivama dodajte pileći temeljac i 50 ml vode, pustite da zakipi. Smanjite vatru, dodajte pileće medaljone i vrhnje za kuhanje. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, oko 10-12 minuta, dok se umak ne zgusne do željene konzistencije i piletina ne bude kuhana.
Znak gotovosti: Umak se zgusnuo do željene konzistencije, a piletina je bijela i kuhana, ali još uvijek sočna.
Step 4 · follow the visible cue
Završni dodir
Probajte umak i po potrebi ga dodatno začinite solju i paprom. Umiješajte sitno sjeckani svježi peršin. Odmah poslužite toplo s prilogom po želji, poput riže ili kuhanog povrća.
Znak gotovosti: Umak je kremast, piletina sočna, a peršin svježe posipan po jelu.
Kalorije za jednaku porciju
150 kcal · 36% procijenjeno manje
The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.
Čuvanje ostataka
Ostatke pilećeg odreska u umaku možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Podgrijavajte na laganoj vatri, po potrebi dodajte malo vode ili temeljca da umak ne bude pregust.
Ostatke pilećeg odreska u umaku možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Podgrijavajte na laganoj vatri, po potrebi dodajte malo vode ili temeljca da umak ne bude pregust.
Česta pitanja
Zašto mi umak nije dovoljno gust?
Provjerite jeste li ga dovoljno dugo kuhali da se reducira. Ako i dalje nije gust, možete izvaditi piletinu i umak kratko prokuhati na jačoj vatri ili umutiti žličicu kukuruznog škroba razmućenog u malo hladne vode i umiješati u umak dok se kuha.
Mogu li koristiti suhe gljive?
Da, suhe gljive možete rehidrirati i koristiti, ali imajte na umu da će okus biti intenzivniji. Koristite i vodu u kojoj su se rehidrirale kao dio temeljca za dodatnu dubinu okusa. Prethodno ih dobro isperite.
- pilećih prsa250 g
- maslinovog ulja10 ml
- luka80 g
- šampinjona150 g
CaloNote · primjer mobilne analize
Check the Pileći odrezak u umaku serving you actually made
Photograph the finished plate in CaloNote, review the detected ingredients and portion, and correct the estimate before saving.
CaloNote zaslon prikazuje fotografiju i procijenjene vrijednosti ovog recepta. Stvarni AI rezultat ovisi o fotografiji i veličini porcije.
Analiziraj moj obrok u CaloNoteuMetoda i izvori
Razvoj recepta i provjera vrijednosti: uredništvo CaloNotea
Urednički recept temeljen na procjenama sastojaka i provjerenim načelima kuhanja; vrijednosti su približne.
- Recepti.hr — hrvatski recepti i domaće tehnike
- USDA FoodData Central — nutritivne vrijednosti sastojaka
Objavljeno i provjereno: 11. rujna 2026.
Pripremite još jedno poznato jelo lakše
Kruh bez kvasca lakše i jasnijeg okusa: jogurtno tijesto oblikuj tanko i peci na zagrijanom limu
Kruh bez kvasca zadržava domaći karakter kada se jogurtno tijesto oblikuj tanko i peci na zagrijanom limu; približno 330–450 kcal po porciji.
Pogledaj recept
Focaccia lakše i jasnijeg okusa: tijesto stisni tanko, a ulje nanesi kistom samo po udubinama
Focaccia zadržava domaći karakter kada se tijesto stisni tanko, a ulje nanesi kistom samo po udubinama; približno 330–450 kcal po porciji.
Pogledaj recept