Pohane bukovače: Hrskavi užitak iz pećnice

Što se mijenja, a što ostaje

Od oko 450-550 kcal po porciji do porcije od 260 kcal

Umjesto 300 ml ulja za duboko prženje, koristi se 10 ml maslinovog ulja za premazivanje paniranih bukovača prije pečenja. Zlatna, hrskava panada nastaje Maillardovom reakcijom u pećnici, dok začini u krušnim mrvicama i svježi limun dodaju aromatičnu dubinu i kiselost, uravnotežujući zemljani okus bukovača.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 300 gbukovače— očišćene
• 50 gglatko brašno
• 1 komadjaje— razmućeno
• 80 gkrušne mrvice
• 3 gsol
• 1 gcrni papar
• 2 gslatka mljevena paprika
• 10 mlmaslinovo ulje— za premazivanje
• 10 gsvježi peršin— sjeckani, za posipanje
• 50 glimun— za posluživanje

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema bukovača i panade

Bukovače nježno očistite vlažnom krpom i po potrebi odrežite deblje dijelove peteljke. Pripremite tri duboka tanjura: u prvi stavite brašno, u drugi razmućeno jaje, a u treći krušne mrvice pomiješane sa solju, paprom i mljevenom paprikom. Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Znak gotovosti: Pećnica je zagrijana, a tri tanjura s brašnom, jajetom i začinjenim mrvicama su spremna.

2

Step 2 · follow the visible cue

Paniranje gljiva

Svaku bukovaču najprije uvaljajte u brašno, otresite višak, zatim umočite u jaje, pazeći da je cijela površina prekrivena, i na kraju obilno uvaljajte u začinjene krušne mrvice. Pritisnite mrvice da se dobro zalijepe. Panirane bukovače složite na pripremljen lim za pečenje.

Znak gotovosti: Sve bukovače su ravnomjerno panirane i složene na limu za pečenje.

3

Step 3 · follow the visible cue

Pečenje do hrskavosti

Panirane bukovače lagano pošpricajte ili premažite s 10 ml maslinovog ulja. Pecite u zagrijanoj pećnici 15-20 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Okrenite ih jednom na pola pečenja kako bi se ravnomjerno ispekle.

Znak gotovosti: Bukovače su zlatno smeđe, hrskave na dodir i lako se odvajaju od papira za pečenje.

4

Step 4 · follow the visible cue

Posluživanje s aromom

Pečene bukovače izvadite iz pećnice i odmah poslužite. Pospite ih svježe sjeckanim peršinom i uz njih ponudite kriške limuna. Limunov sok će dodati svježinu i naglasiti okuse.

Znak gotovosti: Bukovače su tople, posute peršinom, a limun je spreman za cijeđenje.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja