Pohani pileći file: manje ulja, ista hrskavost

Što se mijenja, a što ostaje

Od Oko 400-550 kcal po porciji do porcije od 330 kcal

Umjesto dubokog prženja u 500 ml ulja, koristi se plitko prženje s 30 ml suncokretovog ulja, čime se drastično smanjuje apsorpcija masti u piletini. Okus se postiže kombinacijom blago slane i začinjene piletine s hrskavom, zlatnom koricom. Dodatak češnjaka u prahu i paprike u paniranju daje dubinu okusa i laganu pikantnost, dok limunov sok na kraju pruža svježu notu.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 200 gpilećeg filea (prsa)
• 0.5 gsoli
• 0.3 gmljevenog crnog papra
• 0.5 gčešnjaka u prahu
• 0.5 gslatke paprike u prahu
• 50 gglatkog pšeničnog brašna
• 1 komjaje
• 10 mlvode
• 70 gkrušnih mrvica
• 30 mlsuncokretovog ulja
• 5 mlsvježeg soka od limuna

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema piletine i paniranja

Pileći file prerežite uzdužno kako biste dobili dva tanja odreska. Po želji ih lagano istucite batom za meso između dva lista prozirne folije do debljine od oko 1 cm. Odreske posolite, popaprite i pospite češnjakom u prahu i paprikom. Pripremite tri plitka tanjura: u prvi stavite brašno, u drugi razmućeno jaje pomiješano s 10 ml vode, a u treći krušne mrvice.

Znak gotovosti: Pileći fileti su začinjeni i spremni, a tanjuri s brašnom, jajetom i mrvicama su postavljeni.

2

Step 2 · follow the visible cue

Paniranje pilećeg filea

Svaki pileći odrezak prvo uvaljajte u brašno, pazeći da je cijela površina prekrivena. Zatim ga umočite u razmućeno jaje, dopuštajući višku da se ocijedi. Na kraju ga temeljito uvaljajte u krušne mrvice, nježno pritiskajući kako bi se paniranje dobro primilo sa svih strana.

Znak gotovosti: Pileći fileti su ravnomjerno panirani, s čvrstim slojem krušnih mrvica.

3

Step 3 · follow the visible cue

Plitko prženje

Zagrijte 30 ml suncokretovog ulja u većoj tavi na srednje jakoj vatri. Kada je ulje dovoljno zagrijano, pažljivo stavite panirane pileće filete u tavu. Pržite 4-6 minuta sa svake strane, dok paniranje ne postane zlatno-smeđe i hrskavo, a piletina potpuno pečena i sočna iznutra. Provjerite da sredina piletine nije ružičasta.

Znak gotovosti: Piletina je zlatno-smeđa s obje strane, paniranje je hrskavo, a unutrašnjost je bijela i sočna.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završno posluživanje

Gotove pohane pileće filete izvadite iz tave i stavite ih na papirnati ubrus na kratko vrijeme kako bi se upio višak ulja. Prije posluživanja, poškropite ih svježim sokom od limuna. Poslužite ih odmah, dok su još topli i hrskavi, uz prilog po želji, poput riže ili lagane salate.

Znak gotovosti: Pohani pileći fileti su topli, hrskavi i blago odmašćeni, spremni za jelo.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja