Pohani sir: samo 30 ml ulja za hrskavu koricu

Što se mijenja, a što ostaje

Od Oko 500-700 kcal po porciji do porcije od 360 kcal

Umjesto dubokog prženja u 500 ml ulja, koristi se plitko prženje s 30 ml suncokretovog ulja, čime se značajno smanjuje udio masnoće u gotovom jelu. Okus se oslanja na umami i blago slane note sira, pojačane hrskavom, blago slanom koricom. Kontrast tekstura – meka unutrašnjost i hrskava vanjština – ključan je za doživljaj jela.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 200 gsira Gaude s 25% m.m.
• 50 gglatkog pšeničnog brašna
• 1 komjaje
• 0.5 gsoli
• 0.2 gmljevenog crnog papra
• 70 gkrušnih mrvica
• 30 mlsuncokretovog ulja
• 10 mlvode

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema sira i paniranja

Sir Gauda narežite na dva jednaka komada debljine oko 1.5-2 cm. Pripremite tri plitka tanjura: u prvi stavite brašno, u drugi razmućeno jaje pomiješano s 10 ml vode, soli i paprom, a u treći krušne mrvice.

Znak gotovosti: Sir je uredno narezan, a tanjuri s brašnom, jajetom i mrvicama su spremni.

2

Step 2 · follow the visible cue

Paniranje sira

Svaki komad sira prvo uvaljajte u brašno, pazeći da je cijela površina prekrivena. Zatim ga umočite u razmućeno jaje, dopuštajući višku da se ocijedi. Na kraju ga temeljito uvaljajte u krušne mrvice, nježno pritiskajući kako bi se paniranje dobro primilo. Ponovite postupak paniranja (jaje pa mrvice) za svaki komad sira kako biste osigurali dvostruki sloj, što će spriječiti curenje sira tijekom prženja.

Znak gotovosti: Sir je dvostruko paniran, s ravnomjernim i čvrstim slojem krušnih mrvica.

3

Step 3 · follow the visible cue

Plitko prženje sira

Zagrijte 30 ml suncokretovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Kada je ulje dovoljno zagrijano, pažljivo stavite panirani sir u tavu. Pržite 2-3 minute sa svake strane, dok paniranje ne postane zlatno-smeđe i hrskavo. Pazite da se sir ne prži predugo kako ne bi previše omekšao i počeo curiti.

Znak gotovosti: Sir je zlatno-smeđe boje s obje strane i paniranje je hrskavo, a sir unutra je topao i mekan.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završno posluživanje

Izvadite pohani sir iz tave i stavite ga na papirnati ubrus na kratko vrijeme kako bi se upio višak ulja. Poslužite odmah, dok je sir još topao i rastopljen iznutra. Odlično se slaže uz tartar umak, krišku limuna ili svježu zelenu salatu.

Znak gotovosti: Pohani sir je topao, hrskav i spreman za jelo, s blagim odsjajem od ulja.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja