Puretina s mlincima: Tradicija na laganiji način

Što se mijenja, a što ostaje

Od oko 600-750 kcal po porciji do porcije od 410 kcal

Umjesto 150 ml masnoće od pečenja puretine, mlinci se prelijevaju sa 200 ml povrtnog temeljca i 5 ml maslinovog ulja. Sočna puretina s umami notama luka i češnjaka, u kombinaciji s mlincima natopljenim povrtnim temeljcem, stvara složenu, ali laganu paletu okusa. Crvena paprika dodaje blagu slatkoću i boju, dok peršin unosi svježinu.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 300 gpureća prsa— bez kože i kostiju
• 100 gmlinci— suhi
• 200 mlpovrtni temeljac— topli
• 80 gluk— sitno sjeckani
• 2 režnjačešnjak— sitno sjeckani
• 10 mlmaslinovo ulje— za puretinu i mlince
• 3 gsol
• 1 gcrni papar
• 2 gslatka mljevena paprika
• 10 gsvježi peršin— sjeckani, za ukras

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema puretine i mlinaca

Pureća prsa narežite na deblje odreske ili medaljone, posolite, popaprite i pospite mljevenom paprikom. Mlinci izlomite na manje komade. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Pripremite topli povrtni temeljac.

Znak gotovosti: Pureća prsa su začinjena, mlinci izlomljeni, a luk i češnjak sjeckani.

2

Step 2 · follow the visible cue

Priprema mlinaca

Izlomljene mlince prelijte s 200 ml toplog povrtnog temeljca i 5 ml maslinovog ulja. Neka odstoje nekoliko minuta dok ne omekšaju i upiju tekućinu. Povremeno ih nježno promiješajte vilicom da se odvoje i ravnomjerno navlaže. Ne smiju biti previše mokri.

Znak gotovosti: Mlinci su omekšali, upili temeljac i lagano su vlažni, ali ne raskuhani.

3

Step 3 · follow the visible cue

Pečenje puretine

U tavi zagrijte 5 ml maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte sjeckani luk i dinstajte dok ne postane staklast, oko 3 minute. Dodajte češnjak i dinstajte još 1 minutu. Pureća prsa pecite u istoj tavi, po 3-4 minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatno smeđu boju i budu pečena iznutra. Izvadite puretinu iz tave i ostavite sa strane da odmori.

Znak gotovosti: Pureća prsa su zlatno smeđa izvana i čvrsta na dodir, a sokovi su bistri kada se probodu.

4

Step 4 · follow the visible cue

Sjedinjavanje i posluživanje

Narezana pureća prsa vratite u tavu s lukom i češnjakom. Dodajte pripremljene mlince i sve nježno promiješajte da se okusi prožmu i mlinci upiju preostale sokove. Zagrijte kratko, oko 1-2 minute. Poslužite odmah, posuto svježim sjeckanim peršinom.

Znak gotovosti: Svi sastojci su sjedinjeni, topli i spremni za posluživanje, s mlincima koji su sočni, ali ne raskuhani.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja