Rizi-bizi s manje ulja i maslaca

Što se mijenja, a što ostaje

Od 350-450 kcal do porcije od 320 kcal

Smanjenje 25 ml maslinovog ulja i 15 g maslaca, uz fokus na kvalitetan povrtni temeljac, što značajno smanjuje ukupan unos masti i kalorija. Svježina i blaga slatkoća graška su u središtu ovog jela. Umami se razvija iz povrtnog temeljca i blagog pirjanja luka, pružajući dubinu okusa. Nježna tekstura riže upija ove arome, dok svježi peršin dodaje završnu notu svježine, stvarajući jednostavno, ali profinjeno jelo.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 160 gArborio riže
• 200 ggraška— svježeg ili smrznutog
• 1 komluka— manji
• 1 režanjčešnjaka
• 600 mlpovrtnog temeljca— toplog
• 8 mlmaslinovog ulja
• 15 gsvježeg peršina— nasjeckanog
• 3 gsoli
• 1 gsvježe mljevenog crnog papra

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema sastojaka

Luk sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite. Peršin grubo nasjeckajte. Ako koristite smrznuti grašak, izvadite ga iz zamrzivača. Pripremite sve ostale sastojke odvagane i izmjerene pored štednjaka, a povrtni temeljac zagrijte.

Znak gotovosti: Svi sastojci su narezani, izmjereni i spremni za upotrebu, a povrtni temeljac je topao.

2

Step 2 · follow the visible cue

Stvaranje baze okusa

U široj posudi ili dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte ga 5 minuta, dok ne postane staklast i mekan. Dodajte protisnuti češnjak i pirjajte još 1 minutu, pazeći da ne zagori.

Znak gotovosti: Luk je staklast i mekan, a češnjak je pustio aromu, stvarajući mirisnu bazu.

3

Step 3 · follow the visible cue

Kuhanje riže i graška

U tavu s lukom i češnjakom dodajte Arborio rižu i pržite je 2 minute uz stalno miješanje dok zrna ne postanu prozirna na rubovima. Ulijte topli povrtni temeljac. Kada temeljac zavrije, smanjite vatru na lagano, poklopite posudu i kuhajte 10 minuta. Nakon 10 minuta dodajte grašak, promiješajte i nastavite kuhati poklopljeno još 5-7 minuta, dok riža ne upije svu tekućinu i grašak ne omekša.

Znak gotovosti: Riža je upila svu tekućinu i mekana je, ali zrna su još uvijek odvojena. Grašak je kuhan i vibrantno zelen.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završnica i posluživanje

Maknite tavu s vatre. Umiješajte nasjeckani peršin. Posolite i popaprite po ukusu. Poklopite i ostavite da odstoji 2 minute kako bi se okusi proželi. Poslužite odmah, kao prilog ili samostalno jelo, ukrašeno dodatnim svježim peršinom.

Znak gotovosti: Rizi-bizi je puhan i mekan, zrna riže su odvojena, a grašak je nježan i sladak. Jelo je aromatično i spremno za posluživanje.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja