Rižot s piletinom – bez maslaca, vrhnja i parmezana

Što se mijenja, a što ostaje

Od 450-550 kcal do porcije od 390 kcal

Smanjenje 30 ml maslaca i 50 ml vrhnja za kuhanje, uz smanjenje parmezana za 20 g, čime se značajno smanjuje unos zasićenih masti i kalorija. Umami se postiže pažljivim prženjem piletine do zlatno-smeđe boje i korištenjem bogatog pilećeg temeljca. Blaga kiselost bijelog vina balansira okuse, dok svježi peršin dodaje aromatičnu notu, osiguravajući dubok i slojevit profil okusa bez prekomjernih masnoća.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 200 gpilećih prsa— bez kože i kostiju
• 160 gArborio riže
• 1 komluka— manji
• 2 režnjačešnjaka
• 700 mlpilećeg temeljca— toplog
• 80 mlsuhog bijelog vina
• 10 mlmaslinovog ulja
• 15 gsvježeg peršina— nasjeckanog
• 15 gnaribanog parmezana
• 3 gsoli
• 1 gsvježe mljevenog crnog papra

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema sastojaka

Pileća prsa narežite na kockice veličine 1,5 cm. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite. Peršin grubo nasjeckajte. Pripremite sve ostale sastojke odvagane i izmjerene pored štednjaka.

Znak gotovosti: Svi sastojci su narezani, izmjereni i spremni za upotrebu, a pileći temeljac se zagrijava u posebnom loncu.

2

Step 2 · follow the visible cue

Stvaranje baze okusa

U širokoj posudi ili dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte narezanu piletinu i pržite je 3-4 minute dok ne poprimi zlatno-smeđu boju sa svih strana. Izvadite piletinu i stavite je sa strane. U istu tavu dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte ga 5 minuta, dok ne postane staklast i mekan. Dodajte protisnuti češnjak i pirjajte još 1 minutu, pazeći da ne zagori.

Znak gotovosti: Luk je staklast i mekan, češnjak je pustio aromu, a dno posude ima blago zapečene ostatke od prženja piletine.

3

Step 3 · follow the visible cue

Kuhanje riže

U tavu s lukom i češnjakom dodajte Arborio rižu i pržite je 2 minute uz stalno miješanje dok zrna ne postanu prozirna na rubovima. Ulijte bijelo vino i kuhajte uz miješanje dok sva tekućina ne ispari. Postupno dodajte topli pileći temeljac, jednu kutlaču po jednu, miješajući nakon svakog dodavanja. Pričekajte da riža upije gotovo sav temeljac prije dodavanja sljedeće kutlače. Ovaj proces traje otprilike 18-20 minuta.

Znak gotovosti: Riža je upila većinu tekućine, a tekstura je al dente, s blagom jezgrom u sredini zrna. Smjesa je kremasta i tekućina se polako zgušnjava.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završnica i posluživanje

Kada riža postigne željenu al dente teksturu, vratite prženu piletinu u tavu. Umiješajte naribani parmezan i nasjeckani peršin. Posolite i popaprite po ukusu. Maknite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 2 minute. Poslužite odmah, ukrašeno dodatnim svježim peršinom.

Znak gotovosti: Rižoto je kremast, ali zrna riže su još uvijek odvojena i čvrsta na zagriz, a okusi su dobro prožeti.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja