Rižot s plodovima mora – bez maslaca i parmezana

Što se mijenja, a što ostaje

Od Oko 650-800 kcal po porciji do porcije od 430 kcal

Za rižot s plodovima mora koristi se 15 ml maslinova ulja bez maslaca i parmezana, dok 750 ml ribljeg temeljca i sok školjaka daju punoću bez dodatne masnoće. Slojeviti umami i svježina: Kombinacija različitih morskih plodova stvara kompleksan umami profil, dok se svježina postiže dodavanjem bijelog vina, češnjaka, peršina i limuna, balansirajući bogatstvo jela.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 150 gArborio riže
• 150 gškampi— očišćenih
• 100 gdagnji— očišćenih
• 50 glignji— očišćenih i narezanih na kolutiće
• 15 mlmaslinovog ulja
• 40 gluka— sitno sjeckanog
• 15 gčešnjaka— sitno sjeckanog
• 100 mlsuhog bijelog vina
• 750 mlribljeg temeljca— ili temeljca od morskih plodova
• 5 gsvježeg peršina— sitno sjeckanog
• 2 gsoli
• 1 gcrnog papra— svježe mljevenog

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema morskih plodova i povrća

Očistite škampe, dagnje i lignje. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, peršin pripremite. Riblji temeljac zagrijte i držite toplim.

Znak gotovosti: Svi morski plodovi su čisti, povrće je sjeckano, temeljac je topao.

2

Step 2 · follow the visible cue

Izrada aromatične baze

U dubljoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte ga dok ne postane staklast i mekan, oko 4-5 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte još minutu, pazeći da ne zagori.

Znak gotovosti: Luk je staklast, češnjak je pustio miris.

3

Step 3 · follow the visible cue

Kuhanje rižota i dodavanje plodova mora

Dodajte rižu u tavu i miješajte je 1-2 minute dok ne postane prozirna na rubovima. Ulijte bijelo vino i pustite da potpuno ispari. Postupno dodajte topli riblji temeljac, kutlaču po kutlaču, miješajući neprestano dok se svaka količina ne upije prije dodavanja sljedeće, oko 15 minuta. Zatim dodajte lignje i dagnje, kuhajte još 3-4 minute dok se dagnje ne otvore. Na kraju dodajte škampe i kuhajte još 2-3 minute dok ne postanu ružičasti.

Znak gotovosti: Riža je al dente, svi morski plodovi su kuhani, dagnje otvorene.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završni dodir i posluživanje

Umiješajte sjeckani peršin, sol, papar i limunov sok. Promiješajte i pustite da odstoji minutu-dvije prije posluživanja. Bacite sve dagnje koje se nisu otvorile.

Znak gotovosti: Rižoto je kremast, peršin je umiješan, jelo je spremno.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja