Sekeli gulaš: lakši svakodnevni recept za dvoje · HR

Što se mijenja, a što ostaje

Od restoranska porcija s neodmjerenom masnoćom i prilozima obično doseže 600–800 kcal do porcije od 415 kcal

Sekeli gulaš: Korisna promjena je kontrola porcija prije kuhanja. Odmjerite svinjskog buta bez kosti, kiselog kupusa i luka, zatim koristite navedenu metodu kako bi se tekstura razvila bez neodmjerene završne masnoće. Umjesto masnije svinjetine, koristi se nemasni svinjski but, a luk se pirja na minimalnoj količini ulja s dodatkom vode kako bi se izbjeglo prženje u dubokoj masnoći. Sekeli gulaš: Karakterističan okus dolazi od koncentrata rajčice, slatke paprike u prahu, vode, suncokretovog ulja i soli. Dodajte ih u ispravnoj fazi i prestanite kuhati kada Meso je izrazito mekano i lako se raspada, kupus je potpuno omekšan, a umak je gust i bogat, bez viška masnoće na površini.. Sekeli gulaš je tradicionalno mađarsko-hrvatsko jelo koje se odlikuje kombinacijom svinjetine i kiselog kupusa, pirjanih zajedno do savršene mekoće, stvarajući prepoznatljiv kiselkasto-slani okus.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 300 gramasvinjskog buta bez kosti
• 200 gramakiselog kupusa
• 100 gramaluka
• 20 gramakoncentrata rajčice
• 5 gramaslatke paprike u prahu
• 200 mililitaravode
• 5 mililitarasuncokretovog ulja
• 2 gramasoli

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Odmjerite i pripremite

Odmjerite svih osam sastojaka prije zagrijavanja tave. Pripremite svinjskog buta bez kosti i kiselog kupusa na jednaku veličinu, zatim držite luka spremnim za fazu u kojoj se najravnomjernije kuha. Svinjski but narežite na kockice, a luk sitno nasjeckajte.

Znak gotovosti: Komadi su jednake veličine, sve količine odgovaraju popisu sastojaka i nema neželjene tekućine od namakanja ili pripreme.

2

Step 2 · follow the visible cue

Započnite s bazom okusa

Započnite s koncentrata rajčice i slatke paprike u prahu na kontroliranoj vatri. Dodajte vode tek nakon što sirova aroma omekša, održavajući površinu dovoljno vlažnom da spriječite zagorijevanje. Na minimalnoj količini ulja pirjajte luk dok ne postane staklast, dodajte meso i kratko ga zapecite sa svih strana.

Znak gotovosti: Aroma je zaokružena, a ne sirova, baza nije zagorjela, a sva ispuštena vlaga je kontrolirana prije dodavanja glavnih sastojaka.

3

Step 3 · follow the visible cue

Skuhajte glavne komponente

Dodajte svinjskog buta bez kosti, kiselog kupusa i luka. Pirjanje i sporo kuhanje u vlastitom soku s minimalno dodane masnoće.. Prilagodite toplinu i odmjerenu tekućinu umjesto dodavanja dodatnog ulja, vrhnja ili šećera. Dodajte kiseli kupus, koncentrat rajčice, papriku u prahu, sol i vodu, pa sve zajedno lagano kuhajte poklopljeno oko 90 minuta dok meso ne omekša.

Znak gotovosti: Sredina je skuhana, a definirajuća tekstura Sekeli gulaš je prisutna bez masnog ili vodenastog sloja.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završite, odmorite i podijelite na porcije

Dodajte suncokretovog ulja i soli, zatim kratko odmorite kako bi se tekstura slegla. Podijelite na dvije jednake porcije i potvrdite da Meso je izrazito mekano i lako se raspada, kupus je potpuno omekšan, a umak je gust i bogat, bez viška masnoće na površini.. Poslužite toplo, po želji s malo svježeg peršina.

Znak gotovosti: Meso je izrazito mekano i lako se raspada, kupus je potpuno omekšan, a umak je gust i bogat, bez viška masnoće na površini.. Dvije porcije su jednake, a završni sastojci ostaju primjetni, a ne prekuhani.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja