Klasični špageti bolognese s bogatim mesnim umakom, posluženi toplo.

Kako pripremiti Špageti bolognese s manje kalorija

Špageti bolognese – s nemasnim goveđim mesom

Ovaj recept za špagete bolognese smanjuje udio masnoće korištenjem nemasnog mljevenog mesa i bogate baze od povrća i rajčice, nudeći prepoznatljiv okus u lakšoj varijanti.

455 kcalprocjena po porciji

205 kcal · 31%manje od uobičajenog

60 minod pripreme do tanjura

2 porcijekoličina recepta

Tradicionalni bolognese često koristi masno mljeveno meso, slaninu i značajne količine ulja, što ga čini izdašnim, ali i kalorijski bogatim jelom. Naša prilagodba fokusira se na izgradnju dubokog umami okusa kroz pažljivo pirjano povrće i dugotrajno krčkanje umaka, osiguravajući da svaki zalogaj bude pun okusa, bez nepotrebnih masnoća.

Promjena koja stvarno olakšava jeloKoristimo 200 g nemasnog mljevenog goveđeg mesa (manje od 7% masti) umjesto standardnog mljevenog mesa (oko 20% masti), te 10 ml maslinovog ulja umjesto uobičajenih 30-50 ml.

Što se mijenja, a što ostaje

Od Otprilike 650-800 kcal po porciji. do porcije od 455 kcal

Koristimo 200 g nemasnog mljevenog goveđeg mesa (manje od 7% masti) umjesto standardnog mljevenog mesa (oko 20% masti), te 10 ml maslinovog ulja umjesto uobičajenih 30-50 ml. Bogatstvo okusa postiže se dugotrajnim krčkanjem umaka, što omogućuje spajanje slatkoće rajčice, dubine mesa i aromatičnosti povrća. Dodatak rajčice iz tube koncentrira umami, dok crveno vino i lovorov list produbljuju slojevitost.

Stavka	Uobičajeno	Lakše	Zašto
Core method	More added fat or a heavier proportion	Koristimo 200 g nemasnog mljevenog goveđeg mesa (manje od 7% masti) umjesto standardnog mljevenog mesa (oko 20% masti), te 10 ml maslinovog ulja umjesto uobičajenih 30-50 ml.	Bogatstvo okusa postiže se dugotrajnim krčkanjem umaka, što omogućuje spajanje slatkoće rajčice, dubine mesa i aromatičnosti povrća. Dodatak rajčice iz tube koncentrira umami, dok crveno vino i lovorov list produbljuju slojevitost.

Kako ostaje poznati okus

Bogatstvo okusa postiže se dugotrajnim krčkanjem umaka, što omogućuje spajanje slatkoće rajčice, dubine mesa i aromatičnosti povrća. Dodatak rajčice iz tube koncentrira umami, dok crveno vino i lovorov list produbljuju slojevitost.

Ušteda koja ne ovisi o dnevnoj cijeni

Iako mljeveno meso može biti skuplje od nekih biljnih alternativa, ovaj recept koristi umjerenu količinu. Kombinacija s povoljnom tjesteninom i osnovnim povrćem čini ga relativno ekonomičnim. Struktura sastojaka je povoljnija od jela koja zahtijevaju skuplje komade mesa ili delikatesne sireve.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

Sitno nasjeckani luk, mrkva i celer na dasci za rezanje, pored zdjelice sa začinjenim mljevenim mesom.

160 gšpageti
200 gnemasno mljeveno goveđe meso
10 mlmaslinovo ulje
1 komluk, sitno nasjeckan
1 kommrkva, sitno nasjeckana
1 stabljikaceler, sitno nasjeckan
2 režnjačešnjak, protisnuti
400 gpasirana rajčica
30 gkoncentrat rajčice
100 mlcrveno vino (opcionalno)
100 mlpovrtni ili goveđi temeljac
1 listlovorov list

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

Step 1 · follow the visible cue

Priprema povrća i mesa

Luk, mrkvu i celer sitno nasjeckajte na jednake kockice (soffritto). Češnjak protisnite. Mljeveno meso posolite i popaprite.

Znak gotovosti: Sve povrće je sitno nasjeckano, meso začinjeno i spremno za pirjanje.

Soffritto se pirja u loncu, zatim se dodaje češnjak i koncentrat rajčice, miješajući.

Step 2 · follow the visible cue

Izgradnja okusne baze

U dubokoj posudi ili loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu i celer te pirjajte 8-10 minuta dok povrće ne omekša i postane staklasto. Dodajte protisnuti češnjak i koncentrat rajčice, pa pirjajte još 2 minute, miješajući.

Znak gotovosti: Povrće je omekšalo i razvilo slatkoću, a koncentrat rajčice je tostiran.

Mljeveno meso se prži u loncu, zatim se dodaju vino, pasirana rajčica, temeljac i lovorov list, pa se umak krčka.

Step 3 · follow the visible cue

Dodavanje mesa i krčkanje umaka

Dodajte mljeveno meso u posudu i razbijte ga kuhačom. Pržite dok meso ne dobije smeđu boju i sva tekućina ne ispari. Ulijte crveno vino (ako koristite) i kuhajte dok alkohol ne ispari. Dodajte pasiranu rajčicu, temeljac i lovorov list. Pustite da umak prokuha, zatim smanjite vatru, poklopite i krčkajte najmanje 30 minuta, povremeno miješajući.

Znak gotovosti: Meso je zapečeno, umak je dobio duboku boju i miriše bogato nakon krčkanja.

Kuhani špageti se dodaju u lonac s bolognese umakom, miješajući da se sjedine.

Step 4 · follow the visible cue

Kuhanje tjestenine i sjedinjavanje

Dok se umak krčka, skuhajte špagete u posoljenoj kipućoj vodi prema uputama na pakiranju do al dente. Izvadite lovorov list iz umaka. Ocijeđenu tjesteninu dodajte direktno u umak ili poslužite umak preko tjestenine. Dobro promiješajte i poslužite toplo.

Znak gotovosti: Tjestenina je savršeno kuhana i umak je sjedinjen s njom.

Kronološki prikaz pripreme laganijih špageta bolognese, od sastojaka do gotovog jela. — Ilustrativne slike izrađene umjetnom inteligencijom; nisu dokaz fizičkog testiranja u kuhinji.

Kalorije za jednaku porciju

Otprilike 650-800 kcal po porciji.660 kcal

Ovaj recept455 kcal

205 kcal · 31% procijenjeno manje

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

455 kcalKalorije

38gProteini

42gUgljikohidrati

15gMasti

Čuvanje ostataka

Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Umak se može i zamrznuti do 3 mjeseca.

Česta pitanja

Mogu li koristiti drugu vrstu mljevenog mesa?

Da, možete koristiti mješavinu nemasne svinjetine i govedine ili čak mljevenu puretinu za još lakšu verziju. Važno je odabrati nemasnu opciju i dobro ju zapeći za najbolji okus.

Moj umak je previše rijedak, kako ga zgusnuti?

Ako je umak previše rijedak, jednostavno ga kuhajte otklopljenog na laganoj vatri duže vrijeme. Voda će ispariti, a umak će se prirodno zgusnuti. Nemojte dodavati brašno ili škrob, jer će to promijeniti teksturu.

Primjerni podaci recepta u CaloNote prikazu obroka

CaloNote · primjer mobilne analize

Check the Špageti bolognese serving you actually made

Photograph the finished plate in CaloNote, review the detected ingredients and portion, and correct the estimate before saving.

CaloNote zaslon prikazuje fotografiju i procijenjene vrijednosti ovog recepta. Stvarni AI rezultat ovisi o fotografiji i veličini porcije.

Analiziraj moj obrok u CaloNoteu

Metoda i izvori

Razvoj recepta i provjera vrijednosti: uredništvo CaloNotea

Urednički recept temeljen na procjenama sastojaka i provjerenim načelima kuhanja; vrijednosti su približne.

Objavljeno i provjereno: 11. rujna 2026.

Pripremite još jedno poznato jelo lakše

365 kcal78 min

Kruh bez kvasca lakše i jasnijeg okusa: jogurtno tijesto oblikuj tanko i peci na zagrijanom limu

Kruh bez kvasca zadržava domaći karakter kada se jogurtno tijesto oblikuj tanko i peci na zagrijanom limu; približno 330–450 kcal po porciji.

Pogledaj recept

305 kcal66 min

Focaccia lakše i jasnijeg okusa: tijesto stisni tanko, a ulje nanesi kistom samo po udubinama

Focaccia zadržava domaći karakter kada se tijesto stisni tanko, a ulje nanesi kistom samo po udubinama; približno 330–450 kcal po porciji.

Pogledaj recept