Štrukli: lakši svakodnevni recept za dvoje · HR

Što se mijenja, a što ostaje

Od restoranska porcija s neodmjerenom masnoćom i prilozima obično doseže 600–800 kcal do porcije od 415 kcal

Štrukli: Korisna promjena je kontrola porcija prije kuhanja. Odmjerite glatkog pšeničnog brašna, vode i svježeg posnog sira, zatim koristite navedenu metodu kako bi se tekstura razvila bez neodmjerene završne masnoće. Koristi se isključivo posni svježi sir za nadjev, a štrukli se kuhaju u vodi umjesto da se peku s vrhnjem, čime se značajno smanjuje udio masnoće. Štrukli: Karakterističan okus dolazi od griza, jaja, soli, suncokretovog ulja i svježeg peršina. Dodajte ih u ispravnoj fazi i prestanite kuhati kada Tijesto je mekano i elastično, nadjev je kremast i blago slan, a štrukli su napuhani i plutaju na površini vode.. Štrukli su tradicionalno zagorsko jelo, tanko razvučeno tijesto punjeno svježim sirom, koje se može kuhati ili peći, a prepoznatljivi su po svojoj nježnoj teksturi i blagom, mliječnom okusu.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 100 gramaglatkog pšeničnog brašna
• 50 mililitaravode
• 100 gramasvježeg posnog sira
• 10 gramagriza
• 10 gramajaja
• 1 gramsoli
• 5 mililitarasuncokretovog ulja
• 1 gramsvježeg peršina

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Odmjerite i pripremite

Odmjerite svih osam sastojaka prije zagrijavanja tave. Pripremite glatkog pšeničnog brašna i vode na jednaku veličinu, zatim držite svježeg posnog sira spremnim za fazu u kojoj se najravnomjernije kuha. Zamijesite tijesto od brašna, vode, ulja i soli, pa ga tanko razvucite; pomiješajte posni sir, griz, jaje i peršin za nadjev.

Znak gotovosti: Komadi su jednake veličine, sve količine odgovaraju popisu sastojaka i nema neželjene tekućine od namakanja ili pripreme.

2

Step 2 · follow the visible cue

Započnite s bazom okusa

Započnite s griza i jaja na kontroliranoj vatri. Dodajte soli tek nakon što sirova aroma omekša, održavajući površinu dovoljno vlažnom da spriječite zagorijevanje. Nadjev ravnomjerno rasporedite po razvučenom tijestu, pa tijesto pažljivo zarolajte.

Znak gotovosti: Aroma je zaokružena, a ne sirova, baza nije zagorjela, a sva ispuštena vlaga je kontrolirana prije dodavanja glavnih sastojaka.

3

Step 3 · follow the visible cue

Skuhajte glavne komponente

Dodajte glatkog pšeničnog brašna, vode i svježeg posnog sira. Kuhanje razvučenog tijesta s nadjevom od posnog sira u slanoj vodi.. Prilagodite toplinu i odmjerenu tekućinu umjesto dodavanja dodatnog ulja, vrhnja ili šećera. Roladu narežite na komade (štrukle) i kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi oko 10-12 minuta dok ne isplivaju na površinu.

Znak gotovosti: Sredina je skuhana, a definirajuća tekstura Štrukli je prisutna bez masnog ili vodenastog sloja.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završite, odmorite i podijelite na porcije

Dodajte suncokretovog ulja i svježeg peršina, zatim kratko odmorite kako bi se tekstura slegla. Podijelite na dvije jednake porcije i potvrdite da Tijesto je mekano i elastično, nadjev je kremast i blago slan, a štrukli su napuhani i plutaju na površini vode.. Kuhane štrukle ocijedite i poslužite tople, po želji s malo preprženih krušnih mrvica na suhoj tavi.

Znak gotovosti: Tijesto je mekano i elastično, nadjev je kremast i blago slan, a štrukli su napuhani i plutaju na površini vode.. Dvije porcije su jednake, a završni sastojci ostaju primjetni, a ne prekuhani.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja