Sočni svinjski kotleti u bogatom, ali laganom umaku od paprike i kiselog vrhnja, posuti svježim peršinom.

Kako pripremiti Svinjski kotleti u umaku s manje kalorija

Svinjski kotleti u umaku: 10 ml ulja i kiselo vrhnje

Ovaj recept koristi nemasne svinjske kotlete i stvara bogat umak s manje masnoće, koristeći temeljac i malo kiselog vrhnja za dubinu okusa i kremastu teksturu.

340 kcalprocjena po porciji

153 kcal · 31%manje od uobičajenog

40 minod pripreme do tanjura

2 porcijekoličina recepta

Tradicionalni svinjski kotleti u umaku često uključuju masnije komade mesa i umake zgušnjavane zaprškom ili punomasnim vrhnjem, što rezultira teškim obrokom. Ova verzija dokazuje da se prepoznatljiva sočnost i bogatstvo okusa mogu postići pametnijim odabirom sastojaka i tehnikom kuhanja.

Promjena koja stvarno olakšava jelo200 ml vrhnja za kuhanje (30% m.m.) i 20 ml ulja za prženje zamijenjeno s 10 ml maslinovog ulja i 50 ml kiselog vrhnja (12% m.m.) te 150 ml povrtnog temeljca.

Što se mijenja, a što ostaje

Od oko 600-800 kcal po porciji do porcije od 340 kcal

200 ml vrhnja za kuhanje (30% m.m.) i 20 ml ulja za prženje zamijenjeno s 10 ml maslinovog ulja i 50 ml kiselog vrhnja (12% m.m.) te 150 ml povrtnog temeljca. Dubina okusa postiže se karamelizacijom luka i mesa (Maillardova reakcija), kiselost kiselog vrhnja balansira bogatstvo, a začini poput slatke paprike i kumina dodaju toplinu i aromu.

Stavka	Uobičajeno	Lakše	Zašto
Core method	More added fat or a heavier proportion	200 ml vrhnja za kuhanje (30% m.m.) i 20 ml ulja za prženje zamijenjeno s 10 ml maslinovog ulja i 50 ml kiselog vrhnja (12% m.m.) te 150 ml povrtnog temeljca.	Dubina okusa postiže se karamelizacijom luka i mesa (Maillardova reakcija), kiselost kiselog vrhnja balansira bogatstvo, a začini poput slatke paprike i kumina dodaju toplinu i aromu.

Kako ostaje poznati okus

Dubina okusa postiže se karamelizacijom luka i mesa (Maillardova reakcija), kiselost kiselog vrhnja balansira bogatstvo, a začini poput slatke paprike i kumina dodaju toplinu i aromu.

Ušteda koja ne ovisi o dnevnoj cijeni

Nemasni svinjski kotleti su umjereno skupi, no dugotrajno pirjanje s povoljnim povrćem i temeljcem stvara bogat umak koji maksimalno koristi okus svakog sastojka.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

Začinjeni svinjski kotleti na dasci, pored nasjeckanog luka i češnjaka.

250 gsvinjskih kotleta (bez kosti, očišćeno od masnoće)
10 mlmaslinovog ulja
100 gluka
10 gčešnjaka (2 režnja)
150 mlpovrtnog temeljca
50 mlkiselog vrhnja (12% m.m.)
5 gslatke mljevene paprike
0.5 gmljevenog kumina
2 gsoli
0.5 gsvježe mljevenog papra
5 gsvježeg peršina
50 mlvode

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

Step 1 · follow the visible cue

Priprema mesa i povrća

Svinjske kotlete posolite i popaprite s obje strane. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite. Pripremite ostale sastojke kako biste ih imali pri ruci tijekom kuhanja.

Znak gotovosti: Svinjski kotleti su ravnomjerno začinjeni solju i paprom, luk sitno nasjeckan, a češnjak protisnut.

Svinjski kotleti se prže u tavi, zatim se luk pirja u istoj tavi.

Step 2 · follow the visible cue

Prženje kotleta i pirjanje luka

U široj tavi zagrijte 10 ml maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Popržite svinjske kotlete 2-3 minute sa svake strane dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu koricu. Izvadite kotlete iz tave i ostavite ih sa strane. U istu tavu dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga dok ne postane staklast i omekšan, oko 5-7 minuta. Dodajte protisnuti češnjak i kratko pirjajte, oko 1 minute, pazeći da ne zagori.

Znak gotovosti: Kotleti su dobili zlatno-smeđu koricu s obje strane, luk je staklast i omekšan.

Svinjski kotleti se krčkaju u umaku u tavi.

Step 3 · follow the visible cue

Kuhanje umaka i mesa

U tavu s lukom dodajte slatku papriku i kumin, kratko promiješajte (oko 30 sekundi) pa odmah ulijte povrtni temeljac i 50 ml vode. Vratite pržene kotlete u tavu, pazeći da su djelomično uronjeni u umak. Pustite da umak zakipi, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta, ili dok kotleti ne omekšaju i umak se blago zgusne.

Znak gotovosti: Umak se zgusnuo, kotleti su mekani i prožeti okusima umaka.

Gotovi svinjski kotleti u umaku, posuti peršinom, spremni za posluživanje.

Step 4 · follow the visible cue

Završni dodir

Maknite tavu s vatre. Umiješajte kiselo vrhnje, pazeći da se ne zgruša (po potrebi ga prvo temperirajte s malo toplog umaka). Probajte i po potrebi dodatno začinite solju i paprom. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim svježim peršinom. Poslužite toplo uz prilog po želji, poput palente ili pire krumpira.

Znak gotovosti: Umak je kremast i sjajan, kotleti su sočni, a jelo je toplo i aromatično.

Proces pripreme svinjskih kotleta u umaku, prikazujući korake kuhanja. — Ilustrativne slike izrađene umjetnom inteligencijom; nisu dokaz fizičkog testiranja u kuhinji.

Kalorije za jednaku porciju

oko 600-800 kcal po porciji493 kcal

Ovaj recept340 kcal

153 kcal · 31% procijenjeno manje

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

340 kcalKalorije

30gProteini

15gUgljikohidrati

18gMasti

Čuvanje ostataka

Svinjske kotlete u umaku možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Podgrijavajte na laganoj vatri, po potrebi dodajte malo vode ili temeljca da umak ne bude pregust i provjerite da se kiselo vrhnje ne zgruša.

Česta pitanja

Zašto mi se umak zgrušao kada sam dodao kiselo vrhnje?

Kiselo vrhnje se može zgrušati ako se doda direktno u kipući umak. Uvijek ga prvo temperirajte tako da ga umiješate s malo toplog umaka u zasebnoj zdjelici, a zatim ga postupno umiješajte u cijeli umak na laganoj vatri, nikada ne dopuštajući da ponovno prokuha.

Mogu li koristiti svinjetinu s kosti?

Da, možete koristiti svinjske kotlete s kosti, ali imajte na umu da će vrijeme kuhanja biti dulje, oko 25-30 minuta. Također, masnoća s kosti će dodati više kalorija, pa je za lakšu verziju preporučljivo koristiti nemasne kotlete bez kosti.

Primjerni podaci recepta u CaloNote prikazu obroka

CaloNote · primjer mobilne analize

Check the Svinjski kotleti u umaku serving you actually made

Photograph the finished plate in CaloNote, review the detected ingredients and portion, and correct the estimate before saving.

CaloNote zaslon prikazuje fotografiju i procijenjene vrijednosti ovog recepta. Stvarni AI rezultat ovisi o fotografiji i veličini porcije.

Analiziraj moj obrok u CaloNoteu

Metoda i izvori

Razvoj recepta i provjera vrijednosti: uredništvo CaloNotea

Urednički recept temeljen na procjenama sastojaka i provjerenim načelima kuhanja; vrijednosti su približne.

Objavljeno i provjereno: 11. rujna 2026.

Pripremite još jedno poznato jelo lakše

365 kcal78 min

Kruh bez kvasca lakše i jasnijeg okusa: jogurtno tijesto oblikuj tanko i peci na zagrijanom limu

Kruh bez kvasca zadržava domaći karakter kada se jogurtno tijesto oblikuj tanko i peci na zagrijanom limu; približno 330–450 kcal po porciji.

Pogledaj recept

305 kcal66 min

Focaccia lakše i jasnijeg okusa: tijesto stisni tanko, a ulje nanesi kistom samo po udubinama

Focaccia zadržava domaći karakter kada se tijesto stisni tanko, a ulje nanesi kistom samo po udubinama; približno 330–450 kcal po porciji.

Pogledaj recept