Svinjsko pečenje: lungić i samo 10 ml ulja za manje masnoće

Što se mijenja, a što ostaje

Od Oko 700-900 kcal po porciji do porcije od 380 kcal

Smanjenje unosa masnoće za 40-50g po porciji, zamjenom masnijih rezova svinjetine nemasnim lungićem (300g umjesto 400g masnijeg vrata) i korištenjem samo 10ml maslinovog ulja umjesto uobičajenih 50-70ml. Ovo jelo se oslanja na aromatične komponente poput češnjaka i ružmarina, zajedno s Maillardovom reakcijom postignutom pečenjem na visokoj temperaturi, kako bi se razvili duboki umami okusi i hrskava korica, kompenzirajući smanjenu masnoću.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 300gsvinjski lungić
• 10mlmaslinovo ulje
• 5gsol
• 2gcrni papar
• 5gčešnjak, protisnut
• 2gsuhi ružmarin
• 100mlpileći temeljac, neslani
• 150gmladi krumpir, narezan na četvrtine
• 100gmrkva, narezana na kolutiće
• 50gluk, narezan na četvrtine

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema mesa i povrća

Svinjski lungić operite i osušite papirnatim ručnikom. U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar, protisnuti češnjak i ružmarin. Dobivenom smjesom temeljito natrljajte meso sa svih strana. Krumpir, mrkvu i luk narežite i rasporedite u posudi za pečenje.

Znak gotovosti: Meso je ravnomjerno začinjeno i premazano, povrće narezano i spremno.

2

Step 2 · follow the visible cue

Razvoj okusa i zapečenje

Zagrijte pećnicu na 200°C. Položite začinjeni lungić na povrće u posudi za pečenje. Ulijte pileći temeljac oko povrća, pazeći da ne isperete začine s mesa. Pecite otkriveno 15 minuta kako bi se meso zapeklo i razvila korica.

Znak gotovosti: Meso je dobilo lijepu zlatno-smeđu boju.

3

Step 3 · follow the visible cue

Sporo pečenje do sočnosti

Smanjite temperaturu pećnice na 180°C. Pokrijte posudu aluminijskom folijom ili poklopcem i nastavite peći još 25-30 minuta, ili dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 63°C. Kroz to vrijeme, povrće će se omekšati i upiti sokove.

Znak gotovosti: Unutarnja temperatura mesa je 63°C, meso je nježno na dodir.

4

Step 4 · follow the visible cue

Odmor i posluživanje

Izvadite posudu iz pećnice i ostavite meso da odstoji pokriveno 5-10 minuta prije rezanja. To će omogućiti sokovima da se redistribuiraju unutar mesa, čineći ga još sočnijim. Narežite lungić na deblje ploške i poslužite s pečenim povrćem i umakom od pečenja.

Znak gotovosti: Meso je odmoreno, lako se reže i zadržava sokove.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja