Teletina ispod peke: 20 ml ulja i manje krumpira

Što se mijenja, a što ostaje

Od Otprilike 800-1000 kcal po porciji do porcije od 410 kcal

Smanjenje količine krumpira za 150g po porciji (sa 300g na 150g) i dodane masnoće za 40-50g (s 70-80ml na 20ml maslinovog ulja), uz povećanje ostalog povrća. Jelo se oslanja na sporu termičku obradu u zatvorenom prostoru, što omogućuje mesu i povrću da se nježno kuhaju u vlastitim sokovima, razvijajući duboki umami i slatkoću. Češnjak, ružmarin i lovor daju prepoznatljivu mediteransku aromu, dok blaga kiselost vina uravnotežuje bogatstvo.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 450gteleća plećka s kosti, narezana na veće komade
• 20mlmaslinovo ulje
• 7gsol
• 3gcrni papar
• 5gčešnjak, narezan na ploške
• 2 grančicesvježeg ružmarina
• 1 listlovora
• 150gkrumpir, narezan na veće komade
• 150gmrkva, narezana na deblje kolutove
• 100gluk, narezan na veće komade
• 100mlsuho bijelo vino
• 100mlpovrtni temeljac, neslani

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema sastojaka za pečenje

Teleće meso operite i osušite. U posudi za pečenje (koja ima poklopac) pomiješajte meso s maslinovim uljem, solju, paprom, ploškama češnjaka, grančicama ružmarina i lovorovim listom. Dodajte narezani krumpir, mrkvu i luk. Sve dobro promiješajte.

Znak gotovosti: Svi sastojci su ravnomjerno začinjeni i raspoređeni u posudi.

2

Step 2 · follow the visible cue

Početno zagrijavanje i dodavanje tekućine

Zagrijte pećnicu na 200°C. Ulijte bijelo vino i povrtni temeljac preko mesa i povrća. Poklopite posudu i stavite je u zagrijanu pećnicu. Ovo početno zagrijavanje pomoći će u razvoju okusa i započeti proces kuhanja.

Znak gotovosti: Posuda je poklopljena, tekućina dodana, spremno za sporo pečenje.

3

Step 3 · follow the visible cue

Dugo i nježno pečenje

Nakon 30 minuta, smanjite temperaturu pećnice na 160°C i pecite još 2 sata i 15 minuta. Tijekom pečenja, meso će postati izuzetno nježno, a povrće će se karamelizirati i upiti sve sokove, stvarajući bogat, prirodan umak.

Znak gotovosti: Meso se lako odvaja od kosti, povrće je vrlo mekano i blago karamelizirano.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završnica i posluživanje

Izvadite posudu iz pećnice i ostavite da odstoji poklopljeno 10-ak minuta. Pažljivo promiješajte meso i povrće da se sjedine svi sokovi. Poslužite toplo, direktno iz posude, pazeći da svaki tanjur dobije i meso i raznovrsno povrće s umakom.

Znak gotovosti: Jelo je odmoreno, meso je raspadajuće nježno, a umak bogat.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja