Tjestenina s gljivama – bez vrhnja, s manje ulja

Što se mijenja, a što ostaje

Od Otprilike 480-650 kcal po porciji. do porcije od 325 kcal

Koristimo samo 10 ml maslinovog ulja za pirjanje gljiva umjesto uobičajenih 30-50 ml maslaca ili ulja, i izostavljamo vrhnje za kuhanje i velike količine sira. Intenzivan umami postiže se temeljitim pirjanjem gljiva do zlatno-smeđe boje, što koncentrira njihove prirodne okuse. Dodatak češnjaka i timijana pojačava aromatičnost, dok limunov sok pruža balansirajuću kiselost.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 160 gtjestenina (špageti ili linguine)
• 300 gšampinjoni, narezani na listiće
• 10 mlmaslinovo ulje
• 1 komluk, sitno nasjeckan
• 2 režnjačešnjak, sitno nasjeckan
• 100 mlpovrtni temeljac, s niskim udjelom natrija
• 50 mlvoda od kuhanja tjestenine
• 5 gsvježi timijan, listići
• 30 gsvježi peršin, nasjeckan
• 1/2 komlimun, sok
• 2 gsol
• 1 gcrni papar, svježe mljeven

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Kuhanje tjestenine i priprema gljiva

Stavite tjesteninu kuhati u posoljenu kipuću vodu. Dok se tjestenina kuha, narežite šampinjone na listiće, sitno nasjeckajte luk i češnjak, te pripremite svježi timijan i peršin.

Znak gotovosti: Tjestenina je al dente, a gljive i aromati su spremni za tavu.

2

Step 2 · follow the visible cue

Pirjanje gljiva do savršenstva

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj do jakoj vatri. Dodajte narezane gljive i pirjajte ih 5-7 minuta bez miješanja prvih nekoliko minuta, dok ne puste vodu i ne počnu dobivati zlatno-smeđu boju. Dodajte nasjeckani luk i timijan te pirjajte još 3-4 minute dok luk ne omekša. Umiješajte češnjak i pirjajte još 1 minutu.

Znak gotovosti: Gljive su lijepo karamelizirane i pune okusa, a luk je proziran.

3

Step 3 · follow the visible cue

Stvaranje umaka

Ulijte povrtni temeljac u tavu s gljivama i pustite da prokuha. Kuhajte 2-3 minute dok se umak malo ne reducira. Dodajte 50 ml vode od kuhanja tjestenine, sol i papar. Ostavite da lagano krčka dok se umak ne zgusne do željene konzistencije.

Znak gotovosti: Umak je lagano reduciran i obložio je gljive.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završetak i posluživanje

Ocijeđenu tjesteninu dodajte direktno u tavu s umakom od gljiva. Dobro promiješajte da se tjestenina ravnomjerno obloži. Umiješajte svježe nasjeckani peršin i sok od limuna. Poslužite odmah, po želji s dodatnim svježim peršinom.

Znak gotovosti: Tjestenina je obložena bogatim umakom od gljiva, spremna za uživanje.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja