Tripice: lakši svakodnevni recept za dvoje · HR

Što se mijenja, a što ostaje

Od restoranska porcija s neodmjerenom masnoćom i prilozima obično doseže 600–800 kcal do porcije od 415 kcal

Tripice: Korisna promjena je kontrola porcija prije kuhanja. Odmjerite goveđih tripica (očišćenih), luka i mrkve, zatim koristite navedenu metodu kako bi se tekstura razvila bez neodmjerene završne masnoće. Izostavlja se dodatak pancete ili slanine, a umjesto toga se okus gradi na duljem pirjanju luka i povrća na minimalnoj količini maslinovog ulja. Tripice: Karakterističan okus dolazi od korijena celera, koncentrata rajčice, vode, maslinovog ulja i soli. Dodajte ih u ispravnoj fazi i prestanite kuhati kada Tripice su izrazito mekane i tope se u ustima, umak je gust i aromatičan, a povrće je potpuno sjedinjeno s jelom.. Tripice su tradicionalno jelo od goveđih želudaca, cijenjeno zbog svoje jedinstvene teksture i bogatog, dubokog okusa koji se postiže dugotrajnim kuhanjem s aromatičnim povrćem i začinima.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 400 gramagoveđih tripica (očišćenih)
• 100 gramaluka
• 50 gramamrkve
• 50 gramakorijena celera
• 20 gramakoncentrata rajčice
• 200 mililitaravode
• 5 mililitaramaslinovog ulja
• 2 gramasoli

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Odmjerite i pripremite

Odmjerite svih osam sastojaka prije zagrijavanja tave. Pripremite goveđih tripica (očišćenih) i luka na jednaku veličinu, zatim držite mrkve spremnim za fazu u kojoj se najravnomjernije kuha. Očišćene tripice narežite na trakice, a luk, mrkvu i celer sitno nasjeckajte.

Znak gotovosti: Komadi su jednake veličine, sve količine odgovaraju popisu sastojaka i nema neželjene tekućine od namakanja ili pripreme.

2

Step 2 · follow the visible cue

Započnite s bazom okusa

Započnite s korijena celera i koncentrata rajčice na kontroliranoj vatri. Dodajte vode tek nakon što sirova aroma omekša, održavajući površinu dovoljno vlažnom da spriječite zagorijevanje. Na maslinovom ulju pirjajte luk, mrkvu i celer dok ne omekšaju, zatim dodajte koncentrat rajčice i kratko propirjajte.

Znak gotovosti: Aroma je zaokružena, a ne sirova, baza nije zagorjela, a sva ispuštena vlaga je kontrolirana prije dodavanja glavnih sastojaka.

3

Step 3 · follow the visible cue

Skuhajte glavne komponente

Dodajte goveđih tripica (očišćenih), luka i mrkve. Višesatno sporo kuhanje i pirjanje s povrćem za bogat okus bez dodane masnoće.. Prilagodite toplinu i odmjerenu tekućinu umjesto dodavanja dodatnog ulja, vrhnja ili šećera. Dodajte tripice, vodu, sol i kuhajte na laganoj vatri najmanje 2-3 sata, dok tripice ne postanu vrlo mekane.

Znak gotovosti: Sredina je skuhana, a definirajuća tekstura Tripice je prisutna bez masnog ili vodenastog sloja.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završite, odmorite i podijelite na porcije

Dodajte maslinovog ulja i soli, zatim kratko odmorite kako bi se tekstura slegla. Podijelite na dvije jednake porcije i potvrdite da Tripice su izrazito mekane i tope se u ustima, umak je gust i aromatičan, a povrće je potpuno sjedinjeno s jelom.. Poslužite toplo, po želji s malo naribanog sira.

Znak gotovosti: Tripice su izrazito mekane i tope se u ustima, umak je gust i aromatičan, a povrće je potpuno sjedinjeno s jelom.. Dvije porcije su jednake, a završni sastojci ostaju primjetni, a ne prekuhani.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja