Lagani umak od gljiva: Bogat okus, manje vrhnja

Što se mijenja, a što ostaje

Od 250-400 kcal do porcije od 150 kcal

Količina vrhnja za kuhanje smanjena je s uobičajenih 200 ml na 50 ml mlijeka, a umjesto 30 g maslaca koristi se samo 10 ml maslinovog ulja za dinstanje, čime se značajno smanjuje udio zasićenih masti. Dubok umami okus gljiva pojačan je sporim dinstanjem aromatičnog povrća, dok se kremasta tekstura postiže uz pomoć zgušnjivača i male količine mlijeka, stvarajući harmoničan i zadovoljavajući doživljaj.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 200 gšampinjona— narezani na listiće
• 80 gluka— sitno sjeckani
• 20 gčešnjaka— sitno sjeckani
• 10 mlmaslinovog ulja
• 300 mlpovrtnog temeljca— toplog
• 15 gglatkog brašna
• 50 mlmlijeka— 1.5% m.m.
• 5 gsvježeg peršina— sitno sjeckanog
• 5 gsoli
• 1 gsvježe mljevenog papra

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema aromatične baze

U tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i dinstajte 3-4 minute dok ne postane staklast. Zatim dodajte sjeckani češnjak i dinstajte još 1 minutu, pazeći da ne zagori.

Znak gotovosti: Luk je staklast i mekan, a češnjak je pustio aromu, bez tamnih tragova gorenja.

2

Step 2 · follow the visible cue

Dinstanje gljiva

Dodajte narezane šampinjone u tavu. Dinstajte ih 5-7 minuta, povremeno miješajući, dok ne puste vodu i ne omekšaju. Posolite i popaprite.

Znak gotovosti: Gljive su omekšale, pustile su tekućinu koja je djelomično isparila, i lagano su potamnile.

3

Step 3 · follow the visible cue

Kreiranje kremaste teksture

Pospite brašno po gljivama i luku, dobro promiješajte i kratko dinstajte 1 minutu. Postupno ulijevajte topli povrtni temeljac uz stalno miješanje kako biste izbjegli grudice. Kuhajte 3-5 minuta dok se umak ne zgusne, zatim umiješajte mlijeko i kuhajte još 1-2 minute.

Znak gotovosti: Umak je postao glatke, kremaste teksture i lagano se zgusnuo.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završetak i posluživanje

Provjerite okus i po potrebi dodajte još soli ili papra. Umiješajte sitno sjeckani svježi peršin neposredno prije posluživanja.

Znak gotovosti: Umak je savršeno začinjen i obogaćen svježim peršinom, spreman za posluživanje.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja