Gotova lakša domaća porcija jela Zagrebački odrezak s prepoznatljivim hrvatskim izgledom

Kako pripremiti Zagrebački odrezak s manje kalorija

Zagrebački odrezak iz pećnice s tankim hrskavim omotačem

Pileći odrezak puni se odmjerenom šunkom i sirom, panira u tankom sloju i peče na rešetki za oko 493 kcal po porciji.

493 kcalprocjena po porciji

222 kcal · 31%manje od uobičajenog

45 minod pripreme do tanjura

2 porcijekoličina recepta

Zagrebački odrezak mora imati hrskavu koricu i sir koji ostaje unutra. Tanje istučeno meso, dobro zatvoreni rubovi i prethodno ugrijana rešetka daju taj kontrast bez dubokog prženja.

Promjena koja stvarno olakšava jeloOdrezak se peče uz 6 g ulja u raspršivaču, a punjenje po porciji ostaje na 25 g šunke i 25 g sira.

Što se mijenja, a što ostaje

Od oko 700–900 kcal do porcije od 493 kcal

Odrezak se peče uz 6 g ulja u raspršivaču, a punjenje po porciji ostaje na 25 g šunke i 25 g sira. Senf i dim šunke pojačavaju slanost male količine sira, dok suhe mrvice na jakoj toplini stvaraju prženi miris.

Stavka	Uobičajeno	Lakše	Zašto
Core method	More added fat or a heavier proportion	Odrezak se peče uz 6 g ulja u raspršivaču, a punjenje po porciji ostaje na 25 g šunke i 25 g sira.	Senf i dim šunke pojačavaju slanost male količine sira, dok suhe mrvice na jakoj toplini stvaraju prženi miris.

Kako ostaje poznati okus

Senf i dim šunke pojačavaju slanost male količine sira, dok suhe mrvice na jakoj toplini stvaraju prženi miris.

Ušteda koja ne ovisi o dnevnoj cijeni

Jedna pileća prsa razdijeljena na dva tanka odreska daju dvije porcije; precizno punjenje sprječava gubitak sira na limu.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

Dva tanka pileća odreska premazana senfom

360 gpilećih prsa— 2 tanka odreska
50 gkuhane šunke
50 gpolutvrdog sira
30 gbrašna
1 kom (55 g)jajeta
55 gkrušnih mrvica
6 gulja u raspršivaču
10 gsenfa
2 gslatke paprike

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

Step 1 · follow the visible cue

Istucite meso jednako

Odreske stavite između papira i istucite na oko 6 mm, posebno po rubovima; posušite ih prije tankog premazivanja senfom.

Znak gotovosti: Površina je jednako tanka bez rupa, a rubovi se mogu preklopiti preko punjenja.

Zatvoren pileći odrezak punjen šunkom i sirom

Step 2 · follow the visible cue

Zatvorite odmjereno punjenje

Na polovicu stavite šunku i sir, ostavite rub od 15 mm, preklopite i snažno pritisnite; hladite 10 minuta.

Znak gotovosti: Sir je potpuno skriven i spoj ostaje zatvoren kad odrezak podignete.

Tanko panirani zagrebački odresci na rešetki

Step 3 · follow the visible cue

Panirajte tankim slojem

Uvaljajte redom u brašno, razmućeno jaje i mrvice s paprikom; otresite svaki višak i poprskajte obje strane uljem.

Znak gotovosti: Korica je ujednačena, ali tanka, bez mokrih nakupina jaja ili debelih mrvica.

Prerezani pečeni zagrebački odrezak s punjenjem

Step 4 · follow the visible cue

Pecite na vrućoj rešetki

Pecite 9 minuta na 220°C, okrenite i pecite još 8–10 minuta; odmorite 4 minute prije rezanja.

Znak gotovosti: Korica je tamnozlatna, a iz najdebljeg dijela izlazi bistar sok bez curenja sira.

Namirnice i četiri vidljive faze pripreme jela Zagrebački odrezak — Ilustrativne slike izrađene umjetnom inteligencijom; nisu dokaz fizičkog testiranja u kuhinji.

Kalorije za jednaku porciju

oko 700–900 kcal715 kcal

Ovaj recept493 kcal

222 kcal · 31% procijenjeno manje

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

493 kcalKalorije

54gProteini

31gUgljikohidrati

17gMasti

Čuvanje ostataka

Najbolji je odmah. Ostatke hladite do 2 dana i zagrijte na rešetki pri 190°C; mikrovalna će omekšati paniranje.

Česta pitanja

Kako spriječiti curenje sira?

Ostavite čist rub, istisnite zrak prije zatvaranja i dobro ohladite odrezak prije paniranja.

Može li se koristiti svinjetina?

Može, ali istucite je jednako tanko i provjerite da je središte potpuno pečeno prije odmora.

Primjerni podaci recepta u CaloNote prikazu obroka

CaloNote · primjer mobilne analize

Check the Zagrebački odrezak serving you actually made

Photograph the finished plate in CaloNote, review the detected ingredients and portion, and correct the estimate before saving.

CaloNote zaslon prikazuje fotografiju i procijenjene vrijednosti ovog recepta. Stvarni AI rezultat ovisi o fotografiji i veličini porcije.

Analiziraj moj obrok u CaloNoteu

Metoda i izvori

Razvoj recepta i provjera vrijednosti: uredništvo CaloNotea

Urednički recept temeljen na procjenama sastojaka i provjerenim načelima kuhanja; vrijednosti su približne.

Objavljeno i provjereno: 11. rujna 2026.

Pripremite još jedno poznato jelo lakše

Gotovo lakše Varivo od graška posluženo u svom poznatom domaćem obliku

420 kcal65 min

Varivo od graška: lakši domaći recept s čistim okusom · HR

Varivo od graška. Mrkvu i krumpir ogulite i narežite na kockice. Na malo ulja dinstajte sitno sjeckani luk i češnjak. Dodajte mrkvu i krumpir, kratko dinstajte. Umiješajte brašno, kratko popržite. Dodajte grašak i podlijte povrtnim temeljcem. Kuhajte dok povrće ne omekša i varivo se zgusne. Posipajte svježim peršinom. Grašak i ostalo povrće su mekani, varivo je gusto i kremasto, s izraženim svježim okusom graška. 300 g graška (smrznutog) · 80 g mrkve · 150 g krumpira · 80 g luka. 420 kcal.

Pogledaj recept

Gotovo lakše Varivo od slanutka posluženo u svom poznatom domaćem obliku

420 kcal65 min

Varivo od slanutka: lakši domaći recept s čistim okusom · HR

Varivo od slanutka. Na malo ulja dinstajte sitno sjeckani luk, mrkvu i celer dok ne omekšaju. Dodajte protisnuti češnjak, pelate rajčice i podlijte povrtnim temeljcem. Kuhajte 10-ak minuta. Dodajte ocijeđeni slanutak i kuhajte još 5-10 minuta da se okusi prožmu. Posipajte svježim peršinom. Slanutak je mekan, varivo je aromatično i srednje gustoće, a povrće je kuhano. 250 g kuhanog slanutka (iz konzerve) · 80 g mrkve · 50 g korijena celera · 80 g luka. 420 kcal.

Pogledaj recept