Zapečeni grah: Bogatstvo okusa bez teškog osjećaja

Što se mijenja, a što ostaje

Od Otprilike 450-600 kcal po porciji do porcije od 455 kcal

Smanjenje količine masnog mesa i ulja: umjesto 100g masne slanine i 30ml ulja, koristi se 30g nemasne dimljene šunke i 10ml maslinovog ulja, čime se značajno smanjuje unos zasićenih masti. Umami i dubina okusa postižu se kombinacijom sporo pirjanog luka i češnjaka, koncentrata rajčice i dimljene paprike, koji zajedno stvaraju bogatu aromatičnu bazu bez prekomjerne masnoće. Lovorov list dodaje suptilnu, zemljanu notu.

Točni sastojci za 2 porcije

Najprije izmjerite sastojke; redoslijed pomaže koristiti manje masnoće.

• 400gkuhanog graha iz konzerve— ocijeđenog i ispranog
• 150mlpovrtnog temeljca
• 1veća glavica luka— sitno nasjeckana
• 2režnja češnjaka— protisnuta
• 1mrkva— sitno naribana
• 30gnemasne dimljene šunke— sitno narezane na kockice
• 10mlmaslinovog ulja
• 15gkoncentrata rajčice
• 5gdimljene paprike
• 1lovorov list
• 3gsoli
• 1gsvježe mljevenog papra

Priprema

Svaki korak navodi postupak, znak gotovosti i način ispravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema aromatične baze

U vatrostalnoj posudi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i kockice nemasne dimljene šunke, pirjajte 5 minuta dok luk ne postane staklast. Dodajte naribanu mrkvu i protisnuti češnjak, pirjajte još 3 minute dok povrće ne omekša.

Znak gotovosti: Luk je staklast i mekan, šunka je blago zapečena.

2

Step 2 · follow the visible cue

Razvijanje okusa rajčice i začina

Umiješajte koncentrat rajčice i dimljenu papriku u pirjano povrće, kuhajte 2 minute uz stalno miješanje kako bi se začini oslobodili arome. Dodajte ocijeđeni i isprani grah, povrtni temeljac, lovorov list, sol i papar. Dobro promiješajte.

Znak gotovosti: Svi sastojci su sjedinjeni, smjesa je lagano zgusnuta.

3

Step 3 · follow the visible cue

Lagano krčkanje i upijanje okusa

Pustite da smjesa zavrije, zatim smanjite vatru na minimum i poklopite. Kuhajte lagano 20 minuta, povremeno miješajući, kako bi se okusi proželi i grah upio arome. Maknite s vatre i izvadite lovorov list.

Znak gotovosti: Grah je mekan, a umak je gust i aromatičan.

4

Step 4 · follow the visible cue

Zapečenje do savršenstva

Prebacite smjesu u manju vatrostalnu posudu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta, ili dok se površina lagano ne zapeče i dobije lijepu boju. Poslužite toplo.

Znak gotovosti: Površina graha je blago zapečena i zlatno-smeđe boje.

Kalorije za jednaku porciju

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Česta pitanja