アジの南蛮漬けを低カロリーに作る方法
アジの南蛮漬け｜焼いたあじを野菜たっぷりの甘酢へ
片栗粉を薄くまぶしたあじを揚げずに焼き、玉ねぎ、にんじん、ピーマン入りのだし甘酢に漬ける南蛮漬けです。計量した材料で8人分、1人分約365 kcalに整えます。
アジの南蛮漬けらしさを削らず軽くする要点は、あじを揚げずに油22グラムで両面焼き、砂糖を控えただし甘酢へ温かいうちに漬けることです。あじの焼き香、米酢、昆布だし、しょうが、唐辛子、玉ねぎの甘味と柑橘が南蛮漬けの切れを作ります。
減らすものと、残すもの
一般的なアジの南蛮漬けから365 kcalへ
あじを揚げずに油22グラムで両面焼き、砂糖を控えただし甘酢へ温かいうちに漬ける。あじの焼き香、米酢、昆布だし、しょうが、唐辛子、玉ねぎの甘味と柑橘が南蛮漬けの切れを作ります。
| 項目 | 一般的 | 軽やかな方法 | 理由 |
|---|---|---|---|
| 中心の作り方 | 油が多い、または重い配合 | あじを揚げずに油22グラムで両面焼き、砂糖を控えただし甘酢へ温かいうちに漬ける | あじの焼き香、米酢、昆布だし、しょうが、唐辛子、玉ねぎの甘味と柑橘が南蛮漬けの切れを作ります。 |
味を守る原理
あじの焼き香、米酢、昆布だし、しょうが、唐辛子、玉ねぎの甘味と柑橘が南蛮漬けの切れを作ります。
物価が変わっても有効な節約
玉ねぎ、にんじん、ピーマンを合計1.2キロ使うため、あじ1.2キロで八人分の主菜になります。
8人分の材料
先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。
- 1.2 kg三枚おろしのあじ
- 600 g玉ねぎ
- 350 gにんじん
- 300 gピーマン
- 45 g片栗粉
- 22 g米油
- 260 ml米酢と昆布だし
- 100 g減塩しょうゆ、みりん、しょうが、唐辛子、すだち
作り方
火加減、見える合図、戻し方まで記載します。
手順1 · 目で見える合図
材料と水分を整える
あじの小骨を抜き水分を拭き、野菜を薄切りにして甘酢の材料を量る。
確認サイン：魚の表面が乾いて骨がなく、野菜の厚さがそろい、甘酢に砂糖の粒がありません。
手順2 · 目で見える合図
香りの土台を作る
甘酢を一度沸かして玉ねぎ、にんじん、唐辛子を加え、火を止めてピーマンを混ぜる。
確認サイン：玉ねぎが少し透けても野菜の色と歯ごたえが残り、酸味の香りが立っています。
手順3 · 目で見える合図
火入れを見極める
あじに片栗粉を薄くはたき、熱いフライパンで皮側から両面を香ばしく焼く。
確認サイン：皮は金色で身の中心まで白く、粉の白い部分やフライパンの油だまりがありません。
手順4 · 目で見える合図
食感を保って仕上げる
焼きたてのあじを甘酢へ一層ずつ入れ、野菜をかぶせて冷まし、すだちを添える。
確認サイン：魚の表面に甘酢が染みても皮の輪郭があり、容器に油の層が浮いていません。
同じ1人分で比べるカロリー
164 kcal · 31% 低い推定
表記材料を8人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。
残りも同じ方針で保存
アジの南蛮漬けは調理後2時間以内に浅い容器で冷まし、密閉して冷蔵2日以内に食べます。魚介や揚げ物は食べる分だけ再加熱し、香味野菜とたれは分けて保存します。
アジの南蛮漬けは調理後2時間以内に浅い容器で冷まし、密閉して冷蔵2日以内に食べます。魚介や揚げ物は食べる分だけ再加熱し、香味野菜とたれは分けて保存します。
よくある質問
アジの南蛮漬けは前日に準備できますか？
切り分け、下味、合わせ調味料までは前日に用意できます。魚介、肉、衣、葉野菜は別々に冷蔵し、加熱と最終の和えは食べる直前に行います。 アジの南蛮漬けは調理後2時間以内に浅い容器で冷まし、密閉して冷蔵2日以内に食べます。魚介や揚げ物は食べる分だけ再加熱し、香味野菜とたれは分けて保存します。
アジの南蛮漬けのカロリーにはご飯も含まれますか？
いいえ。表示値は材料表を人数で等分した料理1人分です。追加のご飯、麺、スープ、たれ、飲み物は別に計算してください。 あじを揚げずに油22グラムで両面焼き、砂糖を控えただし甘酢へ温かいうちに漬ける.
- 三枚おろしのあじ1.2 kg
- 玉ねぎ600 g
- にんじん350 g
- ピーマン300 g
CaloNote · モバイル分析画面の例
実際に作った一皿を確認: アジの南蛮漬け
完成した皿をCaloNoteで撮影し、認識された材料と量を確認して保存前に修正します。
CaloNoteの実際の食事詳細UIに、レシピ写真と推定栄養値を表示した例です。AIの結果は写真と量で変わります。
CaloNoteで食事を分析作成基準と出典
レシピ設計・栄養確認：CaloNote編集チーム
食材ごとの栄養推定と確認した調理原理に基づく編集レシピです。実際の調理試験済みとは表示せず、栄養値は目安です。
公開・最終確認：2026年8月25日
次の家庭料理も軽やかに
包まない小籠包｜冷やして固めたスープを肉だねに混ぜ、耐熱皿で薄く重ねて皮をのせ蒸す、油を量って仕上がりを目で確認
包まない小籠包. 材料と水分を整える: 豚赤身ひき肉 · キャベツ · 玉ねぎ · 餃子の皮 · 鶏がらスープ. 火入れを見極める: 冷やして固めたスープを肉だねに混ぜ、耐熱皿で薄く重ねて皮をのせ蒸す. 食感を保って仕上げる: 中心が71°Cに達し、澄んだ肉汁が残って皮がべたつかない. 8 × 420 kcal.
作り方を見る
たこ焼き｜だしの生地を休ませ、穴に均等に流して縁が固まってから少しずつ丸める、油を量って仕上がりを目で確認
たこ焼き. 材料と水分を整える: ゆでだこ · 全粒小麦粉 · 卵 · だし · キャベツ. 火入れを見極める: だしの生地を休ませ、穴に均等に流して縁が固まってから少しずつ丸める. 食感を保って仕上げる: 外は薄く香ばしく、中は熱く柔らかく、たこが各個に入る. 8 × 420 kcal.
作り方を見る