豚キムチを軽く仕上げるコツは、豚とキムチを別々に焼くこと

減らすものと、残すもの

一般的な豚キムチから335 kcalへ

豚もも薄切り260g、よく汁を切ったキムチ220g、ごま油6gを2人分に使う。豚の焼き目、キムチの発酵香、ごま油の仕上げ香を別のタイミングで重ねる。

2人分の材料

先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。

• 260g豚もも薄切り
• 220g白菜キムチ、汁を切る
• 180gもやし
• 100g玉ねぎ薄切り
• 60gニラ、4cm長さ
• 6gごま油
• 10gしょうゆ
• 8gおろししょうが

作り方

火加減、見える合図、戻し方まで記載します。

1

手順1 · 目で見える合図

キムチの汁と具を分ける

キムチを軽く絞り、長い葉は食べやすく切る。絞った汁は大さじ1だけ残す。

確認サイン：キムチを持ち上げても汁が滴らず、調味用の汁だけが別にある。

2

手順2 · 目で見える合図

豚肉を一枚ずつ焼く

フライパンを熱し、ごま油2gで豚肉を広げて両面に焼き色をつけ、火が通る直前に取り出す。

確認サイン：肉に茶色い縁があり、フライパンに水がたまっていない。

3

手順3 · 目で見える合図

キムチの水分を飛ばす

残りのごま油でしょうが、玉ねぎ、キムチを炒め、鍋底が乾くまで加熱する。

確認サイン：キムチの色が濃くなり、木べらで寄せても汁が流れない。

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手順4 · 目で見える合図

野菜を一分だけ合わせる

豚肉、もやし、ニラ、しょうゆ、キムチ汁を加え、強火で約1分返してすぐ盛る。

確認サイン：もやしは透き通り始めても折れず、豚肉はしっとりしている。

同じ1人分で比べるカロリー

表記材料を2人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。

よくある質問