カレーうどんを低カロリーに作る方法
野菜と鶏むね肉でとろみをつけるだし香るカレーうどん
鶏むね肉、玉ねぎ、きのこ、だしを使った一杯約480 kcalの軽いカレーうどんです。
カレーうどんのとろみは市販ルウを増やさず、炒めた玉ねぎと少量の片栗粉で作れます。皮なし鶏むね肉ときのこを具にし、カレー粉をだしでのばすことで、脂を抑えても和風の香りが続きます。
減らすものと、残すもの
一般的なカレーうどんから480 kcalへ
市販の固形ルウを使わず、カレー粉、炒め玉ねぎ、片栗粉でとろみを作り、鶏むね肉を選ぶ。玉ねぎの甘み、かつおだし、カレー粉、しょうゆ、仕上げの青ねぎが、少ない脂でも香りの層を作ります。
| 項目 | 一般的 | 軽やかな方法 | 理由 |
|---|---|---|---|
| 中心の作り方 | 油が多い、または重い配合 | 市販の固形ルウを使わず、カレー粉、炒め玉ねぎ、片栗粉でとろみを作り、鶏むね肉を選ぶ | 玉ねぎの甘み、かつおだし、カレー粉、しょうゆ、仕上げの青ねぎが、少ない脂でも香りの層を作ります。 |
味を守る原理
玉ねぎの甘み、かつおだし、カレー粉、しょうゆ、仕上げの青ねぎが、少ない脂でも香りの層を作ります。
物価が変わっても有効な節約
玉ねぎときのこで六人分のかさを増やし、鶏むね肉と乾燥だしを使うため季節を問わず作れます。
6人分の材料
先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。
- 1.08 kgゆでうどん
- 600 g鶏むね肉
- 600 g玉ねぎ
- 400 gしめじ
- 1.7 lかつおだし
- 30 gカレー粉
- 55 mlしょうゆ
- 35 g片栗粉
- 120 g青ねぎ
- 10 g菜種油
作り方
火加減、見える合図、戻し方まで記載します。
手順1 · 目で見える合図
鶏肉の厚みをそろえる
皮と脂を除いた鶏むね肉を薄いそぎ切りにし、片栗粉の一部を薄くまぶします。
確認サイン：肉の厚みがそろい、表面に粉の塊がない状態です。
手順2 · 目で見える合図
玉ねぎときのこを十分に炒める
油を量って玉ねぎを飴色手前まで炒め、しめじを加えて水分がなくなるまで火を通します。
確認サイン：玉ねぎの縁が茶色く、鍋底にきのこの水が残っていません。
手順3 · 目で見える合図
だしの中で鶏肉を火入れする
カレー粉を加えて香りを出し、だしと調味料を注ぎ、鶏肉を弱い沸騰で煮ます。
確認サイン：鶏肉の中心が白くなり、汁に灰色の泡や脂の輪がありません。
手順4 · 目で見える合図
水溶き片栗粉で最後にまとめる
火を弱めて水溶き片栗粉を少しずつ加え、別ゆでしたうどんに注いでねぎをのせます。
確認サイン：汁が麺に薄く絡み、重い糊状ではなくゆっくり流れる濃度です。
同じ1人分で比べるカロリー
216 kcal · 31% 低い推定
表記材料を6人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。
残りも同じ方針で保存
カレーだしは冷蔵三日。麺は別にし、温め直しで濃くなったらだしを少量加えます。
カレーだしは冷蔵三日。麺は別にし、温め直しで濃くなったらだしを少量加えます。
よくある質問
とろみが強すぎたらどうしますか？
温かいだしを少しずつ加え、弱火で混ぜて麺に薄く絡む濃度へ戻します。
カレー粉が粉っぽいのはなぜですか？
だしを入れる前に野菜と一緒に短時間炒め、香りが立ったらすぐ液体を加えます。
CaloNote · モバイル分析画面の例
実際に作った一皿を確認: カレーうどん
完成した皿をCaloNoteで撮影し、認識された材料と量を確認して保存前に修正します。
CaloNoteの実際の食事詳細UIに、レシピ写真と推定栄養値を表示した例です。AIの結果は写真と量で変わります。
CaloNoteで食事を分析作成基準と出典
レシピ設計・栄養確認：CaloNote編集チーム
食材ごとの栄養推定と確認した調理原理に基づく編集レシピです。実際の調理試験済みとは表示せず、栄養値は目安です。
公開・最終確認：2026年8月25日
