だし巻き卵は油を流さず紙で塗る—だしを抱えた層を破らない焼き方

減らすものと、残すもの

一般的なだし巻き卵から280 kcalへ

卵4個にだし120mlを含ませ、油5gを紙で薄く塗り、麦ごはんは1人100gにします。かつおだしを薄い卵層に閉じ込め、大根おろしの水分としょうゆ一滴で塩分を強く感じさせます。

2人分の材料

先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。

• 4卵
• 120mlだし
• 200g麦ごはん— 炊飯後
• 200g大根
• 5g油
• 8ml薄口しょうゆ
• 5mlみりん
• 10g小ねぎ

作り方

火加減、見える合図、戻し方まで記載します。

1

手順1 · 目で見える合図

泡立てず白身を切る

卵を箸で左右に切るように混ぜ、だし、しょうゆ、みりんを加えて一度こします。

確認サイン：大きな白身の塊がなく、表面に細かな泡が大量に立っていません。

2

手順2 · 目で見える合図

油を紙でごく薄く広げる

卵焼き器を中弱火にし、油を含ませた紙で角まで拭きます。液の五分の一を流します。

確認サイン：卵液が静かに固まり、油の池や強い焦げ目がありません。

3

手順3 · 目で見える合図

半熟のうちに巻いて次の層を入れる

表面がまだ光る段階で奥から巻き、空いた面を紙で拭き、卵液を下にも流して繰り返します。

確認サイン：層同士が接着し、巻いた卵の表面が破れず柔らかく揺れます。

4

手順4 · 目で見える合図

巻きすで形を整えて休ませる

焼き上がりを巻きすで軽く整え、3分休ませて切ります。大根おろしと量ったごはんを添えます。

確認サイン：断面に細かな層とだしの水分が見え、押しても油がにじみません。

同じ1人分で比べるカロリー

表記材料を2人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。

よくある質問