どら焼き｜生地を休ませて同じ量ずつ弱火で焼き、完全に冷めてから甘さ控えめの粒あんを薄く挟む、油を量って仕上がりを目で確認

減らすものと、残すもの

一般的などら焼きから345 kcalへ

生地を休ませて同じ量ずつ弱火で焼き、完全に冷めてから甘さ控えめの粒あんを薄く挟む; 皮は均一なきつね色で気泡が細かく、あんが縁からはみ出さない.どら焼き: 牛乳, 砂糖, はちみつ, 重曹, みりん. 生地を休ませて同じ量ずつ弱火で焼き、完全に冷めてから甘さ控えめの粒あんを薄く挟む; 皮は均一なきつね色で気泡が細かく、あんが縁からはみ出さない.

8人分の材料

先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。

• 400 g薄力粉
• 8卵
• 180 g小豆あん
• 300 ml牛乳
• 100 g砂糖
• 60 gはちみつ
• 30 g重曹
• 8 gみりん

作り方

火加減、見える合図、戻し方まで記載します。

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手順1 · 目で見える合図

材料と水分を整える

生地を休ませて同じ量ずつ弱火で焼き、完全に冷めてから甘さ控えめの粒あんを薄く挟む: 薄力粉, 卵, 小豆あん. 薄力粉の水気を拭いて分け、卵と小豆あんは火の通りがそろう大きさに切ります。

確認サイン：薄力粉, 卵, 小豆あん: 皮は均一なきつね色で気泡が細かく、あんが縁からはみ出さない. 主材料は表面が乾いて大きさがそろい、容器の底に水が残っていません。

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手順2 · 目で見える合図

香りの土台を作る

牛乳, 砂糖, はちみつ: 皮は均一なきつね色で気泡が細かく、あんが縁からはみ出さない. 牛乳、砂糖、はちみつを焦がさない順番で加え、料理の土台となる香りを引き出します。

確認サイン：牛乳, 砂糖, はちみつ: 皮は均一なきつね色で気泡が細かく、あんが縁からはみ出さない. 香りの土台は濃くまとまり、焦げた粒や分離した油が見えません。

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手順3 · 目で見える合図

火入れを見極める

どら焼き — 生地を休ませて同じ量ずつ弱火で焼き、完全に冷めてから甘さ控えめの粒あんを薄く挟む; 重曹, みりん. 準備した材料を合わせて生地を休ませて同じ量ずつ弱火で焼き、完全に冷めてから甘さ控えめの粒あんを薄く挟む。温度と水分を保ち、必要な焼き色を付けます。

確認サイン：どら焼き, 重曹, みりん: 皮は均一なきつね色で気泡が細かく、あんが縁からはみ出さない. 皮は均一なきつね色で気泡が細かく、あんが縁からはみ出さない。中心まで火が通り、料理特有の食感が残っています。

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手順4 · 目で見える合図

食感を保って仕上げる

皮は均一なきつね色で気泡が細かく、あんが縁からはみ出さない. 重曹とみりんは最後に加え、短く休ませてどら焼きを8等分します。

確認サイン：どら焼き: 皮は均一なきつね色で気泡が細かく、あんが縁からはみ出さない. 完成したどら焼きは形と色が明瞭で、器の縁に水や油がたまっていません。

同じ1人分で比べるカロリー

表記材料を8人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。

よくある質問