ドライカレー｜野菜を細かく刻んで水分を飛ばし、鶏ひき肉とカレー粉を炒めてトマトが全体に絡むまで煮詰める、油を量って仕上がりを目で確認

減らすものと、残すもの

一般的なドライカレーから420 kcalへ

野菜を細かく刻んで水分を飛ばし、鶏ひき肉とカレー粉を炒めてトマトが全体に絡むまで煮詰める; ひき肉が細かくほぐれ、鍋底に水分がなくカレー粉の生臭さも残っていない.ドライカレー: ピーマン, トマト, カレー粉, 玄米ご飯, レーズン. 野菜を細かく刻んで水分を飛ばし、鶏ひき肉とカレー粉を炒めてトマトが全体に絡むまで煮詰める; ひき肉が細かくほぐれ、鍋底に水分がなくカレー粉の生臭さも残っていない.

2人分の材料

先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。

• 200 g鶏ひき肉
• 125 g玉ねぎ
• 87.5 gにんじん
• 62.5 gピーマン
• 45 gトマト
• 25 gカレー粉
• 7.5 g玄米ご飯
• 3 gレーズン

作り方

火加減、見える合図、戻し方まで記載します。

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手順1 · 目で見える合図

材料と水分を整える

野菜を細かく刻んで水分を飛ばし、鶏ひき肉とカレー粉を炒めてトマトが全体に絡むまで煮詰める: 鶏ひき肉, 玉ねぎ, にんじん. 鶏ひき肉の水気を拭いて分け、玉ねぎとにんじんは火の通りがそろう大きさに切ります。

確認サイン：鶏ひき肉, 玉ねぎ, にんじん: ひき肉が細かくほぐれ、鍋底に水分がなくカレー粉の生臭さも残っていない. 主材料は表面が乾いて大きさがそろい、容器の底に水が残っていません。

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手順2 · 目で見える合図

香りの土台を作る

ピーマン, トマト, カレー粉: ひき肉が細かくほぐれ、鍋底に水分がなくカレー粉の生臭さも残っていない. ピーマン、トマト、カレー粉を焦がさない順番で加え、料理の土台となる香りを引き出します。

確認サイン：ピーマン, トマト, カレー粉: ひき肉が細かくほぐれ、鍋底に水分がなくカレー粉の生臭さも残っていない. 香りの土台は濃くまとまり、焦げた粒や分離した油が見えません。

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手順3 · 目で見える合図

火入れを見極める

ドライカレー — 野菜を細かく刻んで水分を飛ばし、鶏ひき肉とカレー粉を炒めてトマトが全体に絡むまで煮詰める; 玄米ご飯, レーズン. 準備した材料を合わせて野菜を細かく刻んで水分を飛ばし、鶏ひき肉とカレー粉を炒めてトマトが全体に絡むまで煮詰める。温度と水分を保ち、必要な焼き色を付けます。

確認サイン：ドライカレー, 玄米ご飯, レーズン: ひき肉が細かくほぐれ、鍋底に水分がなくカレー粉の生臭さも残っていない. ひき肉が細かくほぐれ、鍋底に水分がなくカレー粉の生臭さも残っていない。中心まで火が通り、料理特有の食感が残っています。

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手順4 · 目で見える合図

食感を保って仕上げる

ひき肉が細かくほぐれ、鍋底に水分がなくカレー粉の生臭さも残っていない. 玄米ご飯とレーズンは最後に加え、短く休ませてドライカレーを2等分します。

確認サイン：ドライカレー: ひき肉が細かくほぐれ、鍋底に水分がなくカレー粉の生臭さも残っていない. 完成したドライカレーは形と色が明瞭で、器の縁に水や油がたまっていません。

同じ1人分で比べるカロリー

表記材料を2人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。

よくある質問