冷奴を低カロリーに作る方法
冷奴｜豆腐を冷やしたまま水気を切り、薬味を細く切って食べる直前にのせる、油を量って仕上がりを目で確認
冷奴. 材料と水分を整える: 絹ごし豆腐 · 長ねぎ · しょうが · みょうが · 大葉. 火入れを見極める: 豆腐を冷やしたまま水気を切り、薬味を細く切って食べる直前にのせる. 食感を保って仕上げる: 豆腐の表面が崩れず、器の底に水や濃いしょうゆがたまらない. 8 × 285 kcal.
冷奴. 材料と水分を整える: 700 g 絹ごし豆腐 · 450 g 長ねぎ · 300 g しょうが · 220 g みょうが · 160 g 大葉 · 90 g かつお節 · 25 g 低塩しょうゆ · 10 g ごま. 香りの土台を作る: みょうが · 大葉 · かつお節 · 低塩しょうゆ · ごま. 火入れを見極める: 豆腐を冷やしたまま水気を切り、薬味を細く切って食べる直前にのせる. 食感を保って仕上げる: 豆腐の表面が崩れず、器の底に水や濃いしょうゆがたまらない.
減らすものと、残すもの
一般的な冷奴から285 kcalへ
冷奴 — 火入れを見極める: 豆腐を冷やしたまま水気を切り、薬味を細く切って食べる直前にのせる. 食感を保って仕上げる: 豆腐の表面が崩れず、器の底に水や濃いしょうゆがたまらない.冷奴 — 香りの土台を作る: みょうが · 大葉 · かつお節 · 低塩しょうゆ · ごま. 食感を保って仕上げる: 豆腐の表面が崩れず、器の底に水や濃いしょうゆがたまらない.
| 項目 | 一般的 | 軽やかな方法 | 理由 |
|---|---|---|---|
| 中心の作り方 | 油が多い、または重い配合 | 冷奴 — 火入れを見極める: 豆腐を冷やしたまま水気を切り、薬味を細く切って食べる直前にのせる. 食感を保って仕上げる: 豆腐の表面が崩れず、器の底に水や濃いしょうゆがたまらない. | 冷奴 — 香りの土台を作る: みょうが · 大葉 · かつお節 · 低塩しょうゆ · ごま. 食感を保って仕上げる: 豆腐の表面が崩れず、器の底に水や濃いしょうゆがたまらない. |
味を守る原理
冷奴 — 香りの土台を作る: みょうが · 大葉 · かつお節 · 低塩しょうゆ · ごま. 食感を保って仕上げる: 豆腐の表面が崩れず、器の底に水や濃いしょうゆがたまらない.
物価が変わっても有効な節約
冷奴 — 材料と水分を整える: 700 g 絹ごし豆腐 · 450 g 長ねぎ · 300 g しょうが · 220 g みょうが · 160 g 大葉 · 90 g かつお節 · 25 g 低塩しょうゆ · 10 g ごま.
8人分の材料
先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。
- 700 g絹ごし豆腐
- 450 g長ねぎ
- 300 gしょうが
- 220 gみょうが
- 160 g大葉
- 90 gかつお節
- 25 g低塩しょうゆ
- 10 gごま
作り方
火加減、見える合図、戻し方まで記載します。
手順1 · 目で見える合図
材料と水分を整える
材料と水分を整える: 絹ごし豆腐 · 長ねぎ · しょうが. 700 g · 450 g · 300 g.
確認サイン：材料と水分を整える: 絹ごし豆腐 · 長ねぎ · しょうが.
手順2 · 目で見える合図
香りの土台を作る
香りの土台を作る: 豆腐を冷やしたまま水気を切り、薬味を細く切って食べる直前にのせる; みょうが · 大葉 · かつお節.
確認サイン：香りの土台を作る: みょうが · 大葉 · かつお節.
手順3 · 目で見える合図
火入れを見極める
火入れを見極める: 豆腐を冷やしたまま水気を切り、薬味を細く切って食べる直前にのせる; 低塩しょうゆ · ごま.
確認サイン：火入れを見極める: 豆腐の表面が崩れず、器の底に水や濃いしょうゆがたまらない.
手順4 · 目で見える合図
食感を保って仕上げる
食感を保って仕上げる: 豆腐の表面が崩れず、器の底に水や濃いしょうゆがたまらない. 冷奴 · 8.
確認サイン：食感を保って仕上げる: 低塩しょうゆ · ごま; 豆腐の表面が崩れず、器の底に水や濃いしょうゆがたまらない.
同じ1人分で比べるカロリー
150 kcal · 34% 低い推定
表記材料を8人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。
残りも同じ方針で保存
冷奴は調理後2時間以内に浅い容器で冷まし、密閉して冷蔵2日以内に食べます。魚介や揚げ物は食べる分だけ再加熱し、香味野菜とたれは分けて保存します。
冷奴は調理後2時間以内に浅い容器で冷まし、密閉して冷蔵2日以内に食べます。魚介や揚げ物は食べる分だけ再加熱し、香味野菜とたれは分けて保存します。
よくある質問
冷奴は前日に準備できますか？
切り分け、下味、合わせ調味料までは前日に用意できます。魚介、肉、衣、葉野菜は別々に冷蔵し、加熱と最終の和えは食べる直前に行います。 冷奴は調理後2時間以内に浅い容器で冷まし、密閉して冷蔵2日以内に食べます。魚介や揚げ物は食べる分だけ再加熱し、香味野菜とたれは分けて保存します。 冷奴 — 食感を保って仕上げる: 豆腐の表面が崩れず、器の底に水や濃いしょうゆがたまらない.
冷奴のカロリーにはご飯も含まれますか？
いいえ。表示値は材料表を人数で等分した料理1人分です。追加のご飯、麺、スープ、たれ、飲み物は別に計算してください。 冷奴 — 食感を保って仕上げる: 豆腐の表面が崩れず、器の底に水や濃いしょうゆがたまらない.
- 絹ごし豆腐700 g
- 長ねぎ450 g
- しょうが300 g
- みょうが220 g
CaloNote · モバイル分析画面の例
実際に作った一皿を確認: 冷奴
完成した皿をCaloNoteで撮影し、認識された材料と量を確認して保存前に修正します。
CaloNoteの実際の食事詳細UIに、レシピ写真と推定栄養値を表示した例です。AIの結果は写真と量で変わります。
CaloNoteで食事を分析作成基準と出典
レシピ設計・栄養確認：CaloNote編集チーム
食材ごとの栄養推定と確認した調理原理に基づく編集レシピです。実際の調理試験済みとは表示せず、栄養値は目安です。
公開・最終確認：2026年8月25日
次の家庭料理も軽やかに
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