きつねうどんを低カロリーに作る方法
油抜きした甘辛揚げとだしを味わう軽めのきつねうどん
油抜きした油揚げ、うどん、わかめ、ねぎを合わせた一杯約430 kcalのきつねうどんです。
きつねうどんは、油揚げを熱湯でしっかり油抜きすると、だしが濁らず甘辛い煮汁もよく染みます。麺は一人分を量り、わかめとねぎを添えて、汁を飲み干さなくても満足できる具のある一杯にします。
減らすものと、残すもの
一般的なきつねうどんから430 kcalへ
油揚げを二度油抜きし、1人分のうどんを180グラムに量って、だしの塩分を控える。昆布とかつおのだし、しょうが、油揚げの甘辛い煮汁、青ねぎの香りを重ね、油の重さを残しません。
| 項目 | 一般的 | 軽やかな方法 | 理由 |
|---|---|---|---|
| 中心の作り方 | 油が多い、または重い配合 | 油揚げを二度油抜きし、1人分のうどんを180グラムに量って、だしの塩分を控える | 昆布とかつおのだし、しょうが、油揚げの甘辛い煮汁、青ねぎの香りを重ね、油の重さを残しません。 |
味を守る原理
昆布とかつおのだし、しょうが、油揚げの甘辛い煮汁、青ねぎの香りを重ね、油の重さを残しません。
物価が変わっても有効な節約
乾物のわかめ、ねぎ、油揚げを使えば、少ない材料で六杯分を作れ、だしもまとめて取れます。
6人分の材料
先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。
- 1.08 kgゆでうどん
- 6枚油揚げ
- 1.8 l昆布かつおだし
- 60 mlしょうゆ
- 35 g砂糖
- 60 mlみりん
- 18 g乾燥わかめ
- 120 g青ねぎ
- 20 gしょうが
作り方
火加減、見える合図、戻し方まで記載します。
手順1 · 目で見える合図
油揚げを二度油抜きする
油揚げに熱湯を回しかけ、裏返してもう一度流し、冷めたら破らないよう両手で水気を押します。
確認サイン：表面の油の光が減り、押しても白い油が浮かない状態です。
手順2 · 目で見える合図
甘辛い煮汁を含ませる
油揚げをだしの一部、しょうゆ、砂糖、みりん、しょうがで弱火で煮て、そのまま冷まします。
確認サイン：煮汁が少量残り、揚げの中心まで均一なきつね色です。
手順3 · 目で見える合図
だしと麺を別に温める
残りのだしを沸騰させずに温め、うどんは別鍋でほぐして湯を十分に切ります。
確認サイン：麺は一本ずつほどけ、だしは透明で表面に油膜がありません。
手順4 · 目で見える合図
揚げと薬味を最後にのせる
器に麺とだしを注ぎ、油揚げ、戻したわかめ、青ねぎを分けて盛ります。
確認サイン：揚げはふっくらし、麺は伸びず、だしの色が濃すぎない仕上がりです。
同じ1人分で比べるカロリー
194 kcal · 31% 低い推定
表記材料を6人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。
残りも同じ方針で保存
油揚げは煮汁ごと冷蔵三日、冷凍一か月。だしと麺は別に保存し、食べる直前に合わせます。
油揚げは煮汁ごと冷蔵三日、冷凍一か月。だしと麺は別に保存し、食べる直前に合わせます。
よくある質問
油揚げが味を吸わないのはなぜですか？
油抜きが不足しているか、熱いまま取り出しています。煮汁の中で冷ますと中心まで入ります。
冷凍うどんでも作れますか？
使えます。表示どおりに別加熱し、湯を切ってから温かいだしに入れてください。
CaloNote · モバイル分析画面の例
実際に作った一皿を確認: きつねうどん
完成した皿をCaloNoteで撮影し、認識された材料と量を確認して保存前に修正します。
CaloNoteの実際の食事詳細UIに、レシピ写真と推定栄養値を表示した例です。AIの結果は写真と量で変わります。
CaloNoteで食事を分析作成基準と出典
レシピ設計・栄養確認：CaloNote編集チーム
食材ごとの栄養推定と確認した調理原理に基づく編集レシピです。実際の調理試験済みとは表示せず、栄養値は目安です。
公開・最終確認：2026年8月25日
