メンチカツを低カロリーに作る方法
メンチカツ｜塩もみして絞ったキャベツを肉だねに混ぜ、冷やした薄い成形をオーブンで焼く、油を量って仕上がりを目で確認
メンチカツ. 材料と水分を整える: 赤身合いびき肉 · キャベツ · 玉ねぎ · 卵 · 全粒パン粉. 火入れを見極める: 塩もみして絞ったキャベツを肉だねに混ぜ、冷やした薄い成形をオーブンで焼く. 食感を保って仕上げる: 中心が74°Cに達し、衣は香ばしく肉汁が流れ出ない. 8 × 420 kcal.
メンチカツ. 材料と水分を整える: 800 g 赤身合いびき肉 · 500 g キャベツ · 350 g 玉ねぎ · 4 卵 · 180 g 全粒パン粉 · 100 g ヨーグルト · 30 g からし · 24 g 米油. 香りの土台を作る: 卵 · 全粒パン粉 · ヨーグルト · からし · 米油. 火入れを見極める: 塩もみして絞ったキャベツを肉だねに混ぜ、冷やした薄い成形をオーブンで焼く. 食感を保って仕上げる: 中心が74°Cに達し、衣は香ばしく肉汁が流れ出ない.
減らすものと、残すもの
一般的なメンチカツから420 kcalへ
メンチカツ — 火入れを見極める: 塩もみして絞ったキャベツを肉だねに混ぜ、冷やした薄い成形をオーブンで焼く. 食感を保って仕上げる: 中心が74°Cに達し、衣は香ばしく肉汁が流れ出ない.メンチカツ — 香りの土台を作る: 卵 · 全粒パン粉 · ヨーグルト · からし · 米油. 食感を保って仕上げる: 中心が74°Cに達し、衣は香ばしく肉汁が流れ出ない.
| 項目 | 一般的 | 軽やかな方法 | 理由 |
|---|---|---|---|
| 中心の作り方 | 油が多い、または重い配合 | メンチカツ — 火入れを見極める: 塩もみして絞ったキャベツを肉だねに混ぜ、冷やした薄い成形をオーブンで焼く. 食感を保って仕上げる: 中心が74°Cに達し、衣は香ばしく肉汁が流れ出ない. | メンチカツ — 香りの土台を作る: 卵 · 全粒パン粉 · ヨーグルト · からし · 米油. 食感を保って仕上げる: 中心が74°Cに達し、衣は香ばしく肉汁が流れ出ない. |
味を守る原理
メンチカツ — 香りの土台を作る: 卵 · 全粒パン粉 · ヨーグルト · からし · 米油. 食感を保って仕上げる: 中心が74°Cに達し、衣は香ばしく肉汁が流れ出ない.
物価が変わっても有効な節約
メンチカツ — 材料と水分を整える: 800 g 赤身合いびき肉 · 500 g キャベツ · 350 g 玉ねぎ · 4 卵 · 180 g 全粒パン粉 · 100 g ヨーグルト · 30 g からし · 24 g 米油.
8人分の材料
先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。
- 800 g赤身合いびき肉
- 500 gキャベツ
- 350 g玉ねぎ
- 4卵
- 180 g全粒パン粉
- 100 gヨーグルト
- 30 gからし
- 24 g米油
作り方
火加減、見える合図、戻し方まで記載します。
手順1 · 目で見える合図
材料と水分を整える
材料と水分を整える: 赤身合いびき肉 · キャベツ · 玉ねぎ. 800 g · 500 g · 350 g.
確認サイン：材料と水分を整える: 赤身合いびき肉 · キャベツ · 玉ねぎ.
手順2 · 目で見える合図
香りの土台を作る
香りの土台を作る: 塩もみして絞ったキャベツを肉だねに混ぜ、冷やした薄い成形をオーブンで焼く; 卵 · 全粒パン粉 · ヨーグルト.
確認サイン：香りの土台を作る: 卵 · 全粒パン粉 · ヨーグルト.
手順3 · 目で見える合図
火入れを見極める
火入れを見極める: 塩もみして絞ったキャベツを肉だねに混ぜ、冷やした薄い成形をオーブンで焼く; からし · 米油.
確認サイン：火入れを見極める: 中心が74°Cに達し、衣は香ばしく肉汁が流れ出ない.
手順4 · 目で見える合図
食感を保って仕上げる
食感を保って仕上げる: 中心が74°Cに達し、衣は香ばしく肉汁が流れ出ない. メンチカツ · 8.
確認サイン：食感を保って仕上げる: からし · 米油; 中心が74°Cに達し、衣は香ばしく肉汁が流れ出ない.
同じ1人分で比べるカロリー
189 kcal · 31% 低い推定
表記材料を8人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。
残りも同じ方針で保存
メンチカツは調理後2時間以内に浅い容器で冷まし、密閉して冷蔵2日以内に食べます。魚介や揚げ物は食べる分だけ再加熱し、香味野菜とたれは分けて保存します。
メンチカツは調理後2時間以内に浅い容器で冷まし、密閉して冷蔵2日以内に食べます。魚介や揚げ物は食べる分だけ再加熱し、香味野菜とたれは分けて保存します。
よくある質問
メンチカツは前日に準備できますか？
切り分け、下味、合わせ調味料までは前日に用意できます。魚介、肉、衣、葉野菜は別々に冷蔵し、加熱と最終の和えは食べる直前に行います。 メンチカツは調理後2時間以内に浅い容器で冷まし、密閉して冷蔵2日以内に食べます。魚介や揚げ物は食べる分だけ再加熱し、香味野菜とたれは分けて保存します。 メンチカツ — 食感を保って仕上げる: 中心が74°Cに達し、衣は香ばしく肉汁が流れ出ない.
メンチカツのカロリーにはご飯も含まれますか？
いいえ。表示値は材料表を人数で等分した料理1人分です。追加のご飯、麺、スープ、たれ、飲み物は別に計算してください。 メンチカツ — 食感を保って仕上げる: 中心が74°Cに達し、衣は香ばしく肉汁が流れ出ない.
- 赤身合いびき肉800 g
- キャベツ500 g
- 玉ねぎ350 g
- 卵4
CaloNote · モバイル分析画面の例
実際に作った一皿を確認: メンチカツ
完成した皿をCaloNoteで撮影し、認識された材料と量を確認して保存前に修正します。
CaloNoteの実際の食事詳細UIに、レシピ写真と推定栄養値を表示した例です。AIの結果は写真と量で変わります。
CaloNoteで食事を分析作成基準と出典
レシピ設計・栄養確認：CaloNote編集チーム
食材ごとの栄養推定と確認した調理原理に基づく編集レシピです。実際の調理試験済みとは表示せず、栄養値は目安です。
公開・最終確認：2026年8月25日
次の家庭料理も軽やかに
包まない小籠包｜冷やして固めたスープを肉だねに混ぜ、耐熱皿で薄く重ねて皮をのせ蒸す、油を量って仕上がりを目で確認
包まない小籠包. 材料と水分を整える: 豚赤身ひき肉 · キャベツ · 玉ねぎ · 餃子の皮 · 鶏がらスープ. 火入れを見極める: 冷やして固めたスープを肉だねに混ぜ、耐熱皿で薄く重ねて皮をのせ蒸す. 食感を保って仕上げる: 中心が71°Cに達し、澄んだ肉汁が残って皮がべたつかない. 8 × 420 kcal.
作り方を見る
たこ焼き｜だしの生地を休ませ、穴に均等に流して縁が固まってから少しずつ丸める、油を量って仕上がりを目で確認
たこ焼き. 材料と水分を整える: ゆでだこ · 全粒小麦粉 · 卵 · だし · キャベツ. 火入れを見極める: だしの生地を休ませ、穴に均等に流して縁が固まってから少しずつ丸める. 食感を保って仕上げる: 外は薄く香ばしく、中は熱く柔らかく、たこが各個に入る. 8 × 420 kcal.
作り方を見る