プリン｜淡いカラメルを型に薄く流し、泡を除いた卵液をこして沸騰させない湯せんで蒸し焼きにする、油を量って仕上がりを目で確認

減らすものと、残すもの

一般的なプリンから345 kcalへ

淡いカラメルを型に薄く流し、泡を除いた卵液をこして沸騰させない湯せんで蒸し焼きにする; 表面はなめらかで全体が一緒に揺れ、すが入らず薄いカラメルだけが流れる.プリン: 水, バニラ, みかん皮, 塩, 黒糖. 淡いカラメルを型に薄く流し、泡を除いた卵液をこして沸騰させない湯せんで蒸し焼きにする; 表面はなめらかで全体が一緒に揺れ、すが入らず薄いカラメルだけが流れる.

8人分の材料

先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。

• 1.2 l低脂肪牛乳
• 8卵
• 180 g砂糖
• 300 ml水
• 100 gバニラ
• 60 gみかん皮
• 30 g塩
• 8 g黒糖

作り方

火加減、見える合図、戻し方まで記載します。

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手順1 · 目で見える合図

材料と水分を整える

淡いカラメルを型に薄く流し、泡を除いた卵液をこして沸騰させない湯せんで蒸し焼きにする: 低脂肪牛乳, 卵, 砂糖. 低脂肪牛乳の水気を拭いて分け、卵と砂糖は火の通りがそろう大きさに切ります。

確認サイン：低脂肪牛乳, 卵, 砂糖: 表面はなめらかで全体が一緒に揺れ、すが入らず薄いカラメルだけが流れる. 主材料は表面が乾いて大きさがそろい、容器の底に水が残っていません。

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手順2 · 目で見える合図

香りの土台を作る

水, バニラ, みかん皮: 表面はなめらかで全体が一緒に揺れ、すが入らず薄いカラメルだけが流れる. 水、バニラ、みかん皮を焦がさない順番で加え、料理の土台となる香りを引き出します。

確認サイン：水, バニラ, みかん皮: 表面はなめらかで全体が一緒に揺れ、すが入らず薄いカラメルだけが流れる. 香りの土台は濃くまとまり、焦げた粒や分離した油が見えません。

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手順3 · 目で見える合図

火入れを見極める

プリン — 淡いカラメルを型に薄く流し、泡を除いた卵液をこして沸騰させない湯せんで蒸し焼きにする; 塩, 黒糖. 準備した材料を合わせて淡いカラメルを型に薄く流し、泡を除いた卵液をこして沸騰させない湯せんで蒸し焼きにする。温度と水分を保ち、必要な焼き色を付けます。

確認サイン：プリン, 塩, 黒糖: 表面はなめらかで全体が一緒に揺れ、すが入らず薄いカラメルだけが流れる. 表面はなめらかで全体が一緒に揺れ、すが入らず薄いカラメルだけが流れる。中心まで火が通り、料理特有の食感が残っています。

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手順4 · 目で見える合図

食感を保って仕上げる

表面はなめらかで全体が一緒に揺れ、すが入らず薄いカラメルだけが流れる. 塩と黒糖は最後に加え、短く休ませてプリンを8等分します。

確認サイン：プリン: 表面はなめらかで全体が一緒に揺れ、すが入らず薄いカラメルだけが流れる. 完成したプリンは形と色が明瞭で、器の縁に水や油がたまっていません。

同じ1人分で比べるカロリー

表記材料を8人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。

よくある質問