カルボナーラ：すっきりとした仕上がりの、軽めの家庭料理レシピ · JP

減らすものと、残すもの

一般的なカルボナーラから420 kcalへ

カルボナーラ: スパゲッティをアルデンテに茹で、パンチェッタをカリカリになるまで炒めます。火から下ろしたフライパンで、卵黄、パルミジャーノチーズ、黒胡椒、茹で汁を素早く混ぜ合わせ、茹で上がったスパゲッティを加えて乳化させます。 10ml オリーブオイル; 50ml パスタの茹で汁.カルボナーラ: パンチェッタ · 黒胡椒 · オリーブオイル · 塩 · パスタの茹で汁. パスタはアルデンテで、ソースは卵が固まらずクリーミーに全体に絡みつき、パンチェッタは香ばしいです。

2人分の材料

先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。

• 160gスパゲッティ
• 2個卵黄
• 30gパルミジャーノチーズ
• 50gパンチェッタ
• 2g黒胡椒
• 10mlオリーブオイル
• 5g塩
• 50mlパスタの茹で汁

作り方

火加減、見える合図、戻し方まで記載します。

1

手順1 · 目で見える合図

計量された材料を準備する

カルボナーラ — スパゲッティ · 卵黄. スパゲッティ、卵黄、パルミジャーノチーズを記載された分量で準備します。水分のある材料は分けておき、調理時間の違いに合わせて切り分けます。

確認サイン：カルボナーラ — スパゲッティ · 卵黄 · パルミジャーノチーズ. スパゲッティ、卵黄、パルミジャーノチーズは均一に準備され、正確に計量されており、準備ボウルに意図しない水分は残っていません。

2

手順2 · 目で見える合図

決め手となる風味を作る

カルボナーラ — パルミジャーノチーズ · パンチェッタ. パンチェッタ、黒胡椒、オリーブオイルは、デリケートな調味料を焦がさずに強い香りの材料を柔らかくする順序で加えます。

確認サイン：カルボナーラ — パンチェッタ · 黒胡椒 · オリーブオイル. パンチェッタ、黒胡椒、オリーブオイルはまろやかな香りで、焦げ付き、生っぽいスパイスの香り、油の分離がなく、はっきりと認識できる状態です。

3

手順3 · 目で見える合図

火加減を調整して調理する

カルボナーラ — 黒胡椒 · オリーブオイル. 主な調理段階では、スパゲッティをアルデンテに茹で、パンチェッタをカリカリになるまで炒めます。火から下ろしたフライパンで、卵黄、パルミジャーノチーズ、黒胡椒、茹で汁を素早く混ぜ合わせ、茹で上がったスパゲッティを加えて乳化させます。。後から余分な油やソースで調整するのではなく、火加減と表面の水分を両方管理します。

確認サイン：カルボナーラ — スパゲッティをアルデンテに茹で、パンチェッタをカリカリになるまで炒めます。火から下ろしたフライパンで、卵黄、パルミジャーノチーズ、黒胡椒、茹で汁を素早く混ぜ合わせ、茹で上がったスパゲッティを加えて乳化させます。. パスタはアルデンテで、ソースは卵が固まらずクリーミーに全体に絡みつき、パンチェッタは香ばしいです。。焦げ付いた表面だけで判断するのではなく、最も厚い部分や冷たい部分を確認してください。

4

手順4 · 目で見える合図

仕上げて食感を確認する

カルボナーラ — 塩 · パスタの茹で汁. 塩とパスタの茹で汁は、香りがはっきりと残る時点で加えます。少し休ませてから、カルボナーラを2つの等しい分量に分けます。

確認サイン：カルボナーラ — パスタはアルデンテで、ソースは卵が固まらずクリーミーに全体に絡みつき、パンチェッタは香ばしいです。. カルボナーラは意図した形と色を保ち、盛り付け皿の周りに余分な水分、脂、または剥がれた衣はありません。

同じ1人分で比べるカロリー

表記材料を2人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。

よくある質問