ジャージャー麺：すっきりとした仕上がりの、軽めの家庭料理レシピ · JP

減らすものと、残すもの

一般的なジャージャー麺から420 kcalへ

ジャージャー麺: 豚ひき肉と長ネギをごま油で炒め、甜麺醤と醤油を加えてさらに炒めます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ジャージャー麺の肉味噌を作ります。中華麺を茹でて冷水で冷やし、水気を切って器に盛り、肉味噌ときゅうりの千切りを添えます。 10ml 醤油; 10g 水溶き片栗粉.ジャージャー麺: 長ネギ · 甜麺醤 · 醤油 · ごま油 · 水溶き片栗粉. 麺はコシがあり冷たく、肉味噌はとろみが均一で豚肉の旨味が凝縮され、きゅうりはシャキシャキとした食感がアクセントになっています。

2人分の材料

先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。

• 2玉中華麺
• 100g豚ひき肉
• 50gきゅうり
• 30g長ネギ
• 30g甜麺醤
• 10ml醤油
• 10mlごま油
• 10g水溶き片栗粉

作り方

火加減、見える合図、戻し方まで記載します。

1

手順1 · 目で見える合図

計量された材料を準備する

ジャージャー麺 — 中華麺 · 豚ひき肉. 中華麺、豚ひき肉、きゅうりを記載された分量で準備します。水分のある材料は分けておき、調理時間の違いに合わせて切り分けます。

確認サイン：ジャージャー麺 — 中華麺 · 豚ひき肉 · きゅうり. 中華麺、豚ひき肉、きゅうりは均一に準備され、正確に計量されており、準備ボウルに意図しない水分は残っていません。

2

手順2 · 目で見える合図

決め手となる風味を作る

ジャージャー麺 — きゅうり · 長ネギ. 長ネギ、甜麺醤、醤油は、デリケートな調味料を焦がさずに強い香りの材料を柔らかくする順序で加えます。

確認サイン：ジャージャー麺 — 長ネギ · 甜麺醤 · 醤油. 長ネギ、甜麺醤、醤油はまろやかな香りで、焦げ付き、生っぽいスパイスの香り、油の分離がなく、はっきりと認識できる状態です。

3

手順3 · 目で見える合図

火加減を調整して調理する

ジャージャー麺 — 甜麺醤 · 醤油. 主な調理段階では、豚ひき肉と長ネギをごま油で炒め、甜麺醤と醤油を加えてさらに炒めます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ジャージャー麺の肉味噌を作ります。中華麺を茹でて冷水で冷やし、水気を切って器に盛り、肉味噌ときゅうりの千切りを添えます。。後から余分な油やソースで調整するのではなく、火加減と表面の水分を両方管理します。

確認サイン：ジャージャー麺 — 豚ひき肉と長ネギをごま油で炒め、甜麺醤と醤油を加えてさらに炒めます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ジャージャー麺の肉味噌を作ります。中華麺を茹でて冷水で冷やし、水気を切って器に盛り、肉味噌ときゅうりの千切りを添えます。. 麺はコシがあり冷たく、肉味噌はとろみが均一で豚肉の旨味が凝縮され、きゅうりはシャキシャキとした食感がアクセントになっています。。焦げ付いた表面だけで判断するのではなく、最も厚い部分や冷たい部分を確認してください。

4

手順4 · 目で見える合図

仕上げて食感を確認する

ジャージャー麺 — ごま油 · 水溶き片栗粉. ごま油と水溶き片栗粉は、香りがはっきりと残る時点で加えます。少し休ませてから、ジャージャー麺を2つの等しい分量に分けます。

確認サイン：ジャージャー麺 — 麺はコシがあり冷たく、肉味噌はとろみが均一で豚肉の旨味が凝縮され、きゅうりはシャキシャキとした食感がアクセントになっています。. ジャージャー麺は意図した形と色を保ち、盛り付け皿の周りに余分な水分、脂、または剥がれた衣はありません。

同じ1人分で比べるカロリー

表記材料を2人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。

よくある質問