アヒージョ: 旨味たっぷり、オイル控えめのアヒージョ

減らすものと、残すもの

一般的なアヒージョから250 kcalへ

オリーブオイルの使用量を通常の150mlから30mlに減らし、約960kcal削減します。ニンニクと鷹の爪を低温のオイルでじっくりと香りを引き出し、鶏ガラスープと具材の旨味を重ね合わせます。きのこの香りと海老の甘みが溶け出したスープは、オイルが少なくても深いコクを生み出します。

2人分の材料

先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。

• 150gむき海老— 背わたを取る
• 100gしめじ— 石づきを落としてほぐす
• 100gマッシュルーム— 薄切り
• 50gミニトマト— 半分に切る
• 3片ニンニク— 薄切り
• 1本鷹の爪— 種を取り除く
• 30mlオリーブオイル
• 100ml鶏ガラスープ
• 3g塩
• 0.5g黒こしょう
• 2gパセリ— みじん切り

作り方

火加減、見える合図、戻し方まで記載します。

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手順1 · 目で見える合図

具材の下準備

むき海老は背わたを取り、水気を拭き取ります。しめじは石づきを落として小房に分け、マッシュルームは薄切りにします。ミニトマトは半分に切ります。ニンニクは薄切りにし、鷹の爪は種を取り除いておきます。

確認サイン：全ての具材が清潔に、指示された形に切られていることを確認します。

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手順2 · 目で見える合図

香りの抽出

小さめの耐熱容器（スキレットやココットなど）にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火にかけます。ニンニクがきつね色になり、香りが立つまでじっくりと加熱します。

確認サイン：ニンニクがきつね色になり、オイルから香ばしい香りが立ち上っていることを確認します。

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手順3 · 目で見える合図

具材を煮込む

香りが立ったら、むき海老、しめじ、マッシュルーム、ミニトマトを加えて軽く混ぜ、鶏ガラスープと塩、黒こしょうを加えます。具材に火が通り、全体が温まるまで弱火で5～7分煮込みます。

確認サイン：海老がピンク色になり、きのこがしんなりとして、全体に火が通っていることを確認します。

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手順4 · 目で見える合図

仕上げ

火を止める直前にパセリのみじん切りを散らし、軽く混ぜて器に盛り付けます。熱々のうちに召し上がってください。

確認サイン：パセリが散らされ、料理全体が均一に温まっていることを確認します。

同じ1人分で比べるカロリー

表記材料を2人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。

よくある質問