鶏だしが香る！満足感そのままの軽やかフォー

減らすものと、残すもの

一般的なフォーから290 kcalへ

鶏むね肉200gを使用し、牛脂や脂身の多い牛肉を避けることで、約100gの脂質の削減を目指します。これにより、スープのカロリーが大幅に抑えられます。鶏だしの優しい旨味をベースに、生姜、にんにく、玉ねぎの甘みと香ばしさ、ナンプラーの深いコク、そしてスターアニスやシナモンなどのエキゾチックなスパイスの香りを重ね合わせます。仕上げに加えるライムの酸味とパクチーの清涼感が全体を引き締め、複雑で奥行きのある風味を演出します。

2人分の材料

先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。

• 200 g鶏むね肉
• 100 g乾燥フォー麺
• 100 gもやし
• 100 g玉ねぎ
• 20 gパクチー
• 20 g青ネギ
• 10 g生姜
• 5 gにんにく
• 800 ml鶏ガラスープ
• 30 mlナンプラー
• 1/2個ライム
• 5 ml植物油

作り方

火加減、見える合図、戻し方まで記載します。

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手順1 · 目で見える合図

具材の準備

鶏むね肉は薄切りにし、塩1g、こしょう1gで下味をつけます。乾燥フォー麺はパッケージの指示に従って水に浸しておくか、さっと茹でて水気を切ります。玉ねぎは薄切り、生姜とにんにくは薄切り、青ネギとパクチーはざく切りにします。

確認サイン：鶏肉と野菜がすべて切り分けられ、麺が適切な状態になっていることを確認します。

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手順2 · 目で見える合図

香り立つスープ作り

鍋に植物油5mlを熱し、薄切りにした玉ねぎ、生姜、にんにくを加えて中火で炒めます。玉ねぎがしんなりとして香りが立ったら、鶏ガラスープ800mlとナンプラー30mlを加え、沸騰したら弱火にして10分煮込み、風味を引き出します。

確認サイン：スープがしっかりと煮立ち、玉ねぎが透明になり、香ばしい香りが部屋に満ちていることを確認します。

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手順3 · 目で見える合図

メインの調理

スープが煮立ったら、薄切りにした鶏むね肉ともやしを加え、鶏肉に火が通るまで1〜2分煮ます。鶏肉は加熱しすぎるとパサつくので注意してください。同時に、別の鍋でフォー麺をさっと茹で、水気をしっかり切っておきます。

確認サイン：鶏むね肉が白くなり、もやしがシャキシャキ感を保ちつつ柔らかくなっていることを確認します。

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手順4 · 目で見える合図

盛り付けと仕上げ

温めた丼に茹でたフォー麺を入れ、その上から熱々のスープと鶏むね肉、もやしを注ぎます。最後に、たっぷりのパクチー、青ネギ、ライムのくし切りを添え、お好みで赤唐辛子を散らして完成です。

確認サイン：すべての具材がバランス良く盛り付けられ、彩り豊かに仕上がっていることを確認します。

同じ1人分で比べるカロリー

表記材料を2人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。

よくある質問